Category Archives: snack

snack

Ristede kikærter og mandler

 

Så er min bønnebog ude i handlen – jeg håber I tager godt imod den og giver bønner og bælgfrugter en chance. Bønner er nemme at have med at gøre i køkkenet og de kan bruges til alle måltider. Her en hurtig snack med kikærter der smager – når du er “sulten for sjov” – go’ fornøjelse!

Ristede kikærter og mandler

Ingredienser

  • 400 g kikærter fra dåse eller kogte
  • 175 g mandler
  • 3 spsk. honning
  • 1 spsk. chiliflager
  • 1 spsk. havsalt
  • 1 tsk. stærk røget paprika
  • 3 spsk. olivenolie
  • Drys
  • 2 spsk. havsalt
  • 1 tsk. stærk røget paprika

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 160 gr. og beklæd en bageplade med bagepapir. Dræn kikærterne og tør dem i et viskestykke. Kom kikærter og mandler i en skål. Rør honning, chiliflager, salt, paprika og olie sammen i en anden skål. Hæld blandingen over mandler og kikærter. Bland godt rundt så de bliver dækket af marinaden. Fordel kikærter og mandler på bagepladen i et jævnt lag. Brug eventuelt en bageplade mere. Rist kikærter og mandler i ovnen i 30-35 minutter til de bliver gyldne. Vend mandler og kikærter rundt undervejs. Strø salt og paprika over når de er færdige. Afkøl dem før de indtages.
  2. TIP: Kan holde sig i en lufttæt beholder i en uge.

hovedret kød snack

Hotdog med det hele…..

VM i fodbold er startet og fodbold feberen raser på fulde blus….Vi følger Danmark og håber på det bedste. I disser tider er en “stadionplatte” den rette mad -når man skal heppe og følge med på skærmen. Tilbereder du selv tilbehøret til din hotdog bliver det jo næsten som gourmet. Da jeg ikke sidder helt så klistret foran skærmen som andre i familien, nyder jeg at gå i baggrunden og gør klar til en “stadionplatte”

God fornøjelse derude og jeg krydser fingre for Danmark..🙏🏻⚽❤🇩🇰🤗

Hotdog med det hele!

Ingredienser

  • 4 grillpølser
  • 4 hotdog brød
  • Tomatchutney:
  • 1 kg tomat
  • 2 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 æbler
  • 2 spsk. olivenolie
  • 100 g mørk muscovado rørsukker (smager lidt af lakrids)
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. 5-spice krydderi
  • ½ dl æbleeddike
  • 1 spsk. grov sennep
  • 1 tsk Worcestershire sauce
  • 3-4 soltørrede tomater
  • Saltede agurker:
  • 800 gr agurk
  • ½ liter lagereddike
  • 300 gr sukker
  • 75 gr havsalt
  • 1 spsk dildfrø eller 1 krone skærmdild
  • 1 spsk hvid peberkorn
  • Syltede rødløg:
  • 2 rødløg
  • Lage:
  • 1 dl eddike
  • 1 dl sukker
  • 1 spsk salt
  • Peber friskkværnet
  • 1 tsk fennikelfrø
  • Ristede løg:
  • 2 løg
  • 3 dl mel
  • 1 spsk. havsalt
  • 2 spsk. bagepulver
  • 2 æg
  • 1 liter fritureolie

Sådan gør du

  1. Skyl tomaterne. Skær dem i kvarte og fjern kernerne. Skær løg, hvidløg og æbler i mindre stykker.
  2. Opvarm olien i en gryde. Svits løg og hvidløg i nogle minutter. Tilsæt tomater og æbler sammen med de resterende krydderier. Rør godt i gryden. Skær de soltørrede tomater i mindre stykker og kom dem i gryden.
  3. Læg låg på gryden. Bring det hele i kog. Skru herefter ned for varmen, og lad det simre i små to timer, til det hele er moset og tyktflydende.
  4. Skyl agurkerne og skær dem i tynde skiver. Læg dem i rent sylteglas.
  5. Hæld lagereddike, sukker og havsalt i en gryde med krydderierne. Kog lagen op til sukker og salt er opløst.
  6. Afkøl lagen og når den er helt kold hældes den over agurkerne.
  7. Luk glasset til og stil agurkerne på køl i en nogle dage før de skal spises. Holder sig længe på køl.
  8. Pil løgene og skær dem i tynde både. Kog ingredienserne til lagen op så sukker og salt er opløst. Afkøl lagen.
  9. Læg løgene i et patentglas og hæld den afkølede lage over.
  10. Skær løget i tykke skiver og del dem i ringe.
  11. Bland mel med salt og bagepulver. Pisk æggene sammen.
  12. Kom friture olien i gryden og opvarm den til olien bruser om en spisepind når man dypper den i olien.
  13. Vend løgringene i mel og æg og igen i mel. Steg dem sprøde i olie. Læg dem på fedsugende papir.
  14. Læg pølser på grillen og steg i nogle minutter på hver side.
  15. Lun pølsebrødene.
  16. Saml din hotdog med tomatchutney, saltede agurker, syltede rødløg og ristede løg.
  17. Tilbehøret rækker til flere end 4 hotdogs. Det hele på nær de ristede løg kan holde sig på køl i mindst 14 dage.

 

 

fisk forret snack

Krabbe toast

 

Krabbe toast er en af mine favoritter til den blå time…..Drinks tid er bare det bedste jeg ved med masser af små hapsere af den ene og den anden slags. Her er der opskrift på en ægte sommer klassiker med ny kogte krabbeklør, ærter, agurk og avocado!

