Category Archives: brød

Bagværk brød jul Kager sødt

Honningbrød

Så er det tid til honninghjerter, koner og mænd…..De hænger på døre og i vinduer med røde sløjfer – det er minder fra min barndomsjul. Min mor købte altid honninghjerter til min bror og jeg med vores navne på. De blev hængt op på vores værelses dør. Jeg er vild med honningkager i alle afskygninger. Her er en nem en af slagsen som hurtigt er mikset sammen og den holder sig længe.  En stærk kop te og et stykke honningkage med smør og jeg er totalt i julehimlen.

Tip
Smør med smør, abrikosmarmelade og drys med hakkede mandler og det er en himmerigsmundfuld.
Holder sig rigtig længe i køleskabet.

Honningbrød

Ingredienser

  • 425 gr honning (1 bæger)
  • 125 gr brun farin
  • 3 æg
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 2 tsk stødt kanel
  • Revet skal af 1 appelsin
  • 1,5 dl kærnemælk
  • 2 tsk hjortetaksalt
  • 500 gr hvedemel

Sådan gør du

  1. Opvarm honning og farin i en gryde under omrøring til det er smeltet. Afkøl blandingen til den er lunken. Pisk æg let sammen med ingefær, kanel, revet skal af appelsin og kærnemælk. Bland mel med hjortetaksalt. I en stor skål rør smeltet honning med æggeblandning. Si mel med hjortetaksalt i. Rør til dejen er ensartet.
  2. Kom dejen i en bradepande (23X33 cm) foret med bagepapir.
  3. Bag honningkagen nederst i ovnen på 160 gr. i en time.
  4. Afkøl kagen på en bagerist.

 

 

 

 

 

 

 

 

brød forret Frokost Grøntsager snack supper

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

150520-06

Nu er det ved at være melon tid; vandmeloner,  Cantaloup, honningmeloner, frøskalsmeloner og Galia er de slags man ser overalt i handlen! Sommetider er vandmelonerne så store at man ikke når at få dem spist før de bliver dårlige. Her er en nem og hurtig opskrift på den klassiske gazpacho, blandet med vandmelon. Vandmelon smager læskende og virker forfriskende som de er, som juice, i salater og her i en kold forfriskende suppe.

God fornøjelse!

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

Ingredienser

  • 700 g vandmelon
  • 500 g tomat
  • 1 agurk
  • 1 bundt basilikum
  • 1 dl olie
  • 2 spsk æbleeddike
  • 100 g daggammelt brød
  • Crostini med gedeost
  • 100 g gedeost
  • 4 skiver landbrød
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. honning
  • 1 kvist rosmarin

Sådan gør du

  1. Skær vandmelon i grove stykker. Halver tomater og fjern kernerne. Skræl agurken. Halver den og fjern kernerne og skær den i mindre stykker.
  2. Kom det hele i en foodprocessor. Sammen med basilikum, olie og æbleeddike.
  3. Bræk brødet i mindre stykker og kom det med i foodprocessoren.
  4. Blend til suppen er ensartet. Sæt suppen på køl og server den når den er iskold.
  5. Pynt med rød syre, basilikumblade og dryp med olivenolie.
  6. Bruschetta med gedeost:
  7. Tænd ovnen på 200°. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  8. Halver brødskiverne og læg dem på pladen. Dryp med olivenolie. Læg gedeost på brødet. Dryp med honning og mere olie. Hak rosmarinen og drys den udover.
  9. Sæt pladen i ovnen og rist i 8-10 minutter.
  10. Server de sprøde bruschetta til suppen.

brød Frokost Grøntsager kød Opskrift salat snack

Banh mi med krydret bøf og grønt

Banh mi 01

 

Her er opskrift på banh mi som er en ægte vietnamesisk klassiker. Det er en genial “lunch to go” eller madpakke,  hvor der er masser af sprøde grønne sager og dejligt krydret kød i. Prøv også at komme snittet kål i alle farver i. Istedet for bøf kan man bruge kylling.

God fornøjelse

Banh mi med krydret bøf og grønt

Ingredienser

  • 2 personer
  • 2 mini baguettes
  • 2 bøffer
  • 1 skalotteløg
  • 1 rød chili
  • 2 fed hvidløg
  • 3 stilke citrongræs
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 spsk ristede sesamfrø
  • 1 spsk fiskesovs
  • ½ agurk
  • 2 gulerødder
  • 1 hoved hjertesalat
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt mynte
  • Soja
  • 1 spsk sesamfrø
  • 1 lime

Sådan gør du

  1. Hak skalotteløg, chili, hvidløg og citrongræs fint eller kør det i en minihakker sammen med korianderfrø. Vend ristede sesamfrø i sammen med fiskesovs. Skær bøfferne i skiver og kom dem i en frostpose sammen med krydderierne. Massér kødet ind i krydderierne. Lad det marinere i en halv time og gerne længere. Steg kødskiverne ved høj varme på en grill-pande, grill eller almindelig pande i 1 minut på hver side. Skyl agurk og salat. Skræl gulerødderne. Skær agurk i spåner med en tyndskræller. Skær gulerødder i tynde strimler/julienne eller brug et rivejern til formålet.
  2. Varm brødet og flæk lidt over halvejs igennem på langs. Kom nogle salatblade i bunden efterfulgt af det stegte kød. Kom agurk og gulerødder oven på. Tilsæt masser af koriander og mynte. Dryp med soja og pynt med sesamfrø. Pres limesaft udover.

