Category Archives: hovedret

Grøntsager hovedret kød

Thai wok

En hurtig middags ret med et strejf at thai. Det er nem hverdags mad og tager ikke lang tid at få på bordet. Kødet kan skiftes ud med kylling hvis man foretrækker det i stedet.

 

Thai wok

Ingredienser

  • 150 g nudler
  • 800 g skinkekød
  • 2 spsk. jordnøddeolie
  • 1 spsk. grøn karrypaste
  • 1 spsk. hakket ingefær
  • 400 ml kokosmælk (1 dåse)
  • 250 g sugar snaps
  • 100 g cashewnødder
  • 1 bundt koriander

Sådan gør du

  1. Læg nudlerne i en skål, og hæld kogende vand over dem. Dæk skålen til, og lad nudlerne trække i 6-7 min. Hæld vandet fra.
  2. Skær skinkekødet i store tern ca. 5x5 cm. Opvarm olie i en wok. Svits kødet sammen med karrypaste og hakket ingefær.
  3. Hæld kokosmælk i wokken, og skru lidt ned for varmen. Lad retten simre uden låg i 12-15 min.
  4. Skyl sugarsnaps, og halver dem. Hak cashewnødder, og rist dem på en tør pande i 3-4 min., til de begynder at dufte.
  5. Vend sugarsnaps i retten sammen med ristede cashewnødder og nudler. Varm igennem i 5 min. Drys med frisk koriander lige før servering.

hovedret kød

Kylling med garam masala

 

En spicy ret inspireret af Indien og London, hvor jeg lige har været. Retten passer fint ind til Haloween som er lige om hjørnet! En gryde der varmer i efterårets lunefulde vejr, for mig er det comfort food der smager.

God weekend derude!

Kylling med garam masala

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Marinade:
  • 4 spsk. græsk yoghurt (10 %)
  • 1 tsk. gurkemeje
  • ½ tsk. chilipulver
  • salt
  • 500 g kyllingefilet
  • 5 kartofler
  • 1 rødløg
  • 1 fed hvidløg
  • 3 spsk. jordnøddeolie
  • 1 spsk. ingefær
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 2 tsk. garam masala
  • 3 spsk. tomatpuré
  • 2 dl græsk yoghurt (10 %)
  • 2 dl vand
  • 100 g optøede ærter
  • Pynt:
  • 1 bundt koriander
  • 4 spsk ristede cashew nødder

Sådan gør du

  1. Rør yoghurt sammen med gurkemeje, chilipulver og salt. Skær kyllingefilet i strimler, og bland sammen med yoghurten. Lad det marinere i 30 min.
  2. Skrub kartofler, og skær dem i både.
  3. Pil og hak løg og hvidløg. Opvarm olie i en gryde. Svits løg og hvidløg sammen med krydderier. Tilsæt tomatpuré og yoghurt. Steg ved moderat varme, så det ikke brænder på i bunden af gryden. Kom kartofler og kylling i gryden. Tilsæt 2 dl vand, og rør sammen. Læg låg på gryden, og lad det simre i 25 min.
  4. Tilsæt ærter, og varm igennem i 4-5 min. Drys frisk koriander og hakkede cashew nødder over lige før servering.

Grøntsager hovedret kød

Onepot kylling med kikærter

Så banker efterårsferien på døren!  Det er tid til museumsbesøg, samle kastanjer, ild i pejs og brændeovn, lange gå ture langs hav og i skov – iført strik, vind- og regntæt beklædning. Inviter spontant venner og famile på besøg. Sæt en gryde over med mad til flere -det er nemt og hyggeligt!

Jeg er vild med begrebet onepot! Hele retten er på en gang samlet i den store sorte gryde – hurtigt, velsmagene og nemt 😉

 

Onepot kylling med kikærter

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 200 g røde kidney bønner
  • 200 g kikærter
  • 4 hele kylling lår
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk smør
  • 1 tsk urtesalt fra Herbamare og peber
  • 2 skalotteløg
  • 2 kviste rosmarin
  • 250 g babyspinat
  • 1 dåse hakkede flåede tomater
  • 1 dl vand