God Pinse og lad pinsesolen danse….☀☀☀☀☀

Krabbe toast

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 1 kg krabbeklør
  • 1 bundt dild
  • 1 spsk. havsalt
  • 1 tsk. sukker
  • 1 stor fennikel (el. 2 små)
  • ½ agurk
  • 1 håndfuld bælgede ærter
  • 3 spsk. olivenolie
  • saft fra 1 lime
  • havsalt og peber
  • 1 avocado
  • 4 skiver ristet landbrød

Sådan gør du

  1. Kog krabbekløerne i kogende vand tilsat dild, havsalt og sukker. Kog klørene i 20 min., og sluk herefter for varmen. Lad klørene stå og trække i 30-35 min. Hæld vandet fra, og afkøl klørene.
  2. Brug bagsiden af en ske til at slå på klørene, ligesom når man skal slå hatten af et æg. Brug en hummergaffel til at tage kødet ud af kløerne.
  3. Snit fennikel helt fint på et mandolinjern. Skær agurken i tynde skiver på mandolinen. Bland fennikel og agurk sammen med ærter.
  4. Vend krabbekødet i salaten. Dryp med oliveolie og limesaft. Krydr med salt og peber.
  5. Halver avocadoen, tag kødet ud, og skær det i tynde skiver. Læg avocadoskiver på brødet. Kom krabbesalaten ovenpå.
  6. Tip
  7. Er skøn som en let forret eller appetizer til et glas køligt hvidvin.

Bagværk forret Frokost Grøntsager snack

Tomattærte

 

 

Så starter hjulet op igen med hverdag, skole og arbejde efter ferier i nært og fjernt.

Nu bugner det af solmodne tomater. Der er ikke noget bedre at dufte til en tomat der er modnet af solen…..Danske tomater er sol og kærlighed i august! Så holder sommeren lidt længere…..

Tomattærte

Ingredienser

  • (6 personer)
  • Tærtebund:
  • 250 g hvedemel
  • 150 g smør
  • 1 knivsspids salt
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 200 g ricotta
  • 2 æg
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 1 usprøjtet citron
  • 6-8 tomater, gerne i forskellig farver
  • 1 bundt oregano
  • havsalt og friskkværnet peber
  • 2 nip sukker

Sådan gør du

  1. Kom mel, smør og salt i en foodprocessor, og kør, til det er som krummer. Tilsæt æg. Kør maskinen, til dejen lige begynder at samle sig.
  2. Tag dejen ud på bordet, og ælt den, til den er glat. Er dejen for tør, og vil ikke samle sig, tilsættes lidt vand. Er dejen for våd, tilsæt da lidt mere mel.
  3. Form dejen til en kugle, og læg den i en skål. Lad dejen hvile i 30 min. på køl.
  4. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Beklæd en tærteform med bagepapir. Kom dejen i formen. Prik bunden med en gaffel.
  5. Tænd ovnen på 200 gr. Rør ricotta og æg sammen med oregano, salt og peber Skyl citronen og riv skallen. Rør citronskal i ricottacremen. Smør cremen ud på bunden.
  6. Skær tomater i forskellig farve i skiver, og læg dem i et tæt lag rundt på bunden. Hak oregano, og drys udover samtidig med havsalt, friskkværnet peber og sukker.
  7. Bag tærten på midterste ovnribbe, til kanterne er gyldne, og fyldet føles fast ca. 25-30 min. Afkøl tærten på en bagerist.
  8. Tip Smager skønt lun med en grøn salat til. Man kan også nyde tærten kold som en snack til et glas vin.

Bagværk Frokost Grøntsager snack

Kartoffeltærte med gedeost

u-04-tema-03

Her er en opskrift på en nem tærte med kartofler, rosmarin og gedeost. Jeg er vild med tærter. Det er så nemt og hurtigt. Det er super lækkert at nyde et stykke lunt tærte til frokost med en god salat til. Tærten smager også skønt kold……når man lige er lidt sulten for sjov!

Tærter er nemme at tage med sig og spise andre steder end lige der hjemme og det er en god måde at få brugt sine små rester på fra grøntsagsskuffen!

God fornøjelse!

Tærte med kartofler og gedeost

Ingredienser

  • Tærtedej:
  • 100 g smør
  • 175 g mel
  • 1 tsk. salt
  • 25 g revet parmesan
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 200 g kartofler
  • 1 dl fløde
  • 1 lille bundt rosmarin
  • 100 g gedeost
  • 1 bundt purløg

Sådan gør du

  1. Kom smør, mel, salt og revet parmesan i en skål. Ælt med hænderne til det er som krummer.
  2. Tilsæt æg og ælt dejen hurtigt sammen. Form dejen til en kugle og lad den hvile koldt i 30 minutter.
  3. Tænd ovnen på 200°. Rul dejen ud på et melstrøget bord til den passer i en aflang tærteform (32x11cm). En rund tærteform er ligeså god på 26 cm. Kom dejen i formen. Prik bunden med en gaffel. Beklæd kanterne på tærten med alu-folie. Det forhindrer kanterne i at glide ned når tærten forbages. Bag tærten i 10 minutter. Afkøl den på en bagerist mens fyldet tilberedes. Skræl kartofler og skær dem i tynde skiver. Bring en gryde med vand i kog. Blancher kartoffelskiverne i 3 minutter. Hæld vandet fra. Fordel kartoffelskiverne i tærteformen. Hak rosmarinen og drys over.
  4. Hæld fløden over kartoflerne. Smuldr gedeost over overfladen. Bag tærten i 25-30 minutter. Pynt med hakket purløg lige før servering.
  5. TIP: Egner sig til at tage med sig. Server kold skinke og grøn salat til. Smager godt både kold, lun og varm.