Frokost Grøntsager salat

Butternut salat

 

Salater er skøn og let mad, her er en efterårs version der mætter og er total comfort food.

Når man følger årstidens råvarer passer farverne lige ind i efterårets farveskala. Jeg er vild med farver det er fryd for øjne og gane😊🍂🎃☀️😋

Velbekomme derude!

 

Butternut med svampe og valøddepesto

Ingredienser

  • Bagt butternut med stegt chorizo, svampe og valnøddepesto
  • (4 personer)
  • 1 butternut
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk chiliflager
  • Salt og peber
  • Valnøddepesto:
  • 1 fed hvidløg
  • 100 g valnødder
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 bundt basilikum
  • 1½ dl rapsolie
  • salt og peber
  • ½ dl olivenolie
  • Fyldet til salaten;
  • 200 g speltkerner
  • 100 g chorizo
  • 150 g østershatte
  • 250 g markchampignon
  • 50 g valnødder
  • 150 g grønkål
  • 100 g manchego
  • 1 bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 g. Skyl butternut og flæk den i to halve. Fjern kerner og kom butternut i et ovnfast fad med skærefladen opad.
  2. Dryp med olivenolie. Krydr med chiliflager, salt og peber. Bag butternut i ovnen i 30-35 minutter.
  3. Pil hvidløgsfed. Kom valnødder i en foodprocessor med hvidløg, persilleblade og basilikum.
  4. Blend og tilsæt olien lidt efter lidt, mens motoren kører. Smag til med salt og peber.
  5. Kom pestoen i en skål, og vend olivenolie i. Konsistensen skal være lind og blød.
  6. Kog speltkerner efter anvisningen på pakken.
  7. Skær chorizo i skiver. Skær stokken af champignon og skyl dem. Dup dem tørre i et viskestykke og skær champignon i skiver.
  8. Opvarm olie på en pande. Steg svampene til de får farve.
  9. Tilsæt chorizopølse og steg i 4-5 minutter. Vend godt rundt på panden så pølsen ikke brænder på. Kom valnødder i panden og steg i et par minutter sluk for varmen og hold det hele lunt.
  10. Skyl grønkål og fordel bladene på en bageplade. Dryp med olivenolie og krydr salt og peber. Kom grønkål i ovnen i 5-6 minutter til den bliver sprød. Skær den bagte butternut i både på langs. Anret et stort rundt dybt fad med kogte speltkerner i bunden. Kom svampefyldet udover. Læg butternut både i siden og pynt med sprød grønkål. Skær manchego i både og kom dem i skålen. Pynt med persilleblade. Dryp valnøddepesto udover hele salaten. Server resten af pestoen ved siden af inde ved bordet.

Grøntsager supper

Græskarsuppe

 

Nu er det efterår når oktober er lige om hjørnet og vinden suser og rusker i træerne, så bladene må slippe taget for denne gang og falde til jorden – det er jo også hyggeligt at være inden døre og koge sig en varm suppe. Jeg er vild med græskarsuppe og dens smukke farve. Husk at græskar smager ikke af så meget så brug løs af de varme krydderier for at få en smagfuld suppe.

Græskarsuppe med bønner

Ingredienser

  • 800 g hokkaidogræskar
  • 2 skalotteløg
  • 5 cm frisk ingefær
  • 1 tsk. hele korianderfrø
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 dåse flåede cherrytomater
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 1 dåse hvide bønner
  • 1 lille bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Halvér græskarret, skræl det, og fjern kernerne. Skær græskarret i mindre stykker. Pil og hak skalotteløg. Skræl og hak ingefær helt fint. Steg løg, ingefær og korianderfrø i olie i en gryde, til løget falder lidt sammen, men uden at det tager farve.
  2. Tilsæt græskarstykkerne, og hæld også de flåede sherrytomater og bouillon i gryden. Læg låg på, og kog suppen ved moderat varme i ca. 30 minutter, til græskarstykkerne er møre. Tag gryden af varmen, og blend suppen til en jævn masse direkte i gryden med en stavblender.
  3. Skyl og hak persillen. Hæld væden fra de hvide bønner, og hæld dem i suppen. Varm suppen hurtigt igennem, og servér den pyntet med persille.

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Brombærtærte

 

 

Der er stadig brombær derude, så man kan lige nå at plukke de sidste bær inden efteråret for alvor sætter ind. De smager himmelsk i en tærte – Det er ægte sensommer glæde at sætte tænderne i.

Har du mange brombær er det også dejligt at omdanne dem til skønt syltetøj der kan nydes på pandekager, til osten og meget mere.

