Category Archives: kød

Grøntsager hovedret kød

Grillede gulerødder og kyllingelår

 

Jeg lukker øjnene for regnvejr og slår paraplyen op over grillen…….Jeg er vild med grillede gulerødder og sprødt kyllinge skind og saftige kyllingelår! Server hele herligheden på et stort fad eller brædt. Det er nem weekend mad med masser af farver kontra alt det grå og våde omkring os!

Grilllet gulerødder og kylling

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 8 kyllingelår
  • 1 spsk. paprika
  • salt og peber
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 bundt gulerødder
  • 100 g rucola
  • 1 bundt eller potte brøndkarse
  • 50 g pinjekerner
  • Dressing:
  • 1 spsk. tahin
  • 2 dl yoghurt naturel
  • 1 usprøjet citron
  • 3 spsk. olivenolie
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 g. Kom kyllingelår op i en bradepande.
  2. Pensl dem med olivenolie og krydr med paprika, salt og friskkværnet peber.
  3. Pres citronsaft udover. Steg kyllingelårene møre i 30-35 minutter.
  4. Skrab gulerødderne og skær toppen af dem. Grill gulerødder på en hed grill(pande) til de får sorte mærker på alle sider.
  5. Skyl rucola og brøndkarse.
  6. Bland de grillede gulerødder med rucola og brøndkarse.
  7. Rist pinjekernerne lysebrune på en pande. Drys dem udover gulerødderne.
  8. Rør tahin sammen med yoghurt, saften fra en citron og olivenolie.
  9. Server de stegte kyllingelår og tahin dressing til grillede gulerødder.

Frokost Grøntsager hovedret kød

Burger med kylling, bagte tomater og pesto

Midt i  en festtid og sommerferietid er det også burgertid! Der er ikke noget som en grillet homemade burger…..Det er totalt feel good hvis batterierne er lidt flade efter for meget fest og sene nætter. Tilbereder man selv sin burger bliver det et sundt, grønt og lækkert måltid. Vælg en god bolle hvis du ikke lige gider at bage selv. Køb ordentligt kød og grønt……og du er godt på vej til et nemt og nærende måltid!

Velbekomme!

Burger med kylling og bagte tomater

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Bagte tomater:
  • 1 kg dadeltomater
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk tørret oregano
  • 2 tsk sukker
  • 2 tsk havsalt
  • friskkværnet peber
  • Pesto:
  • 40 g pinjekerner
  • 1 stort bundt basilikum
  • 50 g parmesan
  • 2 dl olivenolie
  • Burger:
  • 500 g hakket kyllingekød
  • 1 skalotteløg
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 1 spsk. tørret estragon
  • Salt og peber
  • 4 burgerboller
  • 1 bundt kørvel
  • 2 hjertesalt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 150 g. Skyl og halver tomaterne og læg dem i en bradepande med skæreflade op af. Dryp med olivenolie og krydr med oregano, sukker, salt og peber. Bag tomaterne i 1,5 time til de bliver rynkede.
  2. Rist pinjekernerne til de bliver gyldne på en pande. Nip bladene fra stilkene af basilikummen. Skær parmesan i mindre stykker.
  3. Blend basilikum, pinjekerner og parmesan til det er som fint smuldr. Blend olien i og blend kort til en grov pesto.
  4. Kom hakket kylling i en skål. Pil og hak skalotteløg helt fint. Rør kødet sammen med løg, sennep og tørret estragon. Krydr med salt og peber. Rør godt sammen. Form kødet til bøffer og steg eller grill dem i 4 minutter på hver side.
  5. Lun burgerbollerne. Skyl salaten og del den i blade.

Frokost Grøntsager hovedret kød salat

BBQ-kylling og salat

 

Her er en salat som er lidt café agtig med kylling marineret i BBQ-sauce. Inspirationen til salaten er fra et besøg i San Diego, hvor tortilla chips var en naturlig ingrediens i flere forskellige slags salater jeg satte til livs. Det giver salaten et crisp indslag og et spicy spark. Prøv også tortilla chips med chili.  Jeg laver ofte sådan en salat for at få brugt resterne fra grønsagsskuffen. Det er hurtigt, nemt og super velsmagende.

