Category Archives: hovedret

Grøntsager hovedret kød

Taco med tequilakylling

 

Her er inspiration til et hurtigt måltid:

ER vild med taco’s og kylling i øjeblikket….. Det er nem mad med masser af farver der lyser op. Steg dit yndlings kød eller fisk og miks med et væld af grøntsager.

 

Taco med tequilakylling

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 1 dl tequila
  • 1 dl friskpresset appelsinsaft
  • saften af 3 lime
  • 1½ tsk. cayennepeber
  • salt og peber
  • 4 spsk. olivenolie
  • 800 g kyllingebryst med skind
  • Avocado – radisesalat:
  • 3 avocado
  • 1 bundt radiser
  • 1 agurk
  • 4 spsk. olivenolie
  • saften af 1 lime
  • 1 lille bundt purløg
  • salt og peber
  • 8 stk. bløde tortillas
  • 2 dl fromage frais el. cremefraiche 18 %

Sådan gør du

  1. Kom tequila og friskpresset appelsin- og limesaft i en beholder eller skål.
  2. Krydr med cayennepeber, salt og friskkværnet peber. Rør sammen med olivenolie. Kom kyllingebrysterne i marinaden, og lad det marinere i mindst en time, og gerne i længere tid, på køl.
  3. Steg kyllingebryster på en hed grill eller pande i 10-15 min. på hver side ved moderat varme. Vend kyllingen hver 5. minut, så de ikke bliver brændte.
  4. Halver og skær avocado i tern.
  5. Skyl og rens radiserne fri for jord. Skær radiserne i skiver. Skyl og skær agurk i små tern.
  6. Bland grøntsagerne sammen med olivenolie, limesaft og klippet purløg. Krydr med salt og peber.
  7. Varm tortillas på en tør pande i 2-3 min. på hver side.
  8. Skær kylling i skiver. Anret lune tortillas med kylling og avocado-radisesalat. Top med cremefraiche.

hovedret

Pasta med pesto, artiskokhjerter og parmaskinke

ER stadig i pasta hjørnet……Orker du ikke at lave din egen pesto så køb en god en af slagsen og brug den. Jeg er vild artiskokhjerter og har dem altid stående på mit “lager” det er nem hverdags mad med smukke farver.

Pasta med pesto, artiskokhjerter og parmaskinke

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 60 g pinjekerner
  • 1 bundt basilikum
  • 50 g parmesan
  • 2 dl rapsolie
  • 400 g tagliatelle pasta
  • 1 dåse kvarte artiskokhjerter
  • 8 skiver tyndt skåret parmaskinke

Sådan gør du

  1. Rist pinjekerner lysebrune på en pande.
  2. Kom de ristede pinjekerner i en hurtighakker sammen med basilikumblade.
  3. Hak parmesan i mindre stykker og tilsæt i hurtighakkeren sammen med olie. Blend til en lidt grov pesto.
  4. Kog tagliatellen i spilkogende saltet vand i 10-12 minutter til den er al dente.
  5. Vend pastaen sammen med halvdelen af pestoen.
  6. Dræn væden fra artiskokhjerterne. Tilsæt artiskokhjerter i pastaen. Anret med parmaskinke og server resten af pestoen til ved bordet.

fisk hovedret

Jomfruhummer og pasta

 

 

Elsker pasta på alle mulige måder –  Skab sydlansk steming i køkkenet og lav en pasta med jomfruhummerhaler.

Her er en nem opskrift til weekenden. Jomfruhummerhaler er super lækkert men kan du ikke lige få fat i dem så brug frisk pillede Nordsø rejer i stedet.

Mens vi venter på foråret! Flere steder kan man køber citroner med blade. Jeg er vild med citroner og bruger dem hele tiden i mine opskrifter.  De ligger heri mit køkken og er så smukke og jeg føler at syden er kommet lidt ind i mit køkken……😄🍋 🍋🍋🍋

 

Pasta med jomfruhummerhaler

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 400 gr linguine
  • 500 g kogte jomfruhummerhaler*
  • 1 usprøjtet citron
  • 200 gr baby spinat
  • 100 gr friskrevet parmesan
  • 1 dl kogevand
  • 25 gr smør
  • 1 dl koldpresset super olivenolie

