Category Archives: snack

Bagværk forret Frokost Grøntsager snack

Tomattærte

 

 

Så starter hjulet op igen med hverdag, skole og arbejde efter ferier i nært og fjernt.

Nu bugner det af solmodne tomater. Der er ikke noget bedre at dufte til en tomat der er modnet af solen…..Danske tomater er sol og kærlighed i august! Så holder sommeren lidt længere…..

Tomattærte

Ingredienser

  • (6 personer)
  • Tærtebund:
  • 250 g hvedemel
  • 150 g smør
  • 1 knivsspids salt
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 200 g ricotta
  • 2 æg
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 1 usprøjtet citron
  • 6-8 tomater, gerne i forskellig farver
  • 1 bundt oregano
  • havsalt og friskkværnet peber
  • 2 nip sukker

Sådan gør du

  1. Kom mel, smør og salt i en foodprocessor, og kør, til det er som krummer. Tilsæt æg. Kør maskinen, til dejen lige begynder at samle sig.
  2. Tag dejen ud på bordet, og ælt den, til den er glat. Er dejen for tør, og vil ikke samle sig, tilsættes lidt vand. Er dejen for våd, tilsæt da lidt mere mel.
  3. Form dejen til en kugle, og læg den i en skål. Lad dejen hvile i 30 min. på køl.
  4. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Beklæd en tærteform med bagepapir. Kom dejen i formen. Prik bunden med en gaffel.
  5. Tænd ovnen på 200 gr. Rør ricotta og æg sammen med oregano, salt og peber Skyl citronen og riv skallen. Rør citronskal i ricottacremen. Smør cremen ud på bunden.
  6. Skær tomater i forskellig farve i skiver, og læg dem i et tæt lag rundt på bunden. Hak oregano, og drys udover samtidig med havsalt, friskkværnet peber og sukker.
  7. Bag tærten på midterste ovnribbe, til kanterne er gyldne, og fyldet føles fast ca. 25-30 min. Afkøl tærten på en bagerist.
  8. Tip Smager skønt lun med en grøn salat til. Man kan også nyde tærten kold som en snack til et glas vin.

Bagværk Frokost Grøntsager snack

Kartoffeltærte med gedeost

u-04-tema-03

Her er en opskrift på en nem tærte med kartofler, rosmarin og gedeost. Jeg er vild med tærter. Det er så nemt og hurtigt. Det er super lækkert at nyde et stykke lunt tærte til frokost med en god salat til. Tærten smager også skønt kold……når man lige er lidt sulten for sjov!

Tærter er nemme at tage med sig og spise andre steder end lige der hjemme og det er en god måde at få brugt sine små rester på fra grøntsagsskuffen!

God fornøjelse!

Tærte med kartofler og gedeost

Ingredienser

  • Tærtedej:
  • 100 g smør
  • 175 g mel
  • 1 tsk. salt
  • 25 g revet parmesan
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 200 g kartofler
  • 1 dl fløde
  • 1 lille bundt rosmarin
  • 100 g gedeost
  • 1 bundt purløg

Sådan gør du

  1. Kom smør, mel, salt og revet parmesan i en skål. Ælt med hænderne til det er som krummer.
  2. Tilsæt æg og ælt dejen hurtigt sammen. Form dejen til en kugle og lad den hvile koldt i 30 minutter.
  3. Tænd ovnen på 200°. Rul dejen ud på et melstrøget bord til den passer i en aflang tærteform (32x11cm). En rund tærteform er ligeså god på 26 cm. Kom dejen i formen. Prik bunden med en gaffel. Beklæd kanterne på tærten med alu-folie. Det forhindrer kanterne i at glide ned når tærten forbages. Bag tærten i 10 minutter. Afkøl den på en bagerist mens fyldet tilberedes. Skræl kartofler og skær dem i tynde skiver. Bring en gryde med vand i kog. Blancher kartoffelskiverne i 3 minutter. Hæld vandet fra. Fordel kartoffelskiverne i tærteformen. Hak rosmarinen og drys over.
  4. Hæld fløden over kartoflerne. Smuldr gedeost over overfladen. Bag tærten i 25-30 minutter. Pynt med hakket purløg lige før servering.
  5. TIP: Egner sig til at tage med sig. Server kold skinke og grøn salat til. Smager godt både kold, lun og varm.

Bagværk Frokost hovedret snack

Pizza med aubergine, kikærter og snackpeber

pizzaaubergine

Kan ikke lade være med at komme med endnu en inspiration til hjemmelavet pizza. Det er så nemt og hurtigt! Pizza fungerer godt som hovedmåltid og som snack til et glas vin…..Det er kun fantasien der sætter grænsen for hvad fyldet skal være. Husk altid at rul dejen så tyndt ud som muligt og bag ved høj varme så bunden kan blive sprød.

God fornøjelse!