BBQ-kylling og salat

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 2 spsk. BBQ-sauce
  • 2 spsk. sød chilisauce
  • 800 kyllingeinderfilet
  • Limemayo:
  • 100 g mayonaise (Hellmanns)
  • 1 lime
  • salt og peber
  • Salat:
  • 1 iceberg salathoved
  • 3 gulerødder
  • 2 snackpebre
  • 1 agurk
  • 1 bundt forårsløg
  • Dressing:
  • 4 spsk. sesamolie
  • 2 lime
  • Tilbehør: 1 lime, 1 bundt coriander og 1 pose nachos chips

Sådan gør du

  1. Rør BBQ-sovs sammen med chilisauce i en skål, bland kødet i. Lad kødet marinere i en halv time. Steg kødet på en pande i 4 min. på hver side.
  2. Sæt de stegte kyllingeinderfileter på spyd.
  3. Rør mayonnaise sammen med saft fra en lime, salt og peber. Stil limemayo til side i en skål.
  4. Fjern de yderste blade fra salathoved. Skær salaten i grove stykker, og kom den i en salatskål.
  5. Skræl gulerødder, og riv dem i strimler på et råkostjern eller mandolin. Skyl agurk og snackpeber. Skær dem i strimler. Bland det hele sammen i salatskålen. Skyl og snit forårsløg fint, og bland i.
  6. Rør sesamolie sammen med limsaft. Hæld dressingen over salaten.
  7. Knus en håndfuld nachos chips ud over salaten. Server salaten med kyllingespyd, limemayo og flere nachos chips.

Frokost Grøntsager kød salat

Pastasalat med kylling og asparges

Pastasalat er en  gammel klassiker! Desværre har man ofte været udsat for totalt udkogt pasta, blandet med dåsemajs og fryseærter og det der er mere kedeligt…… Bruger man friske sprøde grøntsager, krydderier og krydderurter til at spice op med bliver det et velsmagende, nemt, hurtigt og dejligt måltid. Vælg sæsonens grøntsager og giv pasatasalaten en chance til!

Velbekomme!

Pastasalat med kylling og asparges

Ingredienser

  • 4 kyllingebryster med skind
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. estragon
  • salt og peber
  • 500 g pasta f.eks penne, sommerfugle eller konkylie
  • 1 bundt grønne asparges
  • 4 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 spsk. chiliflager
  • 150 g rucola
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. hvid balsamico
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Kom kyllingebryster i et ovnfast fad. Pensl med olivenolie, og krydr med estragon, salt og peber. Steg kyllingen i 30 min.
  2. Afkøl kyllingen let, før den skæres i mindre stykker.
  3. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og afkøl med koldt vand. Kom den kogte pasta i en stor salatskål sammen med stykker af stegt kylling.
  4. Bræk enderne af aspargeserne, og skyl dem. Opvarm olie med chiliflager på en pande. Rist aspargeserne i olien. Ryst panden godt. Steg i 5-6 min.
  5. Skyl og tør rucola. Bland de stegte asparges og rucola i pastasalaten.
  6. Vend salaten godt rundt med olivenolie og balsamico. Krydr med salt og peber.

Grøntsager hovedret kød

Svinemørbrad med salvie og blommer

150620-02

Nu er det tid til sensommer mad med masser af farver og smag. Jeg er vild med stort set alle friske krydderurter. Friske krydderurter er med til at give smag både i rå og tilberedt tilstand. Jeg har krydderurter i potter og krukker – så det er altid muligt at klippe en frisk  “buket”

Krydderuter  giver den færdige ret et friskt pift, når man drysser med frisk hakket krydderurter.

Salvie: Har en kraftig smag og duft og kan være meget gennemtrængende så man skal være lidt varsom med den. Den er bedst at bruge når den er frisk. Smagen er krydret og lidt bitter. Den er god til svinekød, lammekød. Det klæder salvie at blive blandet med hvidløg og olivenolie.
Steger man bladene sprøde i smør er de en lækker delikatesse!

Svinemørbrad med salvie og blommer

Ingredienser

  • 1 kg afpudset svinemørbrad
  • 1 bundt salvie
  • 4 fed hvidløg
  • 8 blommer
  • 1 spsk. smør
  • 2 spsk. olivenolie
  • 200 gr røde ris eller fuldkornsris
  • 200 gr grønne linser fra Puy
  • 1 spsk. havsalt
  • 1 bundt bredbladet persille
  • Dressing:
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk balsamico
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skær svinemørbrad ud i medaljoner på ca. 4 cm tykkelse. Sæt et salvie blad fast på hver medaljon med en tandstik.
  2. Skær blommer i kvarte og hak hvidløgsfed.
  3. Smelt smør og olie på en pande. Steg medaljonerne i 4-5 min på hver side ved moderat varme. Skub medaljonerne til side på panden.
  4. Tilsæt hvidløg og svits i et par minutter før blommerne kommes på panden.
  5. Skru ned for varmen og lad det simre 8-10 minutter til blommerne falder lidt sammen.
  6. Skyl linser og røde ris. Kom dem i en gryde og hæld vand på til det det dækker. Kom salt i vandet. Kog ris og linser møre i 15 minutter.
  7. Hæld vandet fra i en si og afkøl med koldt vand.
  8. Skyl og hak persillen. Rør olivenolie sammen med balsamico, salt og peber. Vend dressingen rundt i risblandingen.
  9. Server rissalaten til de stegte medaljoner.