Category Archives: snack

brød Frokost Grøntsager kød Opskrift salat snack

Banh mi med krydret bøf og grønt

august 31, 2015 – 12:19 pm

Banh mi 01

 

Her er opskrift på banh mi som er en ægte vietnamesisk klassiker. Det er en genial “lunch to go” eller madpakke,  hvor der er masser af sprøde grønne sager og dejligt krydret kød i. Prøv også at komme snittet kål i alle farver i. Istedet for bøf kan man bruge kylling.

God fornøjelse

Print
Banh mi med krydret bøf og grønt

Ingredienser

  • 2 personer
  • 2 mini baguettes
  • 2 bøffer
  • 1 skalotteløg
  • 1 rød chili
  • 2 fed hvidløg
  • 3 stilke citrongræs
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 spsk ristede sesamfrø
  • 1 spsk fiskesovs
  • ½ agurk
  • 2 gulerødder
  • 1 hoved hjertesalat
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt mynte
  • Soja
  • 1 spsk sesamfrø
  • 1 lime

Sådan gør du

  1. Hak skalotteløg, chili, hvidløg og citrongræs fint eller kør det i en minihakker sammen med korianderfrø. Vend ristede sesamfrø i sammen med fiskesovs. Skær bøfferne i skiver og kom dem i en frostpose sammen med krydderierne. Massér kødet ind i krydderierne. Lad det marinere i en halv time og gerne længere. Steg kødskiverne ved høj varme på en grill-pande, grill eller almindelig pande i 1 minut på hver side. Skyl agurk og salat. Skræl gulerødderne. Skær agurk i spåner med en tyndskræller. Skær gulerødder i tynde strimler/julienne eller brug et rivejern til formålet.
  2. Varm brødet og flæk lidt over halvejs igennem på langs. Kom nogle salatblade i bunden efterfulgt af det stegte kød. Kom agurk og gulerødder oven på. Tilsæt masser af koriander og mynte. Dryp med soja og pynt med sesamfrø. Pres limesaft udover.

Permalink | Comment (0)
Dessert snack sødt

Æblepizza

august 19, 2015 – 8:16 am

Æblepizza

 

Æblepizza er et hit hjemme hos os i øjeblikket! Det er hurtigt gjort og der skal ikke mange ingredienser til! Server den lun og med is til – så synger englene omkring mig……

 

Print
Æblepizza som dessert!

Ingredienser

  • 4 fladbrød eller tortillas
  • 4 spsk smør
  • 2 dl mascarpone
  • 4 æbler
  • 4 spsk rørsukker
  • 2 tsk kanel
  • 3 spsk kvædegele eller abrikosmarmelade
  • 1 spsk hakket rosmarin
  • 100 g hasselnøddeflager

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200°. Smør hvert fladbrød med smør og smør herefter med mascarpone. Skyl æbler og skær dem i fine tynde skiver på en mandolin. Fordel æbleskiverne helt tæt på fladbrødene. Drys med kanel og rørsukker. Smelt kvædegelé i en kasserolle. Pensl pizzaerne med den smeltede gelé. Drys med hakket rosmarin og hasselnøddeflager. Bag pizzaerne sprøde i i 15-20 minutter i ovnen. Server evt. is til.

Permalink | Comment (0)
Bagværk brød hovedret snack

Taco night

juli 10, 2015 – 4:21 pm

140626-11 140626-08

Nu banker ferien på døren og jeg næsten ikke vente. Ferien tilbringes på Fanø i Sønderho og det bliver så skønt uanset vind og vejr…..;)

Jeg er i øjeblikket meget inspireret af det mexicanske køkken. Her er mit bud på hjemmegjorte tacos! Ikke svært at tilberede – brug fantasien til at lave dit eget fyld!

Kan anbefale mere mexicansk inspiration i bogen “Smagen af Moderne Mexico” af Bente Nissen Lundsgaard

GOD SOMMER DERUDE ER TILBAGE PÅ BLOGGEN IGEN STARTEN AF AUGUST!

 

Print
Taco

Ingredienser

  • Taco
  • 8 stk.
  • 275 g hvedemel
  • ½ tsk. salt
  • 2,5 dl vand
  • 3 spsk olivenolie
  • Olie til stegning
  • Salsa:
  • 3 majs
  • 3 store tomater
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt purløg
  • 1 rødløg
  • 1 dåse røde bønner eller sorte
  • 1 rød chili
  • 6 spsk. olivenolie
  • Guacamole
  • 3 avocadoer
  • 1 stor tomat
  • 1 bundt koriander
  • 1 tsk spidskommen
  • salt
  • 1 lime