Bagværk brød hovedret snack

Taco night

140626-11 140626-08

Nu banker ferien på døren og jeg næsten ikke vente. Ferien tilbringes på Fanø i Sønderho og det bliver så skønt uanset vind og vejr…..;)

Jeg er i øjeblikket meget inspireret af det mexicanske køkken. Her er mit bud på hjemmegjorte tacos! Ikke svært at tilberede – brug fantasien til at lave dit eget fyld!

Kan anbefale mere mexicansk inspiration i bogen “Smagen af Moderne Mexico” af Bente Nissen Lundsgaard

GOD SOMMER DERUDE ER TILBAGE PÅ BLOGGEN IGEN STARTEN AF AUGUST!

 

Taco

Ingredienser

  • Taco
  • 8 stk.
  • 275 g hvedemel
  • ½ tsk. salt
  • 2,5 dl vand
  • 3 spsk olivenolie
  • Olie til stegning
  • Salsa:
  • 3 majs
  • 3 store tomater
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt purløg
  • 1 rødløg
  • 1 dåse røde bønner eller sorte
  • 1 rød chili
  • 6 spsk. olivenolie
  • Guacamole
  • 3 avocadoer
  • 1 stor tomat
  • 1 bundt koriander
  • 1 tsk spidskommen
  • salt
  • 1 lime

Sådan gør du

  1. Bland mel og salt i en stor skål. Rør vand og olie i.
  2. Ælt dejen sammen på et melstrøget køkkenbord. Ælt til en glat og smidig dej. Tilsæt evt. mere mel og vand hvis det er nødvendig. Lad dejen hvile i 10-15 minutter.
  3. Del dejen i 8 portioner. Rul hver portion ud i en cirkel på ca. 15-20 cm dia.
  4. Opvarm en pande med 1 spiseskefuld olie. Bag tacos i 2 minutter på hver side til de får en gylden farve. Hold dem varme til de skal spises!
  5. Kog majsene i kogende vand i 8-10 minutter til de er møre. Hæld vandet fra og afkøl dem. Skær majsen af kolberne med en skarp kniv og kom majsen i en skål.
  6. Skyl tomater og skær dem i kvarte. Fjern kernerne og skær tomater i tern.
  7. Hak koriander, purløg og rødløg.
  8. Bland det hele sammen med tomater og majs.
  9. Dræn bønnerne og bland i salsaen. Hak chilien og tilsæt olivenolie. Bland godt sammen.
  10. Halver avocadoer og tag kødet ud og kom det i en skål og mos det med en gaffel.
  11. Skyl tomaten og skær den i kvarte. Fjern kernerne og skær tomat i fine tern.
  12. Hak koriander helt fint.
  13. Rør tomattern, hakket koriander, spidskomme og salt i den mosede avocado. Tilsæt lime saft.

brød Frokost hovedret salat snack

Club sandwich

FE 15uge x 2014 Hverdagsmad_Side4A

Foto: Line Falck

En gammel kending der aldrig går af mode…..I nogle clubs er der karry i mayoen og det er jeg personligt ikke vild med så karry indgår ikke i min version. Skal det være helt rigtigt så skal tomaten flås – det har jeg sprunget let og elegant henover. Det vigtigste for mig i en club er at den skal kunne spises med fingerne og den er til at bide i uden at det hele falder fra hinanden. Hoteller med en god bar har inspireret mig igennem årene til et lave club sandwich igen og igen – en klassiker jeg altid vil være vild med……

 

Club sandwich

Ingredienser

  • 2 kylling bryster
  • 8 skiver bacon
  • 1 spsk sennep
  • 12 skiver groft toast brød
  • 4 spsk mayonnaise (f.eks. Hellmanns)
  • 1 bakke blandede salater
  • Salt og peber
  • 2-3 tomater
  • 4 hårdkogte æg
  • Emmentaler

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200°. Smør kylling brysterne med sennep og læg dem i en lille bradepande. Dryp med olie. Steg brysterne møre i 20-25 minutter. Læg bacon på bagepapir på en bageplade. Bag baconen sprød i ovnen i 10-12 minutter. Skær tomat og æg i skiver.
  2. Rist brødet. Smør brødet med et tyndt lag mayonnaise. Skyl og slyng salaten tør. Læg en lille håndfuld blandet salat på den nederste brødskive, efterfulgt at par tomatskiver, bacon og skiveskåret kylling. Læg en skive brød på og fortsæt med ost og hårdkogt æg slut af med en skive toast på toppen. Skær ”clubben” i 2 trekanter og stik en tandstik igennem hver. Det holder på det hele!
  3. Server evt. en blandet grøn salat og pommes frites til.