Sådan gør du

  1. Pil jomfruhummerhalerne. Skyl og tør spinaten. Riv parmesanen fint på et rivejern.
  2. Skyl og riv skallen af citronen. Alt skal være klart til når spaghettien er kogt, for så skal det gå hurtigt. Kog linguine al dente i spilkogende vand med salt. Hæld 1 dl af kogevandet fra i en lille kasserolle. Kog vandet ind med smør til det giver seje bobler.
  3. Herefter hæld vandet fra spaghettien. Hæld spaghettien tilbage i gryden. Hæld smørvandet over og rør. Tilsæt jomfruhummerhalerne, spinat, citronskal og revet parmesan og vend det hele rundt ved svag varme i et par minutter. Spinaten skal bare lige falde sammen og jomfruhummerhalerne må endelig ikke få for meget, for så bliver de melede og ikke rare. Rør olivenolien i. Server retten i en store dybe tallerkner med en stor flade. Det er vigtigt for at stoppe kogeprocessen. Så det hele forbliver al dente til det serveres!
  4. Server rustikt landbrød til.
  5. *) Læg hummerhalen med skjoldet nedad i håndfladen tryk halen med tomlen fra den anden hånd for at ødelægge strukturen. Jomfruhummerhalen består af 3 finner. Hiv nu i den midterste halefinne og træk tarmen ud af halen. Fjern herefter resten af skjoldet.
  6. Nu sværere halen er at pille des friskere er den! Et godt tip er at skalfryse jomfruhummerhalerne i 30 minutter før de pilles det gør det lidt nemmere!

Frokost Grøntsager hovedret

Tartiflette

Foto:Betina Hastoft

Det er hundekoldt og Kong vinter viser tænder lige nu…. Det er som det skal være! Vi har brug for mad man kan varme sig ved – gode supper, gryderetter og den slags comfort food. Her er en ægte Alpe klassiker fra Savoie i Frankrig – Tartiflette. Det er en udvidet kartoffel gratin. Den er nem, billig og mættende. Jeg har tit spist denne ret på bjerget en kold ski dag.

Jeg holder mit franske ved lige, ved at mødes en gang om ugen med fransktalende danskere. Vores konversation er styret af en ægte franskmand. For en frankofil sjæl som mig er det balsam for sjælen og spreder glæde i mit “franske” hjerte. Hans franske venner havde tilberedt tartiflette til os – som vi fortærede med stor fryd en kold mandag aften mens vi skålede i rødvin……La vie est belle 😉

TIP: Brug flere små eller et stort ovnfast fad.
Hvis det skal være den helt rigtige rødkitost – skal man bruge Reblochon som man bruger i Alperne og som er fremstillet i Savoie. Nogle ostehandlere i Danmark sælger denne denne dejlige ost.

Tartiflette

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 25 g smør
  • 1 fed hvidløg
  • 600 g kartoffel
  • 300 g bacon
  • 2 løg
  • 1 dl hvidvin
  • 3,5 dl fløde
  • Salt og friskkværnet peber
  • 300 g blød rødkitost
  • 50 g revet emmentaler

Sådan gør du

  1. Skræl kartofler og skær dem i skiver. Blancher kartofler i kogende vand i 4 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag. Skær bacon i tern, og steg det sprødt på panden. Pil løg og hvidløg. Skær løget og hvidløg i små tern. Kom løg og hvidløg på panden og steg sammen med bacon, til løget falder sammen. Hæld hvidvin på panden og krydr med salt og peber. Kog lidt ind i nogle minutter før fløden tilsættes. Tænd ovnen på 200 g. Skær rødkitost i skiver. Smør et ovnfast fad med smør og læg et lag af kartofler efterfulgt af bacontern, løgblanding og skiver af rødkitost. Fordel revet emmentaler i et jævnt lag henover. Gratiner tartifletten i 30 minutter. Retten er færdig når overfladen er boblende, gylden og sprød.

 

 

Frokost Grøntsager hovedret salat

Bagt butternut med grønkål

Foto: http://www.hastoft.dk

 

Så er vi i gang med et nyt år og vi er tilbage til hverdagen…….Ryd op i resterne fra jul og nytår! Her er en opskrift på en hyggelig vintersalat med bagt butternut og grønkål.

TIP: Rist en stor portion græskarkerner og hav dem stående i et glas. De smager altid skønt og er et herligt sprødt drys over hvad som helst.

Honningbagt butternut med grønkål

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 1 butternut squash
  • 2 spsk. honning
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. chiliflager
  • salt og peber
  • 1 usprøjtet citron
  • 200 g grønkål
  • 100 g feta
  • 4 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Pynt:
  • 1 spsk. olivenolie
  • 100 g græskarkerner
  • 1 tsk. havsalt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Skyl og halver butternut, og fjern kernerne. Læg de halve butternut i et ovnfast fad.
  2. Dryp med honning og olivenolie. Drys med chiliflager, salt og peber. Pres citronsaft fra en halv citron udover. Bag dem møre i 30-40 min.
  3. Pil skallen af de bagte butternut, og skær kødet i mindre stykker.
  4. Skyl grønkål, og strib bladene fra stokken, og hak kålen groft.
  5. Vend butternut stykker med grønkål. Smuldr feta udover. Dryp med olivenolie og saft fra en halv citron. Krydr med salt og peber.
  6. Kom olie på en pande, og rist græskarkerner, til de hopper. Krydr med havsalt, og drys kernerne over salaten.