Category Archives: Dessert

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Lagkage med bær

Så starter sæson for studenter og graduations af alle slags – Har selv 2 piger der lige er blevet bachelors fra CBS! Det er skønt at iagttage unge mennesker blive færdige med hårdt slid, masser af opgaver, sommerfugle i maven, anspændte og nervøse for eksamner etc. – Pludselig er det hele overstået og en lettelse spreder sig over ansigterne og skuldrerne kommer ned igen på plads. Det er sommerferie og tid til ingenting, ferie og måske tid til at kede sig lidt på den gode måde……

Her er en opskrift på en sommerlagkage  og har man travlt så løb til din bedste bager og køb bundene der!

Server kølige, perlende bobler til!

SKÅL & TILYKKE ALLE DERUDE ……..

Nyd festerne!

Lagkage med bær

Ingredienser

  • Lagkagebunde:
  • 5 æg
  • 125 g sukker
  • 125 g mel
  • Citroncreme:
  • 1 vaniljestang
  • 6 æggeblommer
  • 150 g sukker
  • 2 spsk. maizena
  • 5 dl sødmælk
  • ½ liter piskefløde
  • 1 usprøjtet citron
  • Frugt:
  • 125 g hindbær
  • 125 g ribs
  • 125 g blåbær
  • 250 g jordbær
  • ½ liter piskefløde

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180 gr. Pisk æg og sukker til det bliver hvidt og cremet – mindst 10 min. Det gælder om at skabe en luftig dej. Når æggesnapsen er tyk, hvid og cremet vendes melet forsigtig i, så luften ikke går ud af dejen.
  2. Kom dejen i en smurt springform. Bag bunden på midterste ovnribbe i 30-35 min. Afkøl bunden på en bagerist.
  3. Når kagebunden er kold, flækkes den i 3 bunde.
  4. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk vaniljekorn, æggeblommer med sukker og maizena.
  5. Kog mælken op med vaniljestængerne. Når mælken koger, hældes den i æggemassen uden vaniljestængerne, og herefter hældes det hele tilbage i gryden.
  6. Kog cremen op til kogepunktet under omrøring. Når cremen tykner, tages den fra varmen og afkøles. Rør i cremen undervejs. Pisk cremen, til den er lind.
  7. Riv skallen af citronerne, og vend citronskal i cremen.
  8. Læg en kagebund på et fad. Pres citronsaft udover bunden. Dæk med creme, og læg en bund ovenpå. Gentag proceduren, og læg den sidste bund på.
  9. Pisk fløden til skum, og kom den i en sprøjtepose med en tylle. Start med at smøre et jævnt lag flødeskum på toppen af lagkagen. Sprøjt siderne med flødeskum. Lav små toppe rundt i kanten af lagkagen.
  10. Pynt med masser af bær. Skær jordbær i skiver og sæt dem rundt i kanten af kagen.
  11. Tip Strø sukker over cremen, mens den køler, så trækker den ikke skind.
  12. Tip Skyl ribs i koldt vand, og vend dem i sukker, så får de et smukt iset look.
  13. Tip Kagebunden kan stænkes med din yndlings likør i stedet for citronsaft.

Dessert sødt

Rabarbertrifli

Så er det rabarber sæson! Rabarber har den smukkeste pink farve og lyser op på bordet. Rabarberkompot tager kun 30 minutter at tilberede og kan bruges i det uendelige til desserter i en fart! Rabarber er nemme at have i haven eller i en stor potte, så har man altid en dessert indenfor rækkevidde. Har man ikke den mulighed ligger de i bundter hos grønthandleren eller i supermarkedet…….De er heller ikke dyre men ligner en million.

God fornøjelse!

