Category Archives: Bagværk

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Lagkage med bær

Så starter sæson for studenter og graduations af alle slags – Har selv 2 piger der lige er blevet bachelors fra CBS! Det er skønt at iagttage unge mennesker blive færdige med hårdt slid, masser af opgaver, sommerfugle i maven, anspændte og nervøse for eksamner etc. – Pludselig er det hele overstået og en lettelse spreder sig over ansigterne og skuldrerne kommer ned igen på plads. Det er sommerferie og tid til ingenting, ferie og måske tid til at kede sig lidt på den gode måde……

Her er en opskrift på en sommerlagkage  og har man travlt så løb til din bedste bager og køb bundene der!

Server kølige, perlende bobler til!

SKÅL & TILYKKE ALLE DERUDE ……..

Nyd festerne!

Lagkage med bær

Ingredienser

  • Lagkagebunde:
  • 5 æg
  • 125 g sukker
  • 125 g mel
  • Citroncreme:
  • 1 vaniljestang
  • 6 æggeblommer
  • 150 g sukker
  • 2 spsk. maizena
  • 5 dl sødmælk
  • ½ liter piskefløde
  • 1 usprøjtet citron
  • Frugt:
  • 125 g hindbær
  • 125 g ribs
  • 125 g blåbær
  • 250 g jordbær
  • ½ liter piskefløde

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180 gr. Pisk æg og sukker til det bliver hvidt og cremet – mindst 10 min. Det gælder om at skabe en luftig dej. Når æggesnapsen er tyk, hvid og cremet vendes melet forsigtig i, så luften ikke går ud af dejen.
  2. Kom dejen i en smurt springform. Bag bunden på midterste ovnribbe i 30-35 min. Afkøl bunden på en bagerist.
  3. Når kagebunden er kold, flækkes den i 3 bunde.
  4. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk vaniljekorn, æggeblommer med sukker og maizena.
  5. Kog mælken op med vaniljestængerne. Når mælken koger, hældes den i æggemassen uden vaniljestængerne, og herefter hældes det hele tilbage i gryden.
  6. Kog cremen op til kogepunktet under omrøring. Når cremen tykner, tages den fra varmen og afkøles. Rør i cremen undervejs. Pisk cremen, til den er lind.
  7. Riv skallen af citronerne, og vend citronskal i cremen.
  8. Læg en kagebund på et fad. Pres citronsaft udover bunden. Dæk med creme, og læg en bund ovenpå. Gentag proceduren, og læg den sidste bund på.
  9. Pisk fløden til skum, og kom den i en sprøjtepose med en tylle. Start med at smøre et jævnt lag flødeskum på toppen af lagkagen. Sprøjt siderne med flødeskum. Lav små toppe rundt i kanten af lagkagen.
  10. Pynt med masser af bær. Skær jordbær i skiver og sæt dem rundt i kanten af kagen.
  11. Tip Strø sukker over cremen, mens den køler, så trækker den ikke skind.
  12. Tip Skyl ribs i koldt vand, og vend dem i sukker, så får de et smukt iset look.
  13. Tip Kagebunden kan stænkes med din yndlings likør i stedet for citronsaft.

Bagværk bær Kager sødt

Hindbærsnitter

 

En af mine yndlingskager er hindbærsnitter en ægte klassiker fra bageren. Jeg har købt mange af dem hos bageren når jeg lige skulle have lidt sødt til en kop te, men de smager også vidunderligt når man selv bager dem. Det er nemme kager at fremstille i eget køkken. Jeg anbefaler at bruge en god hindbær marmelade og det er  selvfølgelig endnu bedre hvis man har sin egen hjemmelavet marmelade.

Hindbærsnitter

Ingredienser

  • (Ca. 10 stk.)
  • Mørdej
  • 200 g smør
  • 150 g flormelis
  • 1 nip salt
  • 350 g hvedemel
  • 1 æg
  • 3 spsk. koldt vandt
  • 100 g hindbærmarmelade
  • Glasur:
  • 200 g flormelis
  • 2 spsk. kogende vand
  • 2-3 spsk. frysetørret hindbær

Sådan gør du

  1. Ælt smør, sukker og salt sammen, herefter røres melet og ægget i.
  2. Dejen er nu en grov rasp. Dejen samles med 3 spsk. koldt vand. Når dejen er samlet, sættes den på køl i mindst en time.
  3. Del dejen i to portioner. Rul hver portion ud på et meldrysset bord til en firkant på ca. 20x30 cm.
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Del dejen på langs, så du i alt har fire ”plader”. Bag ”pladerne” på bagepapir på midterste ovnribbe i ca. 15-20 minutter. Lad ”pladerne” køle af på en bagerist. Smør hindbærmarmelade på den ene ”plade” og læg den sammen med den anden.
  5. Rør flormelis sammen med kogende vand til en tyk glasur. Smør glasur på toppen, og pynt med frysetørret hindbær. Skær snitterne ud i trekanter.

Bagværk Grøntsager hovedret

Pizza med artiskok og svampe

På en kødfri mandag er pizza godt- ingen savner kød når duften af pizza spreder sig……Det er kun fantasien der sætter grænsen for hvad der kan kommes på en pizza.

