Category Archives: snack

Bagværk fisk Frokost hovedret snack

Pizza med fuldkorn, laks og spinat

laksepizza

 

Pizza tid ……Det er hurtig og nem mad at tilberede.  De fleste elsker når der er pizza på menuen. Det er en god måde at få brugt sine rester på – f.eks pesto fra glas, lidt trætte grøntsager, en ostegnalling der kan rives eller resterne af kød og fisk.

Det vigtigste når du bager pizza er at rulle dejen så tyndt ud som muligt, så bunden bliver sprød efter en tur i ovnen.  Husk at bag i en forvarmet ovn ved høj temperatur. Et godt trick er at bruge en opvarmet pizzasten. Har man ikke sådan en, så opvarm bagepladen inden pizzaen skal i ovnen.

God fornøjelse!

Pizza med fuldkorn, varmrøget laks, fennikel og spinat

Ingredienser

  • Pizzadej med fuldkornsmel:
  • 25 gr gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • 250 g tipo mel
  • 250 g fuldkornshvedemel
  • Pizzafyld:
  • 1 dl basilikum pesto
  • 1 fennikel
  • 1 rødløg
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 lille bundt citrontimian
  • 300 g varmrøget laks
  • 100 g babyspinat
  • 1 glas sorte oliven

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt, sukker og olivenolie. Ælt de to slags mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel på et melstrøget bord. Beklæd en bageplade med bagepapir. Løft dejen over på bagepladen. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel.
  4. Smør bunden med pesto. Skær fennikel og rødløg helt fint på en mandolin. Fordel fennikel og rødløg på pizzabunden. Bræk laksen i mindre stykker og fordel den rundt på pizzaen. Skyl og hak citrontimiman. Skyl citronen og skær den i tynde skiver. Fordel citrontimian og citronskiver på pizzaen. Dryp med olie. Bag pizzaen i en 225° varm ovn i 20-25 minutter. Kom skyllet babyspinat og oliven på pizzaen lige før servering.

drink Grøntsager snack

Dip med artiskok og rødbede

 

 

Snack-Drink

Hurtige snacks er altid dejlige at have på køl til uventet hygge med vennerne 😉  Her er opskrift på to hurtige dips som sagtens kan holde sig i glas med låg i 4-5 dage på køl.  De to dips egner sig også til at bliver serveret som tilbehør til kartofler, kød og fisk……Det giver farve til middags tallerknen!

Dip med artiskok og rødbede

Ingredienser

  • Artiskokdip:
  • 1 dåse artiskokhjerter i kvarte
  • 2 spsk semidried tomat i olie
  • 1 citron
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 2 dl olivenolie
  • Rødbededip:
  • 300 gr rødbeder
  • 2 dl græsk yoghurt 10 %
  • 6 spsk olivenolie
  • Purløg
  • Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Artiskokdip:
  2. Dræn artiskokhjerterne og skær dem groft. Hæld de groftskåret artiskokhjerter op i en hurtighakker. Tilsæt groft skåret semidried tomat i olie. Riv skallen af citronen og pres saften. Tilsæt persille blade. Blend det hele med olivenolie. Tilsæt mere olie hvis konsistensen er for tør. Konsistensen skal være blød og lind.
  3. Rødbededip:
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne rene og læg dem i en bradepande med 2 dl vand.
  5. Dæk bradepanden til med alu-folie. Bag rødbederne møre i en time til en halvanden.
  6. Brug handsker for at undgå røde hænder! Gnid skallen af rødbederne.
  7. Hak dem groft og blend til en ensartet masse i en hurtighakker. Rør yoghurt og olivenolie i. Smag til med havsalt og peber.
  8. Server ristet rugbrød til. Stil det hele frem med kølig hvidvin og lad gæsterne selv forsyne sig.

brød forret Frokost Grøntsager snack supper

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

150520-06

Nu er det ved at være melon tid; vandmeloner,  Cantaloup, honningmeloner, frøskalsmeloner og Galia er de slags man ser overalt i handlen! Sommetider er vandmelonerne så store at man ikke når at få dem spist før de bliver dårlige. Her er en nem og hurtig opskrift på den klassiske gazpacho, blandet med vandmelon. Vandmelon smager læskende og virker forfriskende som de er, som juice, i salater og her i en kold forfriskende suppe.

God fornøjelse!

