Category Archives: Dessert

Bagværk Dessert Kager

Lagkage med nougatcreme

 

Det har været den længste pause på bloggen siden jeg startede tilbage i 2009. Bedre sent end aldrig så her kommer en opskrift på en lækker lagkage med nougat, kaffelikør og valnødder. Det er jo ikke typisk med sådan en opskrift her i januar men hvem gider tænke på den slanke linje i disse tider. Jeg mærker efter hvad min krop har lyst til og spiser efter det.  Stramme regelsæt om hvad man må og ikke må efter julens godter passer ikke til mit temperament. Så min januar er fyldt med masser af vinterens grøntsager, frugt, fisk og kød men så sandelig også kager som jeg selv bager eller køber på udvalgte og lækre steder. Min motion er masser af yoga og walk and talks……Nyder at være ude i al slags vejr – og man mærker allerede tydeligt at det bliver lysere for hver dag der går.

God fornøjelse!

 

Lagkage med nougat og valnøddecreme

Ingredienser

  • 6-8 personer
  • Lagkagebunde:
  • 5 æg
  • 125 g sukker
  • 125 g mel
  • Nougatcreme:
  • 1,5 dl piskefløde i stuetemperatur
  • 200 g nougat
  • Valnøddeskum:
  • 1/2 liter piskefløde i stuetemperatur
  • 200 g valnødder
  • 1 dl kaffelikør
  • Pynt:
  • Kakao
  • Hele kaffebønner

Sådan gør du

  1. Pisk æg og sukker til det bliver hvidt og cremet i mindst 10 minutter. Det gælder om at skabe en luftig dej.
  2. Når æggesnapsen er tyk, hvid og cremet vendes melet forsigtig i så luften ikke går ud af dejen.
  3. Smør en springform med smør og drys den med sukker. Kom dejen i formen.
  4. Tænd ovnen på 180 gr. Bag bunden på midterste ovnribbe i 20-25 minutter. Afkøl bunden på en bagerist.
  5. Når kagebunden er kold kan den flækkes i 3 bunde. Herefter samles kagen.
  6. Nougatcreme: Smelt nougat og fløde over vandbad ved svag varme.
  7. Valnøddeskum: Pisk fløden til skum. Hak valnødder fint. Vend den smeltede nougat sammen med flødeskum og hakkede valnødder-
  8. Læg en lagkagebund på et fad og dryp bunden med kaffelikør efterfulgt at et lag valnøddecreme. Gentag proceduren til der ikke er flere bunde. Smør toppen med et lag valnøddecreme. Pynt med siet kakao og hele kaffebønner.
  9. TIP: Købte lagkagebunde fungerer også i en håndvending når man hurtigt skal smække en kage sammen!

bær Dessert sødt

Blommer med crumble

 

En hurtig og nem dessert til efterårsferien som står for døren. En stor ingrediens i dessert køkkenet om efteråret er naturligvis æbler. Så jeg anbefaler også at bruge honning crumble til  den klassiske gammeldags æblekage med æblekompot. Skift rasp ud med honning crumble -det smager himmelsk.

Nyd efterårsferien i naturens smukke farver og med overflod af nødder, frugt og masser af rodfrugter…..

 

Blommer med crumble

Ingredienser

  • 6 personer
  • Crumble:
  • 100 g mandler
  • 100 g hasselnødder
  • 25 g smør
  • 200 g grov-valsede havregryn
  • 200 g honning
  • Blommedessert:
  • 1/2 liter piskefløde
  • 1/2 liter cremefraiche 18%
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 12 blommer
  • 125 g brombær
  • 6 spsk. kakaonips

Sådan gør du

  1. Hak mandler og hasselnødder groft.
  2. Smelt smør på en stor pande. Tilsæt nødder og havregryn. Hæld honning udover.
  3. Rist det hele til det bliver gyldent i ca. 15 minutter mens der vendes ofte i panden ved moderat varme.
  4. Hæld den ristede crumble ud på et stykke bagepapir og lad den afkøle.
  5. Pisk fløden til skum med vaniljesukker. Vend cremefraiche i skummet.
  6. Skyl blommerne og skær dem i små fine tern. Skyl brombær.
  7. Kom crumble i bunden af seks glas efterfulgt af blommetern, brombær og kakaonips. Gentag proceduren og slut af med frugt og kakaonips på toppen. Sæt desserterne på køl til de skal serveres.

Bagværk Dessert Kager sødt

Æbletærte

 

Æbletærte her i  en helt klassisk version er noget af det bedste jeg ved. Lige i øjeblikket er det mest rodfrugter jeg beskæftiger mig med både i køkkenet og på skærmen nærmest morgen, middag og aften da min sidste nye kogebog “Vild med Rødder” lige er udkommet. Æbletræerne bugner og de går også godt i spænd med de mange rodfrugter. Spis masser af rodfrugter det er nem, billig og sund mad lige fra jord til bord. Tilsæt masser af æbler……”An appel a day keeps the doctor away” som man siger😉☀️🍎🍏🍎🍏

 

Æbletærte

Ingredienser

  • 6 personer
  • 120 g smør
  • 1 nip salt
  • 100 g sukker
  • 250 g hvedemel
  • 1 æggeblomme
  • 2-3 spsk. koldt vand
  • 3-4 æbler
  • 2 spsk. rørsukker
  • 1 usprøjtet citron

