Category Archives: hovedret

Grøntsager hovedret kød

Grillede gulerødder og kyllingelår

 

Jeg lukker øjnene for regnvejr og slår paraplyen op over grillen…….Jeg er vild med grillede gulerødder og sprødt kyllinge skind og saftige kyllingelår! Server hele herligheden på et stort fad eller brædt. Det er nem weekend mad med masser af farver kontra alt det grå og våde omkring os!

Grilllet gulerødder og kylling

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 8 kyllingelår
  • 1 spsk. paprika
  • salt og peber
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 bundt gulerødder
  • 100 g rucola
  • 1 bundt eller potte brøndkarse
  • 50 g pinjekerner
  • Dressing:
  • 1 spsk. tahin
  • 2 dl yoghurt naturel
  • 1 usprøjet citron
  • 3 spsk. olivenolie
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 g. Kom kyllingelår op i en bradepande.
  2. Pensl dem med olivenolie og krydr med paprika, salt og friskkværnet peber.
  3. Pres citronsaft udover. Steg kyllingelårene møre i 30-35 minutter.
  4. Skrab gulerødderne og skær toppen af dem. Grill gulerødder på en hed grill(pande) til de får sorte mærker på alle sider.
  5. Skyl rucola og brøndkarse.
  6. Bland de grillede gulerødder med rucola og brøndkarse.
  7. Rist pinjekernerne lysebrune på en pande. Drys dem udover gulerødderne.
  8. Rør tahin sammen med yoghurt, saften fra en citron og olivenolie.
  9. Server de stegte kyllingelår og tahin dressing til grillede gulerødder.

Frokost Grøntsager hovedret kød

Burger med kylling, bagte tomater og pesto

Midt i  en festtid og sommerferietid er det også burgertid! Der er ikke noget som en grillet homemade burger…..Det er totalt feel good hvis batterierne er lidt flade efter for meget fest og sene nætter. Tilbereder man selv sin burger bliver det et sundt, grønt og lækkert måltid. Vælg en god bolle hvis du ikke lige gider at bage selv. Køb ordentligt kød og grønt……og du er godt på vej til et nemt og nærende måltid!

Velbekomme!

Burger med kylling og bagte tomater

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Bagte tomater:
  • 1 kg dadeltomater
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk tørret oregano
  • 2 tsk sukker
  • 2 tsk havsalt
  • friskkværnet peber
  • Pesto:
  • 40 g pinjekerner
  • 1 stort bundt basilikum
  • 50 g parmesan
  • 2 dl olivenolie
  • Burger:
  • 500 g hakket kyllingekød
  • 1 skalotteløg
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 1 spsk. tørret estragon
  • Salt og peber
  • 4 burgerboller
  • 1 bundt kørvel
  • 2 hjertesalt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 150 g. Skyl og halver tomaterne og læg dem i en bradepande med skæreflade op af. Dryp med olivenolie og krydr med oregano, sukker, salt og peber. Bag tomaterne i 1,5 time til de bliver rynkede.
  2. Rist pinjekernerne til de bliver gyldne på en pande. Nip bladene fra stilkene af basilikummen. Skær parmesan i mindre stykker.
  3. Blend basilikum, pinjekerner og parmesan til det er som fint smuldr. Blend olien i og blend kort til en grov pesto.
  4. Kom hakket kylling i en skål. Pil og hak skalotteløg helt fint. Rør kødet sammen med løg, sennep og tørret estragon. Krydr med salt og peber. Rør godt sammen. Form kødet til bøffer og steg eller grill dem i 4 minutter på hver side.
  5. Lun burgerbollerne. Skyl salaten og del den i blade.

Frokost Grøntsager hovedret kød salat

BBQ-kylling og salat

 

Her er en salat som er lidt café agtig med kylling marineret i BBQ-sauce. Inspirationen til salaten er fra et besøg i San Diego, hvor tortilla chips var en naturlig ingrediens i flere forskellige slags salater jeg satte til livs. Det giver salaten et crisp indslag og et spicy spark. Prøv også tortilla chips med chili.  Jeg laver ofte sådan en salat for at få brugt resterne fra grønsagsskuffen. Det er hurtigt, nemt og super velsmagende.