Pizza med artiskok og svampe

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Pizzabund:
  • 25 g gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. sukker
  • 500 g pizzamel
  • Fyld:
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 dl tomatpuré
  • 100 g sød kartoffel
  • 2-3 portebello svampe
  • 1 dåse artiskokhjerter
  • 3 spsk. sorte oliven
  • 125 bøffelmælksost (mozzarella)

Sådan gør du

  1. Opløs gæren i lunkent vand med salt og sukker. Ælt melet i dejen, og ælt, til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle, og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Tænd ovnen på 225 gr. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Rul til en helt tynd pizzabund. Læg bunden på en bageplade beklædt med bagepapir.
  4. Pensl pizzabunden med olivenolie. Smør tomatpuré ud i et jævnt lag.
  5. Skræl sød kartoffel, og skær tynde skiver på en mandolin eller brug et rivejern. Skyl og skær svampe i skiver.
  6. Fordel kartoffel- og svampeskiver på pizzaen. Skær artiskokhjerterne i kvarte. Fordel artiskokhjerterne og sorte oliven sammen med mozzarella i mindre stykker.
  7. Bag pizzaen sprød i 20-25 min. på midterste ovnribbe. Afkøl på en bagerist før den skæres i stykker.
  8. Dryp med en god jomfruolivenolie før servering.
  9. Tip Klip pizzaen med en saks, så glider fyldet ikke af bunden.

Bagværk jul Kager sødt

Chokoladekage som juletræ

En gammel favorit fra mit køkken er juletræskagen af chokolade. Juletræsformen købte jeg i min pure ungdom i Skjalm P og den har fuglt mig lige siden. Jeg har nok bagt en mindre skov af chokolade kager i den form. Opskriften er et hit hver gang jeg har bagt den. Har man ikke en juletræsform så bag kagen i en bradepande og skær den kolde kage ud som et juletræ……

God fornøjelse!

Chokoladekage som juletræ

Ingredienser

  • 200 g mørk chokolade
  • 300 g smør
  • 6 æg
  • 500 g brun farin
  • 180 g hvedemel
  • Pynt:
  • 100 g flormelis
  • Stjerneanis

Sådan gør du

  1. Tænd for ovnen på 180 gr. Smelt chokolade og smør over vandbad. Pisk æg og farin, til det er lyst.
  2. Afkøl chokoladeblandingen, før den piskes med sukkermassen. Sigt melet i dejen, og rør dejen sammen.
  3. Hæld dejen i en bradepande (30x40cm) eller i en anden form beklædt med bagepapir. Bag kagen ved 15-20 min. Den må gerne være lidt klistret i midten.
  4. Afkøl kagen, og skær den ud, så den har form som et juletræ. Pynt med sigtet flormelis.
  5. Tip
  6. Her er brugt en form med facon som et juletræ, og kagen er derfor bagt 30-35 minutter. Dæk evt. kagen til undervejs, så overfladen ikke bliver brændt.

Bagværk jul Kager sødt

Julefrugtkage

u-48-tema-01

Så er december hyggen ved at melde sig alle steder. Huse og byer er pakket ind i julelys og det lyser så hyggeligt op i mørket! Her er en nem opskrift på en julekage med et strejf fra Italien. Det gode ved denne her kage, er at den kan holde sig på køl i en måned. Det er en rig og drøj kage så man kan kun fortære små stykker af gangen…….Så den holder længe!

Julefrugtkage

Ingredienser

  • 150 g rosiner
  • 1 dl Marsalavin
  • 50 g smør + 1 spsk.
  • 200 g mørk chokolade
  • 400 g mel
  • 1 spsk. bagepulver
  • 1,5 dl honning
  • 200 g sukker
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. fennikelfrø
  • 350 g revet æble
  • 100 g smuttede mandler
  • 200 g syltet appelsinskal (Dr. Oetker)
  • 100 g blandede cocktailbær (Dr. Oetker)
  • 100 g sukat (Dr. Oetker)
  • 60 g pinjekerner
  • Pynt:
  • 4 spsk. appelsinmarmelade
  • 1 spsk. vand
  • 100 g blandede cocktailbær
  • 50 g blandede valnødder og mandler

Sådan gør du

  1. Kom rosiner i en skål, og hæld Marsala over. Lad rosinerne trække i mindst en time og gerne i længere tid.
  2. Tænd ovnen på 170 gr. Smør en springform (diameter 22 cm) med 1 spsk. smør i bunden og på kanterne.
  3. Hak chokoladen groft, eller blend den til små stykker i en foodprocessor. Kom mel og bagepulver i en stor skål. Rør bagepulver ud i melet.
  4. Smelt smør i en gryde sammen med honning, sukker og krydderier.
  5. Skyl og riv æblerne groft på et rivejern. Kom revet æble ned i skålen med mel. Hak mandlerne groft.
  6. Hæld den smeltede smørblanding fra gryden i skålen med mel. Tilsæt hakkede mandler, chokolade, syltet appelsinskal, cocktailbær, sukat, pinjekerner og de udblødte rosiner. Rør dejen sammen, til den er ensartet. Kom den i den smurte springform.
  7. Bag kagen på midterste rille i ovnen i 1 time. Test at kagen er gennembagt med en bagenål - er nålen tør efter at have været stukket i kagen, er den klar. Ellers bag kagen i yderlige 15 min. Afkøl kagen på en bagerist.
  8. Smelt appelsinmarmeladen i en gryde med vandet, og pensl kagen med halvdelen. Pynt kagen med cocktailbær og nødder. Pensl igen, så frugterne bliver helt blanke.
  9. Tip: kagen kan holde sig i op til en måned på køl. Pak den i madpapir og læg den i en frysepose. Kagen er meget drøj så man spiser små stykker ad gangen derfor kan den strække sig til mange personer.