Sådan gør du

  1. Ælt smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel og æggeblomme. Ælt til dejen lige samler sig med vand. Form dejen til en kugle og læg den i en skål. Lad dejen hvile i en 30 minutter på køl. Tænd ovnen på 200 gr. Rul dejen ud i en cirkel på et meldrysset køkkenbord. Kom dejen i en tærteform ca. 24-26 cm i diameter. Skyl æbler og skær dem i fine både. Læg æblebådene tæt sammen rundt på tærtebunden. Dryp med citronsaft og drys med rørsukker. Bag tærten på midterste ovnribbe i 25 minutter til tærtekanterne er gyldne. Afkøl tærten på en bagerist. Server vaniljeis eller cremefraiche til.
  2. TIP: Bag tærten i en metalform med løs bund. Tærten bliver sprød og den er nemmere at få hel over på et fad.

 

 

 

Bagværk bær Dessert sødt

Koldskål med jordbær

 

 

Varmen og solen er på vej – det betyder lige om lidt solmodne jordbær og svalende kold kærnemælkskoldskål. En ægte dansk sommer klassiker som vækker minder om glad barndom i mit mad univers. . Det smager så skønt og dejligt. Jeg er nogen gange for doven til at bage og flække mange små kammerjunker så her det kæmpe kammerjunker – så kun én til hver i koldskålen og jeg kan anbefale at smuldre den over…😉🤗😋🍓

 

Koldskål med jordbær

Ingredienser

  • 4 personer
  • 5 dl kærnemælk
  • 5 dl ymer
  • 100 gr florsukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 økologisk citron
  • 5-600 gr jordbær
  • Servering:
  • Kammerjunker
  • Jordbær
  • 40 stk.
  • 150 g smør
  • 275 g mel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. kardemomme
  • 1 usprøjtet citron
  • 75 g sukker
  • 1 æg
  • 1 dl mælk

Sådan gør du

  1. Hæld kærnemælk og ymer i en blender. Tilsæt florsukker.
  2. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Riv skallen fint af citronen. Kom vaniljekorn og citronskal i blenderen. Rengør og fjern det grønne fra jordbærrene. Skær dem i grove stykker. Kom jordbær i blenderen. Blend til det hele til en fin lyserød koldskål. Opbevar koldskålen på køl indtil den skal serveres. Server friske jordbær og kammerjunker til den færdige koldskål.
  3. TIP: Koldskålen kan holde sig i 2-3 dage på køl.
  4. Tænd ovnen på 180 g. Skær smør i mindre tern og kom det i en skål. Tilsæt mel, bagepulver, kardemomme og sukker. Skyl citronen og riv skallen fint. Hæld mælk og citronskal i skålen.
  5. Ælt dejen sammen med hænderne til en ensartet dej.
  6. Del dejen i to lige store stykker. Rul dejen til en pølse og skær dejen i stykker på ca. 4 cm og rul dem til kugler. Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt kuglerne på pladen og giv dem et let tryk. Bag kagerne i 12-15 minutter.
  7. Tag kagerne ud og lad dem afkøle let. Flæk nu kagerne i halve og læg dem tilbage på pladen.
  8. Skru ovnvarmen ned til 120 gr. Rist kammerjunkerne i 8 minutter til de bliver sprøde.
  9. Afkøl kammerjunkerne på en bagerist til de er helt kolde før de opbevares i en tætsluttende dåse.

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Jordbærlagkage

 

 

Det her er verdens nemmeste og hurtigste lagkage jeg kender. Det var lagkagen der blev serveret i hele min barndom. Så duften af jordbær er fødselsdagsminder for mig. Man behøver jo ikke at have fødselsdag for at nyde denne her lagkage😊😋🤗 I disse tider har vi brug for lidt lækkert der lyser op og så gør det jo ikke noget at det er nemt at udføre.

Bytter man jordbær ud med hindbær er det også et hit i mit univers.

Skal man være på den sikre side så kog de optøede jordbær i 1 minut, så er man helt sikker på at ingen virus overlever.

God fornøjelse!

 

Du kan lige nu købe krydderier etc. og få 20% hos https://www.millmortar.com/en/

 

Jordbærlagkage

Ingredienser

  • (6 personer)
  • 1 pakke lagkagebunde
  • 1 håndfuld makroner
  • ½ l piskefløde
  • 2 spsk. vaniljesukker
  • 500 g. optøede jordbær
  • Pynt:
  • 150-200 g flormelis
  • 3-4 spsk. jordbærsaft fra de optøede bær
  • kagestøv fra Mill & Motar
  • 500 g friske jordbær

Sådan gør du

  1. Optø jordbær i en si over en skål. Saften skal bruges til at farve glasuren og give bundene smag.
  2. Læg en lagkagebund på et fad. Dryp med jordbærsaft, og knus halvdelen af makronerne udover.
  3. Pisk fløden til skum med vaniljesukker, og pisk de afdryppede jordbær i.
  4. Læg en stor klat jordbærmousse på den første bund.
  5. Læg en lagkagebund på, og gentag det hele én gang til.
  6. Rør jordbærsaft og flormelis til en tyk glasur. Smør glasuren ud med en bred palet, og pynt med kagestøv og friske jordbær skåret i kvarte.