Category Archives: Grøntsager

fisk forret Grøntsager

Rimmed laks og æbleselleri

 

Så nærmere december sig med hastige skridt. Så er det tid til mange slags sammenkomster. Julerfrokoster, middage, adventshygge og glögg arrangementer…… er ofte aftaler i mange menneskers kalender. Det er hyggeligt og skønt at ses med alle dem man kender, venner, familie og kolleger. Her er inspiration til en rimmed laks. Den er god at have i baghånden som forret, frokost, let middag eller til en hapser. Det tager lidt tid at lade laksen trække men så er der mad til flere dage. Den kan holde sig i en uge på køl.

God fornøjelse!

 

Rimmed laks og æbleselleri

Ingredienser

  • Tid: 20 minutter
  • Trækketid: 1 døgn
  • Rimmed laks:
  • 700 g fersk laks
  • 3 spsk salt
  • 3 spsk sukker
  • 6 enebær
  • 1 dl gin
  • Æbleselleri:
  • 600 g knoldselleri
  • 3 æbler
  • 1 dl yoghurt naturel
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 citron
  • salt og peber
  • 50 g ørredæg
  • 1 bundt salturt (kan undværes)

Sådan gør du

  1. Læg laksen i et fad med skæresiden opad.
  2. Bland salt og sukker sammen. Knus enebær i en morter og bland dem i salt og sukker blandingen.
  3. Masser saltblanding ind i laksen i et jævnt lag. Hæld gin udover. Dæk fadet til med film. Læg en tung genstand oven på fisken og stil den på køl i mindst et døgn og gerne i 2 døgn.
  4. Rens laksens overflade og skær i tynde skiver.
  5. Skræl selleri og riv på et rivejern, mandolin eller i på en foodprocessor med råkostjern.
  6. Skyl æbler og riv dem på samme måde. Bland yoghurt sammen med olivenolie og citronsaft. Smag til med salt og peber. Bland yoghurtdressing sammen med revet selleri og æble.
  7. Skyl salturt. Pynt sellerisalaten med ørredæg og salturt.
  8. Anret tallerkner med rimmed lakseskiver og sellerisalat. Server ristet rugbrød til.

Grøntsager hovedret kød

Pasta med efterår!

Nu er det efterår med susende blæst. De gyldne og smukke farver begynder at melde sig på træerne og vi trækker i vindtæt og strik. Stearinlysene findes frem og der tændes op indenfor i brændeovn og pejs….🌪🍂🍁

Det er jo også hyggeligt – Hurra for vores skiftende årstider❣️

Her er en nem opskrift på en efterårs pasta ret – der oser af smukke gyldne farver som bladene🍁🍂🌾 der suser af træerne lige nu.

Bon appetit!

 

Pasta med efterår!

Ingredienser

  • Antal personer: 4
  • 1 butternut
  • 1 spsk olie
  • Kylling;
  • 4 kyllingebryster med skind og vingeben
  • 50 g mel
  • salt og peber
  • 2 spsk olivenolie
  • 50 g smør
  • 125 g østershatte
  • 250 g markchampignon
  • 1 bundt salvie
  • 300 g pastasløjfer

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200. Skyl butternut og flæk den i to. Fjern kernerne og kom dem i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag butternut mør i 30 minutter.
  2. I mellemtiden kom mel i en dyb tallerken og bland med salt og peber. Vend kyllingen i melet. Opvarm olie og halvdelen af smørret på panden. Steg kyllingen i 10 minutter på hver side. Vend under vejs til de får lige meget farve på alle sider.
  3. Skær stokken af champignon og skyl dem fri for jord. Dup dem tørre i et viskestykke og skær dem i skiver. Skær østershatte i mindre stykker.
  4. Steg svampene på panden.
  5. Skær den ovnbagte butternut i mindre stykker. Steg den med på panden.
  6. Kog pastasløjferne i spilkogende vand i 10 -12 minutter. Hæld vandet fra og kom pastaen tilbage i gryden.
  7. Tag kyllingen af panden og hæld resten fra panden i gryden og vend rundt med den kogte pasta.
  8. Smelt resten af smørret på panden. Steg salvie blade til de bliver sprøde.
  9. Server kyllingen ovenpå pastaen og pynt med smør stegt salvie.

forret Grøntsager supper

Gazpacho

Sikke en sommer det er med høje temperatuer – fuldstændig som i syden. Der er solmodne tomater alle vegne nu og for mig er det gazpacho tid – Denne herlige spanske suppe er en ægte klassiker. Det tager ikke lang tid at bikse sammen. Lav den om eftermiddagen og stil den på køl til den skal serveres til middag – iskold og læskende! Brug f.eks. peberfrugter, hårdkogte æg og ristede brød croutoner som en anden slags topping. Har du rester af gazpacho er det lækkert at bruge den som en sovs over nykogt pasta…….😋👌🏻🍎❣️