Rabarbertrifli med mandelmakroner

Ingredienser

  • Makroner (35-40 stk):
  • 3 æggehvider
  • 25 gr sukker
  • ½ tsk citronsaft
  • 225 gr florsukker
  • 125 gr mandelmel
  • Rabarberkompot:
  • 800 gr rabarber
  • 70 gr syltede ingefær
  • 1 vaniljestang
  • 175 gr lys rørsukker
  • 2,5 piskefløde

Sådan gør du

  1. Pisk hviderne stive med citronsaft og sukker.
  2. Mens der piskes tilsættes florsukker. Pisk til hviderne bliver stive og giver hvide toppe.
  3. Vend mandelmelet forsigtig i dejen. Kom dejen i en sprøjtepose.
  4. Beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt små runde kager (ca. 5 cm) med sprøjteposen. Lad kagerne hvile en halv times tid før de bages på 150 gr. I 10-15 minutter.
  5. Afkøl makronerne på en bagerist.
  6. Rabarberkompot:
  7. Rengør rabarber og skær dem i stykke på tværs på en 5 cm længde. Skær syltet ingefær i skiver.
  8. Kom rabarber og ingefær i et ildfast fad.
  9. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og bland vaniljekornene i sukkeret.
  10. Hæld sukker over rabarber og de flækkede vaniljestænger ved. Dæk fadet til med bagepapir og alufolie.
  11. Sæt fadet i en 200 gr varm ovn i 30 minutter.
  12. Tag kompotten ud og afkøl den.
  13. Rabarbersirup
  14. Si væden fra kompotten. Kom væden i en gryde og kog ind til en tredjedel og sæt til side og afkøl.
  15. Lige før servering:
  16. Pisk fløden til skum. Kom rabarberkompot i bunden af glas eller skål. Læg et lag af hele mandelmakroner. Kom skum på toppen og slut af med lidt rabarbersirup.

Bagværk Dessert Kager sødt

Chokoladetærte

u-04-tema-04

Foto: Betina Hastoft

Når det rusker og regner – så er det chokolade tid. Her er en nem opskrift til en uimodståelig chokoladetærte. Husk at mørk chokolade er fyldt med antioxidanter, som vi har brug for lige nu.

 

Chokoladetærte

Ingredienser

  • (6-8 personer)
  • Mørdej:
  • 125 g smør
  • 100 g sukker
  • 1 knsp. salt
  • 250 g mel
  • 2 spsk. koldt vand
  • Fyld:
  • 200 g chokolade
  • 2 æg
  • 3 dl piskefløde
  • Pynt:
  • 2 spsk. kakao

Sådan gør du

  1. Kom smør, sukker og salt i en skål, og ælt det sammen med mel, til det er som krummer. Tilsæt koldt vand, og ælt til dejen samler sig. Form den til en kugle, og læg dejen koldt tildækket i 30 min.
  2. Tænd ovnen på 200 gr. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Kom den i en tærteform med en diameter på 26 cm. Prik bunden med en gaffel.
  3. Beklæd tærtekanterne med alufolie. Det forhindrer, at kanterne glider ned, når tærtebunden forbages. Bag bunden i 10 min. Afkøl den på en bagerist. Skru ovntemperaturen ned til 180 gr.
  4. Hak chokoladen. Smelt den over vandbad. Kom æggene i en skål. Pisk den smeltede chokolade sammen med æggene. Pisk fløden i lidt efter lidt.
  5. Fordel chokoladecremen over tærten i et jævnt lag. Kom tærten i ovnen, og bag den i 20-25 min., til chokoladecremen har sat sig.
  6. Afkøl tærten på en bagerist. Si kakao over lige før servering.
  7. Tip:
  8. Server evt. med vaniljeis.

Bagværk Dessert Kager sødt

Æbletærte helt klassisk!

aebletaerte

Foto: Betina Hastoft

Nu er det efterårsferie lige om lidt…… Land og by bliver flittigt besøgt. Kagelysten melder sig helt sikkert en af dagene.  Her er opskrift på en helt klassisk æbletærte! Så kom ud og pluk af æbletræerne der bugner lige nu af æbler. Lav en ekstra portion af tærtedej og opbevar den på køl – den kan holde sig i en uge. Et andet godt tip er at komme udrullet tærtedej i en tærteform og smide den i fryseren. Så er der lynhurtigt hjemmebagt tærte på vej til en spontan lejlighed.