Sådan gør du

  1. Bland mel og salt i en stor skål. Rør vand og olie i.
  2. Ælt dejen sammen på et melstrøget køkkenbord. Ælt til en glat og smidig dej. Tilsæt evt. mere mel og vand hvis det er nødvendig. Lad dejen hvile i 10-15 minutter.
  3. Del dejen i 8 portioner. Rul hver portion ud i en cirkel på ca. 15-20 cm dia.
  4. Opvarm en pande med 1 spiseskefuld olie. Bag tacos i 2 minutter på hver side til de får en gylden farve. Hold dem varme til de skal spises!
  5. Kog majsene i kogende vand i 8-10 minutter til de er møre. Hæld vandet fra og afkøl dem. Skær majsen af kolberne med en skarp kniv og kom majsen i en skål.
  6. Skyl tomater og skær dem i kvarte. Fjern kernerne og skær tomater i tern.
  7. Hak koriander, purløg og rødløg.
  8. Bland det hele sammen med tomater og majs.
  9. Dræn bønnerne og bland i salsaen. Hak chilien og tilsæt olivenolie. Bland godt sammen.
  10. Halver avocadoer og tag kødet ud og kom det i en skål og mos det med en gaffel.
  11. Skyl tomaten og skær den i kvarte. Fjern kernerne og skær tomat i fine tern.
  12. Hak koriander helt fint.
  13. Rør tomattern, hakket koriander, spidskomme og salt i den mosede avocado. Tilsæt lime saft.

Permalink | Comment (0)
drink snack

Bruschetta med grillet aubergine og courgette

maj 27, 2015 – 1:17 pm

Isabellas_Italiensk_015_low resIsabellas_Italiensk_007_low res

En hurtig og nem lille snack at tilberede – og i løbet af nul komma fem er det næsten som at være i Italien – Server bruchetta i stedet for en forret. Indtag dem i køkkenet ledsaget af et glas kølig hvidvin……

 

Print
Bruchettea med grillet aubergine og courgette

Ingredienser

  • 6 personer:
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2-3 spsk salt
  • 6 skiver landbrød
  • 4 spsk olivenolie
  • 100 gr hel parmesan
  • Havsalt
  • Peber

Sådan gør du

  1. Skær courgetten og auberginen i skiver. Opvarm en grillpande eller grill, til den er gloende varm. Grill courgette skiver og aubergine skiver i 3-4 minutter på hver side. Til de får tydelige grill-mærker. Har man ikke en grillpande så brug en almindelig sliplet pande.
  2. Rist brødet. Vend skiver af grillet aubergine og courgette sammen med olivenolie. Fordel aubergine/courgette skiver på det ristede brød. Høvl parmesan udover så meget man har lyst til! Krydr med havsalt og friskkværnet peber.

Permalink | Comment (0)
Bagværk fisk Frokost hovedret snack

Spinattærte med laks

marts 18, 2015 – 8:31 am

Mad! 140518-02

 

 

I mit køkken er der igennem tiderne blevet fabrikeret mange tærter af den ene og den anden slags. Det er nem og velsmagende mad og igen en god måde at få brugt sine rester på. I stedet for laks kunne en rest kylling også være sagen. Tærter eller qucihe smager skønt varme men smager ligeså dejligt kolde…..så er der rester efter middagen- er madpakken hjemme!

Bon appétit!

 

Print
Tærte med spinat og laks

Ingredienser

  • Antal personer: 6
  • Tærtedej:
  • 200 gr groft hvedemel
  • 1 tsk havsalt
  • 150 gr koldt smør i tern
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 1 courgette (ca. 300gr)
  • 1 rødløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 250 gr babyspinat
  • 4 æg
  • 1 dl fløde
  • Salt og peber
  • 150 gr røget laks

Sådan gør du

  1. Blend mel, havsalt og smør i en foodprocessor til det er som krummer. Tilsæt æg. Blend til dejen har samlet sig. Form dejen til en kugle og pak den i film og læg den på køl i 30 minutter.
  2. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Kom dejen i en tærteform. Dæk kanterne på tærten, til med alufolie. Det gør man for at undgå at kanterne glider ned når tærten forbages.
  3. Forbag tærten på 190 gr i 10-12 minutter. Fjern alufolie og afkøl på en bagerist.
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Skyl courgetten og spinaten hver for sig. Skær løg og courgette i små tern.
  5. Opvarm en pande med 1 spsk olivenolie. Svits løg og courgette i 3-4 minutter. Hæld courgette og løg i en skål.
  6. Damp spinaten på panden til den falder sammen. Hæld den dampede spinat i et dørslag. Brug en træske for at presse væden ud med.
  7. Pisk æg og fløde sammen med salt og peber. Bland spinaten og courgette blandingen i.
  8. Skær laksen i mindre stykker. Rør laksen i blandingen. Hæld fyldet ud på den forbagte tærtebund.
  9. Bag tærten i 20 minutter. Afkøles på en bagerist.
  10. Smager også godt kold. Server blandede salater, dryppet med olivenolie og citronsaft, til tærten.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »