Category Archives: fisk

fisk forret Grøntsager

Rimmed laks og æbleselleri

 

Så nærmere december sig med hastige skridt. Så er det tid til mange slags sammenkomster. Julerfrokoster, middage, adventshygge og glögg arrangementer…… er ofte aftaler i mange menneskers kalender. Det er hyggeligt og skønt at ses med alle dem man kender, venner, familie og kolleger. Her er inspiration til en rimmed laks. Den er god at have i baghånden som forret, frokost, let middag eller til en hapser. Det tager lidt tid at lade laksen trække men så er der mad til flere dage. Den kan holde sig i en uge på køl.

God fornøjelse!

 

Rimmed laks og æbleselleri

Ingredienser

  • Tid: 20 minutter
  • Trækketid: 1 døgn
  • Rimmed laks:
  • 700 g fersk laks
  • 3 spsk salt
  • 3 spsk sukker
  • 6 enebær
  • 1 dl gin
  • Æbleselleri:
  • 600 g knoldselleri
  • 3 æbler
  • 1 dl yoghurt naturel
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 citron
  • salt og peber
  • 50 g ørredæg
  • 1 bundt salturt (kan undværes)

Sådan gør du

  1. Læg laksen i et fad med skæresiden opad.
  2. Bland salt og sukker sammen. Knus enebær i en morter og bland dem i salt og sukker blandingen.
  3. Masser saltblanding ind i laksen i et jævnt lag. Hæld gin udover. Dæk fadet til med film. Læg en tung genstand oven på fisken og stil den på køl i mindst et døgn og gerne i 2 døgn.
  4. Rens laksens overflade og skær i tynde skiver.
  5. Skræl selleri og riv på et rivejern, mandolin eller i på en foodprocessor med råkostjern.
  6. Skyl æbler og riv dem på samme måde. Bland yoghurt sammen med olivenolie og citronsaft. Smag til med salt og peber. Bland yoghurtdressing sammen med revet selleri og æble.
  7. Skyl salturt. Pynt sellerisalaten med ørredæg og salturt.
  8. Anret tallerkner med rimmed lakseskiver og sellerisalat. Server ristet rugbrød til.

fisk hovedret

Pasta med rejer

 

Tiden flyver afsted og nu er det efterår……Jeg er i pasta humør – så her kommer en nem opskrift med rejer og chorizo! Det er en ret der er totalt comfort food med der spreder varme og hygge omkring bordet!

Velbekomme😋🤗

 

Linguine med chorizo, rejer, hvidløg og avocadopesto

Ingredienser

  • Antal personer: 4
  • Avocadopesto:
  • 40 g pinjekerner
  • 1 bundt basilikum
  • 1 fed hvidløg
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 avocado
  • 2 spsk olivenolie
  • 100 g feta
  • Pasta:
  • 300 g linguine
  • 100 g chorizo
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 500 g pillede Nordsø rejer
  • Pynt;
  • Basilikum
  • Rødbedeblade

Sådan gør du

  1. Rist pinjekerner på en tør pande til de bliver lysebrune. Kom ristede pinjekerner i en minihakker sammen med basilikumblade, hvidløg og citronsaft.
  2. Halver avocado og tag kødet ud og kom i minihakkeren. Blend med olivenolie og feta til blød pesto.
  3. Kog linguine i 10-12 minutter i spilkogende saltet vand.
  4. I mellemtiden skær chorizopølse i skiver.
  5. Pil og hak hvidløg.
  6. Opvarm olivenolie på en pande. Svits hvidløg i et minut og kom chorizo på panden. Steg ved moderat varme i 3 minutter. Tilsæt rejerne på panden og steg i 1 minut.
  7. Kom linguine direkte fra gryden over på panden og vend det hele rundt. Server avocadopesto til retten.

fisk

Grill marinade til Dorader

 

Så er det ferie ferie ferie og mange rykker ud i sommerlandet! Vi får skuldrene ned og slapper af! Spisetiderne blivere senere og vi hænger ikke i en klokkestreng – Åhe det er herligt! Her er en af mine yndlings fisk til grillen. Du kan bruge marinaden til andre fisk der skal en tur på grillen. Det er nem og hurtig mad – Der smager skønt under åben himmel!