 

Brombærtærte

Ingredienser

  • 400 g brombær
  • 50 g hakkede mandler
  • Mørdej
  • 150 g smør
  • 100 g sukker
  • 1 nip salt
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 250 g mel
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk. koldt vand
  • Mandelcreme:
  • 125 g blødt smør
  • 125 g brun farin
  • 1 tsk. vaniljesukker

Sådan gør du

  1. Mørdej: Rør smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel, æggeblomme og vand. Ælt det forsigtig sammen til en klump. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
  2. Rul dejen ud på et meldrysset bord i en stor cirkel. Læg cirklen i en tærteform af metal med løs bund (diameter ca. 30 cm). Tænd ovnen på 180°.
  3. Smørcreme: Rør smør sammen med brun farin og vaniljesukker. Fordel smørcremen på tærtebunden.
  4. Hak mandlerne, og drys dem over cremen. Fordel brombær, så de ligger helt tæt på tærten.
  5. Bag tærten i 25-30 minutter. Afkøl tærten på en bagerist før servering.
  6. Tip: Både vaniljeis, cremefraiche og flødeskum smager naturligvis godt til den lune brombærtærte. En anden mulighed er drænet yoghurt rørt med lidt fintrevet citronskal og et drys vaniljesukker.

 

 

 

 

 

Frokost Grøntsager kød salat

Minideller med bulgursalat

Opskriften kan også bruges til middag og er der rester har man til frokosten dagen efter. Jeg er vild med små deller der ikke er større end en mundfuld, de smager bare så godt. Salaten er fyldig med bulgur og rødbede og spreder god mæthed i sultnte maver 😋😉❣️

 

Minideller med bulgursalat

Ingredienser

  • 2 personer + lager til flere dage
  • Minideller 20 stk:
  • 500 hakket kalv og gris
  • 1 æg
  • 1 dl mælk
  • salt og peber
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk hakket bredbladet persille
  • 30 g pinjekerner
  • 50 g rosiner
  • Olie til stegning
  • Bulgursalat:
  • 200 grov bulgur
  • 1 æble
  • 1 rødbede a ca. 200 g
  • 1 bundt purløg
  • 1 lille bundt bredbladet persille
  • 1 appelsin
  • salt og peber
  • 3 spsk. olivenolie

Sådan gør du

  1. Kom hakket kød i en skål sammen med æg, mælk, salt og peber.
  2. Pil og pres hvidløg ned til kødet.
  3. Skyl og hak persille. Kom persille, pinjekerner og rosiner i skål. Rør det hele sammen til en fars.
  4. Form farsen til små deller med teskeer. Opvarm olie på en pande og steg dellerne i 3-4 minutter på hver side.
  5. Kog bulgur efter anvisningen på pakken. Afkøl bulgur og løsn med en gaffel.
  6. Skyl æble og skær det i fine tern. Skræl rødbede og riv den på en mandolin eller rivejern. Skyl og hak persillen.
  7. Bland det hele sammen med den kogte bulgur.
  8. Pres appelsinsaft udover salaten og vend rundt med olivenolie. Krydr med salt og peber. Server dellerne til.

Dessert Kager sødt

Pavlova

 

En ægte sommer klassiker er marengs og bær i en skøn blanding…..Det smager himmelsk!

God weekend🤗❣️

 

Pavlova med bær

Ingredienser

  • 6 personer
  • 6 æggehvider
  • 325 g florsukker
  • 1 spsk. eddike
  • Mandelkrokant:
  • 150 gr sukker
  • 100 gr mandler
  • 1 portion marengs basis opskrift
  • 1/4 liter piskefløde
  • 1/4 liter cremefraiche 28%
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 250 g hindbær
  • 250 g blåbær
  • 125 g ribs

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 150 gr. Pisk æggehviderne stive til de danner hvide toppe.
  2. Pisk florsukker i lidt ad gangen.
  3. Tilsæt eddiken i dejen. Pisk dejen i to minutter, til den er tyk, sej og skinnende.
  4. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  5. Sæt dejen i en rund facon med to skeer. Sørg for at dejen laver spidser i flere retninger og at der er en hulning i midten.
  6. Kom pavlova i ovnen på midterste ovnribbe og skru ovntemperaturen ned til 130 gr.
  7. Bag pavlova på midterste ovnribbe 1 1/2 time. Sluk for ovnen og lad pavolaen afkøle i ovnen med lukket ovndør i en time.
  8. Smelt sukker til en gylden karamel på en pande ved moderat varme.
  9. Tilsæt mandler i karamellen og vend rundt i et minut. Hæld karamelmassen ud på bagepapir.
  10. Lad det afkøle fuldstændigt. Hak med en skarp kniv til groft smulder.
  11. Pisk fløden til skum og vend cremefraiche i skummet sammen med vaniljesukker.
  12. Fordel cremen på pavlova og pynt med et væld af bær. Drys med mandelkrokant.