BBQ-kylling og salat

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 2 spsk. BBQ-sauce
  • 2 spsk. sød chilisauce
  • 800 kyllingeinderfilet
  • Limemayo:
  • 100 g mayonaise (Hellmanns)
  • 1 lime
  • salt og peber
  • Salat:
  • 1 iceberg salathoved
  • 3 gulerødder
  • 2 snackpebre
  • 1 agurk
  • 1 bundt forårsløg
  • Dressing:
  • 4 spsk. sesamolie
  • 2 lime
  • Tilbehør: 1 lime, 1 bundt coriander og 1 pose nachos chips

Sådan gør du

  1. Rør BBQ-sovs sammen med chilisauce i en skål, bland kødet i. Lad kødet marinere i en halv time. Steg kødet på en pande i 4 min. på hver side.
  2. Sæt de stegte kyllingeinderfileter på spyd.
  3. Rør mayonnaise sammen med saft fra en lime, salt og peber. Stil limemayo til side i en skål.
  4. Fjern de yderste blade fra salathoved. Skær salaten i grove stykker, og kom den i en salatskål.
  5. Skræl gulerødder, og riv dem i strimler på et råkostjern eller mandolin. Skyl agurk og snackpeber. Skær dem i strimler. Bland det hele sammen i salatskålen. Skyl og snit forårsløg fint, og bland i.
  6. Rør sesamolie sammen med limsaft. Hæld dressingen over salaten.
  7. Knus en håndfuld nachos chips ud over salaten. Server salaten med kyllingespyd, limemayo og flere nachos chips.

hovedret

Estragon kylling

Nu er det snart påske og foråret har endelig meldt sin ankomst med mildere temperaturer. Det pibler op alle vegne med blomster og knopperne er lige ved at briste på grenene…….juhu!

Det er tid til at spise påske lam men en hurtigt grydestegt kylling er også påskemad i mit univers……Her er en nem opskrift på en velsmagende og hurtig grydestegt kylling med estragon.  Det er en af mine favorit retter! Invester i en  god land kylling så bliver retten bare så meget bedre.

Estragon kylling

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 1½ kg stor kylling
  • 2 spsk. smør
  • salt og peber
  • 2 spsk. tørret estragon
  • 4 spsk. Dijonsennep
  • 4 dl flødefraiche
  • 3 dl hønsebouillon
  • Pynt: Frisk estragon

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Smelt smør i en stegegryde. Krydr kyllingen med salt og peber.
  2. Brun kyllingen på alle sider, til den bliver gylden. Drys den brunede kylling med 1 spsk. tørret estragon.
  3. Rør flødefraiche sammen med Dijonsennep og resten af estragonen. Hæld fløden over kyllingen sammen med hønsebouillon. Læg låg på gryden, og sæt den i ovnen på midterste ovnribbe i ca. 60 min.
  4. Partér kyllingen, og pynt med hakket estragon. Server kogte ris til sammen med sovsen.

Frokost Grøntsager hovedret

Burger med rødbedebøf

Erstat “hakkebøffen” med en “rødbedebøf” og bliv overrasket over, hvor godt det smager! Smukke farver kommer frem i din burger fyldt med grøntsager. Lad koen holde fridag…..

Velbekomme!

Burger med rødbedebøf og avocado

Ingredienser

  • Bøf:
  • 150 g rød quinoa
  • 300 g rødbede
  • 3 æg
  • 100 g blød gedeost
  • 4 spsk. fuldkornsmel
  • olie til stegning
  • Fyld:
  • 2 avocado
  • 1 lime
  • salt og peber
  • 2-3 dråber tabasco
  • 4 burgerboller
  • 2 stk. hjertesalat
  • 1 rødløg
  • 4 spsk. mayonnaise

Sådan gør du

  1. Skyl quinoa under rindende koldt vand. Kom quinoa i en gryde, og dæk med vand. Kog quinoa i 10-12 min. Hæld vandet fra, og afkøl med koldt vand.
  2. Skræl rødbeder, og riv dem på et rivejern. Bland revet rødbede med kogt quinoa. Pisk æg sammen, og brug en gaffel til at blande dem med gedeosten. Tilsæt fuldkornsmel. Bland godt sammen. Form til fire bøffer.
  3. Opvarm olie på en pande. Steg ”bøfferne” ved moderat varme i 4-5 min. på hver side.
  4. Mos avocado med en gaffel sammen med saft fra lime. Tilsæt salt, peber og tabasco.
  5. Lun burgerbollerne. Skyl salaten. Pil rødløg og skær i ringe. Flæk bollerne, og smør mayonnaise på den underste bolle. Læg et lag salat og herefter rødbede bøf. Læg et lag avocado og herefter rødløg. Læg burgeren sammen.
  6. Tip: Er man ekstra sulten, så lav en burger med to rødbedebøffer. Erstat evt. gedeosten med feta.