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

Ingredienser

  • 700 g vandmelon
  • 500 g tomat
  • 1 agurk
  • 1 bundt basilikum
  • 1 dl olie
  • 2 spsk æbleeddike
  • 100 g daggammelt brød
  • Crostini med gedeost
  • 100 g gedeost
  • 4 skiver landbrød
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. honning
  • 1 kvist rosmarin

Sådan gør du

  1. Skær vandmelon i grove stykker. Halver tomater og fjern kernerne. Skræl agurken. Halver den og fjern kernerne og skær den i mindre stykker.
  2. Kom det hele i en foodprocessor. Sammen med basilikum, olie og æbleeddike.
  3. Bræk brødet i mindre stykker og kom det med i foodprocessoren.
  4. Blend til suppen er ensartet. Sæt suppen på køl og server den når den er iskold.
  5. Pynt med rød syre, basilikumblade og dryp med olivenolie.
  6. Bruschetta med gedeost:
  7. Tænd ovnen på 200°. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  8. Halver brødskiverne og læg dem på pladen. Dryp med olivenolie. Læg gedeost på brødet. Dryp med honning og mere olie. Hak rosmarinen og drys den udover.
  9. Sæt pladen i ovnen og rist i 8-10 minutter.
  10. Server de sprøde bruschetta til suppen.

hovedret kød snack

Samosa med hakket oksekød

150222-04-Evt. forside

For mange år siden var vi i Bretagne, hvor vi besøgte nogle gode franske venner. De tog os med ud og spise hos nogle af deres venner. Naturligvis spiste vi først ved 10 tiden og middagen tilberedte vi sammen i et rustikt køkken og med vin i glasset. Vi tilberedte samosas med grøn salat til som hovedret – Helt enkelt og et vildt velsmagende måltid! Jeg er stadig vild med kombinationen af krydret kød i sprød filodej og en sprød grøn salat til med god vinaigrette. Ris egner sig fint til som tilbehør.

God bededags ferie……!

Samosa med oksekød

Ingredienser

  • 10 stk.
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 bananskalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk. knust spidskommen
  • 1 tsk. tørrede chiliflager
  • 1 bundt mynte
  • 1 pakke filodej
  • Olie til stegning

Sådan gør du

  1. Hak løg og hvidløg helt fint. Opvarm olie og smør på en pande. Svits løg og hvidløg til det falder sammen men ikke tager farve.
  2. Tilsæt krydderierne og steg i et par minutter. Tilsæt kødet og steg ved høj varme til kødet falder fra hinanden og bliver brunt.
  3. Hak mynten og bland i det stegte kød.
  4. Afkøl kødet.
  5. Læg filodej på køkkenbordet. Vrid et viskestykke i koldt vand og læg det over dejen for at holde dejen fugtig.
  6. Tag et lag filodej og klip det i stykker til det ca. svarer til en firkant på 15 cm bred og 25 cm lang.
  7. Læg det stegte kød på midten nederst på filodejen. Fold venstre side 1 cm ind.
  8. Fold fra det højre hjørne ind til en trekant omkring fyldet. Fold nu den anden vej fra venstre mod højre.
  9. Pensl de to ende-sider med vand el. olie til at klistre trekanten sammen. Læg trekanten med sammenføjningen nedad.
  10. Opvarm rigelig olie i en gryde. Test om olien er varm nok med en spisepind. Bruser/syder det om pinden er olien klar.
  11. Steg samosa i 2-3 minutter til de er gyldne og sprøde. Læg dem på fedtsugende papir.
  12. Server ris og salat til.

Bagværk fisk hovedret snack

Pizza med laks, fennikel og kartoffel

1501296584

Efter en selskabelig og dejlig weekend med travlhed i køkkenet er der mandags pizza på menuen! Her er en  opskrift på en nem pizza. Pizza behøver ikke altid at være tomat og ost. Prøv denne her version med laks, fennikel og kartoffel. Æblerne og fenniklerne på toppen tilfører syre, friskhed og sprødhed.

Pizza med laks, fennikel og kartoffel

Ingredienser

  • Grunddej til Pizza
  • 25 gr gær
  • 2,5 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 250 g tipo mel
  • 250 g fuldkornshvedemel
  • Mel
  • Olivenolie
  • 2,5 dl cremefraiche 38%
  • 1 fennikel
  • 2-3 kartofler
  • 250 g fersk laks
  • ½ citron
  • 100 g revet mozzarella
  • Topping:
  • 1-2 æbler
  • 1 fennikel
  • 1 bundt dild
  • 1 citron

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt de to slags mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel eller hvad man har lyst til, på et melstrøget bord. Tænd ovnen på 225°. Opvarm bagpladen i ovnen til den er gloende varm. Strø mel på den varme plade. Løft dejen over på bagepladen. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel.
  4. Fordel cremefraiche i jævnt lag udover bunden. Skær fennikel og kartoffel i tynde skiver på en mandolin eller rivejern.
  5. Fordel kartoffel og fennikel skiver i på pizzabunden. Skær laksen i mindre stykker og læg dem i et jævnt lag på bunden. Pres citronsaft udover laksen.
  6. Dryp med olie og drys med mozzarella. Bag pizzaen i 20-25 minutter.
  7. Skær æbler i tynde både og fennikel i tynde skiver. Hak dilden. Drys æbler, fennikel og dild udover den færdige pizza.
  8. Server citronbåde til.