Sådan gør du

  1. Sæt bønner og kikærter i blød i vand natten over eller i mindst 10 timer.
  2. Tænd ovnen på 200 g. Smelt smør og olie i en gryde. Krydr kylling med urtesalt og friskkværnet peber. Brun kylling lårene på begge sider til de bliver gyldne og får farve. Læg kødet til side.
  3. Pil og hak skalotteløg. Skyl og hak rosmarin. Skyl spinat. Svits løget til det bliver klart sammen med rosmarin. Kom udvandede bønner og kikærter i gryden sammen med spinat og flåede tomater og 1 dl vand. Læg kylling lårene ovenpå. Læg låg på gryden og sæt den i ovnen i 40 minutter.
  4. Sæt gryden på bordet og øs op i dybe skåle. Server et godt surdejsbrød til.
  5. TIP: Orker man ikke at udvande bønner og kikærter så brug dem fra dåse. Tilsæt dem i gryden efter 20 minutter ovntid.

Grøntsager hovedret kød

Grillede gulerødder og kyllingelår

 

Jeg lukker øjnene for regnvejr og slår paraplyen op over grillen…….Jeg er vild med grillede gulerødder og sprødt kyllinge skind og saftige kyllingelår! Server hele herligheden på et stort fad eller brædt. Det er nem weekend mad med masser af farver kontra alt det grå og våde omkring os!

Grilllet gulerødder og kylling

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 8 kyllingelår
  • 1 spsk. paprika
  • salt og peber
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 bundt gulerødder
  • 100 g rucola
  • 1 bundt eller potte brøndkarse
  • 50 g pinjekerner
  • Dressing:
  • 1 spsk. tahin
  • 2 dl yoghurt naturel
  • 1 usprøjet citron
  • 3 spsk. olivenolie
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 g. Kom kyllingelår op i en bradepande.
  2. Pensl dem med olivenolie og krydr med paprika, salt og friskkværnet peber.
  3. Pres citronsaft udover. Steg kyllingelårene møre i 30-35 minutter.
  4. Skrab gulerødderne og skær toppen af dem. Grill gulerødder på en hed grill(pande) til de får sorte mærker på alle sider.
  5. Skyl rucola og brøndkarse.
  6. Bland de grillede gulerødder med rucola og brøndkarse.
  7. Rist pinjekernerne lysebrune på en pande. Drys dem udover gulerødderne.
  8. Rør tahin sammen med yoghurt, saften fra en citron og olivenolie.
  9. Server de stegte kyllingelår og tahin dressing til grillede gulerødder.

Frokost Grøntsager hovedret kød

Burger med kylling, bagte tomater og pesto

Midt i  en festtid og sommerferietid er det også burgertid! Der er ikke noget som en grillet homemade burger…..Det er totalt feel good hvis batterierne er lidt flade efter for meget fest og sene nætter. Tilbereder man selv sin burger bliver det et sundt, grønt og lækkert måltid. Vælg en god bolle hvis du ikke lige gider at bage selv. Køb ordentligt kød og grønt……og du er godt på vej til et nemt og nærende måltid!

Velbekomme!

Burger med kylling og bagte tomater

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Bagte tomater:
  • 1 kg dadeltomater
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk tørret oregano
  • 2 tsk sukker
  • 2 tsk havsalt
  • friskkværnet peber
  • Pesto:
  • 40 g pinjekerner
  • 1 stort bundt basilikum
  • 50 g parmesan
  • 2 dl olivenolie
  • Burger:
  • 500 g hakket kyllingekød
  • 1 skalotteløg
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 1 spsk. tørret estragon
  • Salt og peber
  • 4 burgerboller
  • 1 bundt kørvel
  • 2 hjertesalt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 150 g. Skyl og halver tomaterne og læg dem i en bradepande med skæreflade op af. Dryp med olivenolie og krydr med oregano, sukker, salt og peber. Bag tomaterne i 1,5 time til de bliver rynkede.
  2. Rist pinjekernerne til de bliver gyldne på en pande. Nip bladene fra stilkene af basilikummen. Skær parmesan i mindre stykker.
  3. Blend basilikum, pinjekerner og parmesan til det er som fint smuldr. Blend olien i og blend kort til en grov pesto.
  4. Kom hakket kylling i en skål. Pil og hak skalotteløg helt fint. Rør kødet sammen med løg, sennep og tørret estragon. Krydr med salt og peber. Rør godt sammen. Form kødet til bøffer og steg eller grill dem i 4 minutter på hver side.
  5. Lun burgerbollerne. Skyl salaten og del den i blade.