Gazpacho

Ingredienser

  • (6 personer)
  • Suppe:
  • 3 skiver hvedebrød
  • 5 dl tomatjuice
  • 500 g solmodne tomater
  • 1 agurk
  • 2 røde peber
  • 1 fed hvidløg
  • 1 bundt basilikum
  • 1½ dl olivenolie
  • havsalt og peber
  • 2 spsk. sherryeddike
  • Agurkesalsa:
  • 1 agurk
  • 1 bundt basilikum
  • 3 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Pynt:
  • 1 bundt forårsløg
  • 100 g semidried tomat

Sådan gør du

  1. Læg brødskiverne i blød i tomatjuice.
  2. Skyl alle grøntsagerne. Skræl og flæk agurken, skrab kernerne ud, og skær den i grove stykker. Skær tomaterne i både, og fjern kernerne. Halver peberfrugterne, fjern kernerne, og skær dem i stykker.
  3. Blend det udblødte brød, alle grøntsagerne, basilikum og olivenolie til en suppe. Smag til med havsalt og peber.
  4. Tilsæt sherryeddike, og smag til med evt. mere salt. Er suppen for tyk, så spæd op med tomatjuice.
  5. Skyl og halver agurken. Fjern kernerne, og skær agurken i tern. Hak basilikum. Bland hakket agurk sammen med hakket basilikum og olivenolie. Krydr med salt og peber. Rens forårsløgene.
  6. Server suppen iskold. Pynt gazpacho med agurkesalsa, semidried tomat og hele forårsløg.

Frokost Grøntsager hovedret kød

Burger med blå ost og bacon

 

Er i burger humør…..Det er nemt og smager altid dejligt! Jeg er vild med at “bygge” min egen burger. Det er kun fantasien der sætter grænsen om det skal være den helt klassiske burger, om det skal være med fisk eller i en veggie udgave.

God fornøjelse med at bygge din egen burger…..Spar ikke på smørelse, urter og sprøde grøntsager.

 

Burger med blå ost og bacon

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 500 g hakket oksekød
  • 75 g blå ost (f.eks. Castello)
  • 1 lille rødløg
  • Salt og peber
  • 200 g bacon
  • 1 bundt radiser
  • 2 hjertesalat
  • 4 burgerboller
  • Syltede rødløg
  • 2 rødløg
  • Lage:
  • 1 dl eddike
  • 1 dl sukker
  • 1 spsk salt
  • Peber friskkværnet
  • Ostecreme:
  • 75 g blå ost (f.eks Castello)
  • 2 dl mayonnaise
  • 1 spsk sennep
  • 1 tsk Worcestershiresauce
  • 1 bundt purløg

Sådan gør du

  1. Kom hakket kød i en skål. Skær den blå ost i små stykker. Rør osten i kødet sammen med salt og peber.
  2. 2. Pil og hak rødløg helt fint og rør det i kødet. Form kødet til 4 bøffer. Steg eller grill bøfferne i 3 minutter på hver side.
  3. Syltede rødløg:
  4. Pil løgene og skær dem i tynde både. Kog eddike, salt og sukker sammen til en lage, Den er klar når sukkeret er opløst.
  5. Læg løgene i et patentglas og hæld lagen over.
  6. Ostecreme:
  7. Mos osten med en gaffel og rør den sammen med mayonnaise, sennep og Worcestershiresauce. Hak purløg og rør i cremen.
  8. Anret det hele på et stort fad eller bræt og saml din burger ved bordet. Lun burgerbollerne lige før servering.

fisk Frokost Grøntsager hovedret

Taco med spicy laks og ananassalsa

Endnu en taco opskrift – laks og ananas klæder hinanden rigtig godt!

Det er hurtig og nem mad!

God fornøjelse😋❣

Taco med spicy laks og ananassalsa

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 3 spsk. mel
  • 1 spsk. cayennepeber
  • 1 spsk. brun farin
  • salt og peber
  • 800 g fersk laks uden skind
  • 3 spsk. kokosolie (til stegning)
  • Ananassalsa:
  • 1 ananas
  • 200 g kinaradise
  • 1 rødløg
  • 1 bundt koriander
  • 3 spsk. olivenolie
  • saften af 2 lime
  • salt
  • friskkværnet peber
  • Derudover:
  • 1 spidskål
  • 8 tortillas
  • 1 bundt koriander
  • saften af 1 lime

Sådan gør du

  1. Kom mel i en dyb tallerken. Bland mel med cayennepeber, brun farin, salt og peber. Vend laksestykket i melblandingen.
  2. Opvarm kokosolie på en pande. Steg laksen i 5 min. på hver side.
  3. Skær toppen og skrællen af ananassen.
  4. Skær ananas i skiver på den lodrette led. Skær ind til stokken, og vend ananas, og skær ind fra den anden side. Kasser stokken.
  5. Skær herefter ananas i små tern.
  6. Skræl kinaradise, og skær ligeledes i små tern. Pil rødløg, og skær i fine tern. Bland ananas, kinaradise og rødløg sammen i en skål.
  7. Hak korianderblade, og vend i salsaen sammen med olivenolie, limesaft, salt og peber.
  8. Snit spidskål helt fint. Varme tortillas på en tør pande i 2-3 min. på hver side.
  9. Anret lune tortillas med spidskål, ananassalsa og stykker af den stegte laks. Drys med korianderblade, og pres limesaft over.