 

Klassisk æbletærte

Ingredienser

  • Tærtedej:
  • 125 g smør
  • 100 g sukker
  • 1 nip salt
  • 250 g hvedemel
  • 2 æggeblommer
  • 2 spsk koldt vand
  • Æblefyld:
  • 3-4 æbler
  • 5 spsk perlesukker
  • 1 citron
  • 2 spsk abrikosmarmelade

Sådan gør du

  1. Tærtedej:
  2. Ælt smør, sukker og salt sammen i en foodprocessor. Pisk mel og æggeblommer i. Når blandingen er rørt sammen og ligner en grov rasp, så tilsæt koldt vandt og pisk dejen hurtigt sammen til en stor kugle. Læg dejen i en skål, og sæt den i køleskabet i 30 minutter. Tænd ovnen på 200 gr. Rul dejen ud til en stor cirkel med en kagerulle på et meldrysset bord. Læg dejcirklen i en smurt tærteform, så den dækker bund og sider.
  3. Æblefyld:
  4. Skyl æblerne og skær dem i tynde både. Fordel æblebådene på tærtebunden. Riv citronskal udover kagen. Strø sukker over æblerne.
  5. Bag tærten i ovnen i 15-20 minutter, til den er gylden. Smelt abrikosmarmelade i en gryde. Pensl overfladen med abrikosmarmeladen - det giver tærten et blankt og smukt look!
  6. Server tærten lun eller afkølet gerne med koldt flødeskum, is eller cremefraiche

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Roulade med kaffecreme og blåbær

roulade

Jeg er vild med roulader – her er den, i en sprød version med smag af kaffe og blåbær. Det er den perfekte eftermiddags kage til en kop kaffe . Rouladen er også perfekt som det søde punktum efter en middag. Server endnu flere sunde og gode blåbær til………..

God weekend!

 

Roulade med kaffecreme og blåbær

Ingredienser

  • 6 personer)
  • Roulade:
  • 6 æggehvider
  • 325 g sukker
  • 1 spsk. instant kaffe (f.eks. nescafé) skal kaffen være rørt ud i vand?nej Eller skal det være pulveret? Ja
  • 4 spsk. mel
  • Creme:
  • ½ liter piskefløde
  • 1 spsk. instant kaffe (f.eks nescafé)
  • 4 spsk. flormelis
  • 125 g blåbær
  • Pynt:
  • 100 g mørk chokolade
  • 125 g blåbær

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180 gr. Læg bagepapir på en bageplade.
  2. Pisk hviderne stive, og tilsæt sukker lidt efter lidt, mens der piskes. Pisk til massen er blevet sej.
  3. Vend kaffe og mel i dejen.
  4. Bred dejen ud på bagepapir i en firkant ca. 35x35 cm. Bag bunden på midterste ovnribbe i 8-10 min. Skru ovnen ned til 140 gr., og bag bunden i yderligere 20 minutter. Herefter vendes bunden ud på sukkerstrøet bagepapir. Hiv forsigtigt det bagepapir af bunden, som den er blevet bagt på, og dæk kagen med et fugtigt viskestykke.
  5. Pisk fløden til skum. Tilsæt instant kaffe og flormelis. Vend blåbær i cremen. Smør cremen på kagen i et jævnt lag. Rul kagen til en roulade.
  6. Smelt chokolade over vandbad. Pynt rouladen med smeltet chokolade. Brug en ske med smeltet chokolade, og vift frem og tilbage over kagen, til det giver et stribet mønster.
  7. Server friske blåbær til.
  8. Tip: Er velegnet som dessert, så smager det godt med flere blåbær til.