Pizza med aubergine, kikærter og snackpeber

Ingredienser

  • Grunddej til Pizza med fin durum
  • 25 gr gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • 500 g fin durum mel
  • Olivenolie
  • 1 flaske mosede tomater
  • 1 aubergine
  • 1 dåse kikærter
  • 100 g dadeltomater
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 200 g stegt kyllingebryst i skiver
  • 100 g mozzarella kugler

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt, sukker og olivenolie. Ælt mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel på et melstrøget bord. Beklæd en bageplade med bagepapir. Løft dejen over på bagepladen. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel.
  4. Dæk bunden med mosede tomater i jævnt lag.
  5. Skyl aubergine. Skær den i tynde skiver på den lange led. Fordel aubergine skiverne på
  6. pizzabunden.
  7. Hæld vandet fra kikærterne og drys dem ud over bunden. Skyl snack peber. Halver dem og fjern kernerne. Skær dem i tynde strimler og drys dem udover pizzaen. Skær tomater i halve og kom dem på pizzaen sammen strimlet kylling og mozzarellakugler.
  8. Drys med oregano og dryp med olivenolie.
  9. Bag pizzaen i en 225° varm ovn til kanterne er sprøde.

Bagværk fisk Frokost hovedret snack

Pizza med fuldkorn, laks og spinat

laksepizza

 

Pizza tid ……Det er hurtig og nem mad at tilberede.  De fleste elsker når der er pizza på menuen. Det er en god måde at få brugt sine rester på – f.eks pesto fra glas, lidt trætte grøntsager, en ostegnalling der kan rives eller resterne af kød og fisk.

Det vigtigste når du bager pizza er at rulle dejen så tyndt ud som muligt, så bunden bliver sprød efter en tur i ovnen.  Husk at bag i en forvarmet ovn ved høj temperatur. Et godt trick er at bruge en opvarmet pizzasten. Har man ikke sådan en, så opvarm bagepladen inden pizzaen skal i ovnen.

God fornøjelse!

Pizza med fuldkorn, varmrøget laks, fennikel og spinat

Ingredienser

  • Pizzadej med fuldkornsmel:
  • 25 gr gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • 250 g tipo mel
  • 250 g fuldkornshvedemel
  • Pizzafyld:
  • 1 dl basilikum pesto
  • 1 fennikel
  • 1 rødløg
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 lille bundt citrontimian
  • 300 g varmrøget laks
  • 100 g babyspinat
  • 1 glas sorte oliven

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt, sukker og olivenolie. Ælt de to slags mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel på et melstrøget bord. Beklæd en bageplade med bagepapir. Løft dejen over på bagepladen. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel.
  4. Smør bunden med pesto. Skær fennikel og rødløg helt fint på en mandolin. Fordel fennikel og rødløg på pizzabunden. Bræk laksen i mindre stykker og fordel den rundt på pizzaen. Skyl og hak citrontimiman. Skyl citronen og skær den i tynde skiver. Fordel citrontimian og citronskiver på pizzaen. Dryp med olie. Bag pizzaen i en 225° varm ovn i 20-25 minutter. Kom skyllet babyspinat og oliven på pizzaen lige før servering.

drink Grøntsager snack

Dip med artiskok og rødbede

 

 

Snack-Drink

Hurtige snacks er altid dejlige at have på køl til uventet hygge med vennerne 😉  Her er opskrift på to hurtige dips som sagtens kan holde sig i glas med låg i 4-5 dage på køl.  De to dips egner sig også til at bliver serveret som tilbehør til kartofler, kød og fisk……Det giver farve til middags tallerknen!

Dip med artiskok og rødbede

Ingredienser

  • Artiskokdip:
  • 1 dåse artiskokhjerter i kvarte
  • 2 spsk semidried tomat i olie
  • 1 citron
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 2 dl olivenolie
  • Rødbededip:
  • 300 gr rødbeder
  • 2 dl græsk yoghurt 10 %
  • 6 spsk olivenolie
  • Purløg
  • Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Artiskokdip:
  2. Dræn artiskokhjerterne og skær dem groft. Hæld de groftskåret artiskokhjerter op i en hurtighakker. Tilsæt groft skåret semidried tomat i olie. Riv skallen af citronen og pres saften. Tilsæt persille blade. Blend det hele med olivenolie. Tilsæt mere olie hvis konsistensen er for tør. Konsistensen skal være blød og lind.
  3. Rødbededip:
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne rene og læg dem i en bradepande med 2 dl vand.
  5. Dæk bradepanden til med alu-folie. Bag rødbederne møre i en time til en halvanden.
  6. Brug handsker for at undgå røde hænder! Gnid skallen af rødbederne.
  7. Hak dem groft og blend til en ensartet masse i en hurtighakker. Rør yoghurt og olivenolie i. Smag til med havsalt og peber.
  8. Server ristet rugbrød til. Stil det hele frem med kølig hvidvin og lad gæsterne selv forsyne sig.