Category Archives: Bagværk

Bagværk Dessert Kager sødt

Æbletærte

 

Æbletærte her i  en helt klassisk version er noget af det bedste jeg ved. Lige i øjeblikket er det mest rodfrugter jeg beskæftiger mig med både i køkkenet og på skærmen nærmest morgen, middag og aften da min sidste nye kogebog “Vild med Rødder” lige er udkommet. Æbletræerne bugner og de går også godt i spænd med de mange rodfrugter. Spis masser af rodfrugter det er nem, billig og sund mad lige fra jord til bord. Tilsæt masser af æbler……”An appel a day keeps the doctor away” som man siger😉☀️🍎🍏🍎🍏

 

Æbletærte

Ingredienser

  • 6 personer
  • 120 g smør
  • 1 nip salt
  • 100 g sukker
  • 250 g hvedemel
  • 1 æggeblomme
  • 2-3 spsk. koldt vand
  • 3-4 æbler
  • 2 spsk. rørsukker
  • 1 usprøjtet citron

Sådan gør du

  1. Ælt smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel og æggeblomme. Ælt til dejen lige samler sig med vand. Form dejen til en kugle og læg den i en skål. Lad dejen hvile i en 30 minutter på køl. Tænd ovnen på 200 gr. Rul dejen ud i en cirkel på et meldrysset køkkenbord. Kom dejen i en tærteform ca. 24-26 cm i diameter. Skyl æbler og skær dem i fine både. Læg æblebådene tæt sammen rundt på tærtebunden. Dryp med citronsaft og drys med rørsukker. Bag tærten på midterste ovnribbe i 25 minutter til tærtekanterne er gyldne. Afkøl tærten på en bagerist. Server vaniljeis eller cremefraiche til.
  2. TIP: Bag tærten i en metalform med løs bund. Tærten bliver sprød og den er nemmere at få hel over på et fad.

 

 

 

Bagværk bær Dessert sødt

Koldskål med jordbær

 

 

Varmen og solen er på vej – det betyder lige om lidt solmodne jordbær og svalende kold kærnemælkskoldskål. En ægte dansk sommer klassiker som vækker minder om glad barndom i mit mad univers. . Det smager så skønt og dejligt. Jeg er nogen gange for doven til at bage og flække mange små kammerjunker så her det kæmpe kammerjunker – så kun én til hver i koldskålen og jeg kan anbefale at smuldre den over…😉🤗😋🍓

 

Koldskål med jordbær

Ingredienser

  • 4 personer
  • 5 dl kærnemælk
  • 5 dl ymer
  • 100 gr florsukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 økologisk citron
  • 5-600 gr jordbær
  • Servering:
  • Kammerjunker
  • Jordbær
  • 40 stk.
  • 150 g smør
  • 275 g mel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. kardemomme
  • 1 usprøjtet citron
  • 75 g sukker
  • 1 æg
  • 1 dl mælk

Sådan gør du

  1. Hæld kærnemælk og ymer i en blender. Tilsæt florsukker.
  2. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Riv skallen fint af citronen. Kom vaniljekorn og citronskal i blenderen. Rengør og fjern det grønne fra jordbærrene. Skær dem i grove stykker. Kom jordbær i blenderen. Blend til det hele til en fin lyserød koldskål. Opbevar koldskålen på køl indtil den skal serveres. Server friske jordbær og kammerjunker til den færdige koldskål.
  3. TIP: Koldskålen kan holde sig i 2-3 dage på køl.
  4. Tænd ovnen på 180 g. Skær smør i mindre tern og kom det i en skål. Tilsæt mel, bagepulver, kardemomme og sukker. Skyl citronen og riv skallen fint. Hæld mælk og citronskal i skålen.
  5. Ælt dejen sammen med hænderne til en ensartet dej.
  6. Del dejen i to lige store stykker. Rul dejen til en pølse og skær dejen i stykker på ca. 4 cm og rul dem til kugler. Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt kuglerne på pladen og giv dem et let tryk. Bag kagerne i 12-15 minutter.
  7. Tag kagerne ud og lad dem afkøle let. Flæk nu kagerne i halve og læg dem tilbage på pladen.
  8. Skru ovnvarmen ned til 120 gr. Rist kammerjunkerne i 8 minutter til de bliver sprøde.
  9. Afkøl kammerjunkerne på en bagerist til de er helt kolde før de opbevares i en tætsluttende dåse.

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Jordbærlagkage

 

 

Det her er verdens nemmeste og hurtigste lagkage jeg kender. Det var lagkagen der blev serveret i hele min barndom. Så duften af jordbær er fødselsdagsminder for mig. Man behøver jo ikke at have fødselsdag for at nyde denne her lagkage😊😋🤗 I disse tider har vi brug for lidt lækkert der lyser op og så gør det jo ikke noget at det er nemt at udføre.

Bytter man jordbær ud med hindbær er det også et hit i mit univers.

Skal man være på den sikre side så kog de optøede jordbær i 1 minut, så er man helt sikker på at ingen virus overlever.

God fornøjelse!