Dejlig sommer til jer🤗🐟☀🍋👌🏻😘

 

Grill marinade til dorader

Ingredienser

  • Antal personer: 4
  • 4 rensede dorader
  • 1 bundt mynte
  • 4-5 blad laurbærblade
  • 1 spsk fennikelfrø
  • 1 spsk rosenpeber
  • 3-4 fed hvidløg
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 dl olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Læg doraderne i et ovnfast fad.
  2. Kom mynteblade og laurbærblade ind i bugen på fisken.
  3. Drys fennikelfrø og rosenpeber udover fiskene. Pil hvidløg og skær dem i skiver. Fordel hvidløgsfed udover fiskene. Pres citronsaft over fiskene og hæld olivenolien udover. Krydr med salt og peber.
  4. Lad fisken marinere i 30 minutter. Steg fiskene i ovnen i 20-25 minutter.
  5. Server nye kogte kartofler vendt med smør, hakket dild og citronsaft
  6. Tænd ovnen på 200 gr. Læg doraderne i et ovnfast fad.
  7. Kom mynteblade og laurbærblade ind i bugen på fisken.
  8. Drys fennikelfrø og rosenpeber udover fiskene. Pil hvidløg og skær dem i skiver. Fordel hvidløgsfed udover fiskene. Pres citronsaft over fiskene og hæld olivenolien udover. Krydr med salt og peber.
  9. Lad fisken marinere i 30 minutter. Steg fiskene i ovnen i 20-25 minutter.
  10. Server nye kogte kartofler vendt med smør, hakket dild og citronsaft

fisk forret Frokost

Grillet jomfruhummer med Pernod og tomatsalat

Jomfruhummer er en genial spise…..Er vild med dem på mange måder! De er hurtigt tilberedt om det er i gryden eller på grillen – taler vi kun om minutter før de er klar til ganen.

Med denne her opskrift, hvor man blander Pernod i en marinade, er jeg helt vild med. Det klæder bare jomfruhummer at få smag af anis som stammer fra Pernod!

God fornøjelse ude i sommerlandet!

Grillet jomfruhummer med Pernod og tomatsalat

Ingredienser

  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. paprika
  • 1 dl Pernod eller Richard
  • 8 rå jomfruhummere
  • 250 g små tomater
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt purløg
  • 1 lime
  • 3 forårsløg
  • 5 spsk. koldpresset jomfruolivenolie
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Varm olivenolien op på en pande. Pil og hak hvidløg. Sautér hvidløget i olien. Tilsæt paprika og Pernod. Kog det ind til en tyk sovs. Stil marinaden til side.
  2. Flæk jomfruhummerne. Start med at skære fra hovedet ned til halen med en stor skarp kniv. Fjern mavesækken oppe i hovedet, og fjern tarmen i halen. Læg jomfruhummerne i en stor bradepande. Pensl dem med marinaden.
  3. Skyl tomaterne, og skær dem i halve. Hak koriander og purløg fint, og bland sammen med tomaterne. Skyl lime og riv skallen over tomaterne. Skyl og snit forårsløgene fint, og bland dem i tomaterne. Pres limesaft udover, og tilsæt 5 spsk. god koldpresset jomfruolivenolie. Krydr med salt og peber.
  4. Grill jomfruhummerne på en grill eller i ovnen ved 250 gr i 6-7minutter. Hold øje med dem! Anret jomfruhummer med tomatsalat og server godt brød til.

fisk forret snack

Krabbe toast

 

Krabbe toast er en af mine favoritter til den blå time…..Drinks tid er bare det bedste jeg ved med masser af små hapsere af den ene og den anden slags. Her er der opskrift på en ægte sommer klassiker med ny kogte krabbeklør, ærter, agurk og avocado!

God Pinse og lad pinsesolen danse….☀☀☀☀☀

Krabbe toast

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 1 kg krabbeklør
  • 1 bundt dild
  • 1 spsk. havsalt
  • 1 tsk. sukker
  • 1 stor fennikel (el. 2 små)
  • ½ agurk
  • 1 håndfuld bælgede ærter
  • 3 spsk. olivenolie
  • saft fra 1 lime
  • havsalt og peber
  • 1 avocado
  • 4 skiver ristet landbrød

Sådan gør du

  1. Kog krabbekløerne i kogende vand tilsat dild, havsalt og sukker. Kog klørene i 20 min., og sluk herefter for varmen. Lad klørene stå og trække i 30-35 min. Hæld vandet fra, og afkøl klørene.
  2. Brug bagsiden af en ske til at slå på klørene, ligesom når man skal slå hatten af et æg. Brug en hummergaffel til at tage kødet ud af kløerne.
  3. Snit fennikel helt fint på et mandolinjern. Skær agurken i tynde skiver på mandolinen. Bland fennikel og agurk sammen med ærter.
  4. Vend krabbekødet i salaten. Dryp med oliveolie og limesaft. Krydr med salt og peber.
  5. Halver avocadoen, tag kødet ud, og skær det i tynde skiver. Læg avocadoskiver på brødet. Kom krabbesalaten ovenpå.
  6. Tip
  7. Er skøn som en let forret eller appetizer til et glas køligt hvidvin.