 

Du kan lige nu købe krydderier etc. og få 20% hos https://www.millmortar.com/en/

 

Jordbærlagkage

Ingredienser

  • (6 personer)
  • 1 pakke lagkagebunde
  • 1 håndfuld makroner
  • ½ l piskefløde
  • 2 spsk. vaniljesukker
  • 500 g. optøede jordbær
  • Pynt:
  • 150-200 g flormelis
  • 3-4 spsk. jordbærsaft fra de optøede bær
  • kagestøv fra Mill & Motar
  • 500 g friske jordbær

Sådan gør du

  1. Optø jordbær i en si over en skål. Saften skal bruges til at farve glasuren og give bundene smag.
  2. Læg en lagkagebund på et fad. Dryp med jordbærsaft, og knus halvdelen af makronerne udover.
  3. Pisk fløden til skum med vaniljesukker, og pisk de afdryppede jordbær i.
  4. Læg en stor klat jordbærmousse på den første bund.
  5. Læg en lagkagebund på, og gentag det hele én gang til.
  6. Rør jordbærsaft og flormelis til en tyk glasur. Smør glasuren ud med en bred palet, og pynt med kagestøv og friske jordbær skåret i kvarte.

Bagværk Kager

Citronkage

“Oppe i gardinerne

hænger appelsinerne.

Mændende og konerne

de spiser af citronerne.”

 

Et af mine yndlingsrim fra barndommen…….totalt vrøvl og volapyk men hyggeligt at mindes.

Citronerne lyser op – med deres vilde og stærke gule farve. Hvem har ikke brug for et C-vitamin boost på denne her årstid…..!?

Så her er en opskrift på en dejlig saftig og syrlig citronkage! 🍋😋🤗

 

Citronkage

Ingredienser

  • (6 personer)
  • 125 g blødt smør
  • 225 g sukker
  • 3 æg
  • 200 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 citron, usprøjtet
  • 1,5 dl mælk
  • en springform (20 cm i diameter)
  • bagepapir til formen
  • kandiserede citronskiver:
  • 2 usprøjtet citroner
  • 175 g sukker
  • 1 dl vand

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 175 gr. Pisk smør, sukker og æg sammen til det er hvidt og cremet.
  2. Sigt hvedemel, bagepulver i dejen.
  3. Skyl og riv citronskal fint. Tilsæt fintrevet citronskal og mælk. Rør dejen sammen til den har en ensartet og cremet konsistens.
  4. Smør springformen. Hæld dejen i formen, og bag kagen i 45-50 minutter. Prik i den med et grillspyd el.lign. for at se, om den er ordentligt bagt i midten. Hvis der hænger våd dej ved, skal kagen bages i yderligere 10-15 minutter.
  5. Lad kagen køle af, før du tager den ud af formen.
  6. Kandiseret citronskiver: Skyl citronerne og skær dem i tynde skiver. Kom sukker og vand i en gryde. Kog sammen til sukker er opløst. Kom citronskiverne i gryden og kog ved moderat varme i 12-15 minutter til citronskiverne ser gennemsigtige ud og sukkerlagen er tyknet til en sirup. Sluk for varmen lad det hele afkøle.
  7. Prik huller i kagen og hæld sukkersiruppen over kagen. Pynt med de kandiserede citronskiver.

Bagværk brød jul Kager sødt

Stollen

 

Stollen er en tysk tør julekage – som jeg er blevet ret vild med. Jeg deler arbejdsplads med en flok kreative mennesker som går meget op i Stollen og som har lært mig at sætte pris på dette julebrød med mandler, rosiner og marcipan. Prøv også at komme sukat i det smager skønt, men det er ikke alle der sætter pris på sukat…

Stollen kan spises som det er eller ristes let. En skive Stollen med smør er heller ikke at foragte 😋👌🏻🎄❤️

Stollen

Ingredienser

  • (2 brød)
  • 2,5 dl mælk
  • 25 g gær
  • 1 usprøjtet appelsin
  • 600 g hvedemel
  • 150 g sukker
  • 1 tsk. salt
  • 1 æg
  • 100 g blødt smør
  • 100 g mandler
  • 100 g rosiner
  • 200 g marcipan
  • Pynt:
  • 50 g smør
  • 100 g flormelis

Sådan gør du

  1. Lun mælken i en gryde til den er fingervarm. Smuldr gæret i mælken, og rør sammen til gæren er opløst.
  2. Skyl appelsinen, og riv skallen helt fint. Kom appelsinskal, mel, sukker og salt i en stor skål, tilsæt den lune mælk, æg og smør.
  3. Hak mandlerne, og ælt dem ind i dejen sammen med rosinerne. Ælt dejen sammen, til dejen er glat og smidig.
  4. Er dejen for klistret tilsættes mere mel lidt ad gangen. Sæt dejen et lunt sted tildækket med et vådt vistestykke. Lad dejen hæve i 1 time.
  5. Tænd oven på 200 gr. Del dejen i to lige store stykker. Strø mel på bordet, og rul dejen ud til en stor oval på ca. 1½-2 cm tykkelse.
  6. Del marcipanen i to lige store stykker. Rul marcipanen til en stok ca. 3-4 cm tyk, der svarer til dejens længde. Læg marcipanstokken på dejen en tredjedel inde og fold dejen over marcipanen. Klem dejkanterne sammen med fingrene. Gentag proceduren til brød nr. 2.
  7. Beklæd en bageplade med bagepapir. Løft brødene over på pladen. Lad brødene efterhæve et lunt sted i en halv time. Bag dem på midterste ovnribbe i 25-30 min., til brødene er gyldne.
  8. Pensl brødene med det samme med blødt smør. Si flormelis over i et tykt lag.