fbpx
Bagværk brød jul Kager sødt

Stollen

 

Stollen er en tysk tør julekage – som jeg er blevet ret vild med. Jeg deler arbejdsplads med en flok kreative mennesker som går meget op i Stollen og som har lært mig at sætte pris på dette julebrød med mandler, rosiner og marcipan. Prøv også at komme sukat i det smager skønt, men det er ikke alle der sætter pris på sukat…

Stollen kan spises som det er eller ristes let. En skive Stollen med smør er heller ikke at foragte 😋👌🏻🎄❤️

Stollen

Ingredienser

  • (2 brød)
  • 2,5 dl mælk
  • 25 g gær
  • 1 usprøjtet appelsin
  • 600 g hvedemel
  • 150 g sukker
  • 1 tsk. salt
  • 1 æg
  • 100 g blødt smør
  • 100 g mandler
  • 100 g rosiner
  • 200 g marcipan
  • Pynt:
  • 50 g smør
  • 100 g flormelis

Sådan gør du

  1. Lun mælken i en gryde til den er fingervarm. Smuldr gæret i mælken, og rør sammen til gæren er opløst.
  2. Skyl appelsinen, og riv skallen helt fint. Kom appelsinskal, mel, sukker og salt i en stor skål, tilsæt den lune mælk, æg og smør.
  3. Hak mandlerne, og ælt dem ind i dejen sammen med rosinerne. Ælt dejen sammen, til dejen er glat og smidig.
  4. Er dejen for klistret tilsættes mere mel lidt ad gangen. Sæt dejen et lunt sted tildækket med et vådt vistestykke. Lad dejen hæve i 1 time.
  5. Tænd oven på 200 gr. Del dejen i to lige store stykker. Strø mel på bordet, og rul dejen ud til en stor oval på ca. 1½-2 cm tykkelse.
  6. Del marcipanen i to lige store stykker. Rul marcipanen til en stok ca. 3-4 cm tyk, der svarer til dejens længde. Læg marcipanstokken på dejen en tredjedel inde og fold dejen over marcipanen. Klem dejkanterne sammen med fingrene. Gentag proceduren til brød nr. 2.
  7. Beklæd en bageplade med bagepapir. Løft brødene over på pladen. Lad brødene efterhæve et lunt sted i en halv time. Bag dem på midterste ovnribbe i 25-30 min., til brødene er gyldne.
  8. Pensl brødene med det samme med blødt smør. Si flormelis over i et tykt lag.

Bagværk Dessert sødt

Æblepizza

 

En hurtig dessert til at stille akut lækkersult. Det er æbletid og der findes så mange lækre sprøde og saftige æbler. Så gå på æblerov hvis du tør eller køb lokale æbler tæt på hvor du er 😋🤗🍏🍎🍏🍎😄

 

Æblepizza

Ingredienser

  • 4 fladbrød eller tortillas
  • 4 spsk smør
  • 2 dl mascarpone
  • 4 æbler
  • 4 spsk rørsukker
  • 2 tsk kanel
  • 3 spsk kvædegele eller abrikosmarmelade
  • 1 spsk hakket rosmarin
  • 100 g hasselnøddeflager

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200°. Smør hvert fladbrød med smør og smør herefter med mascarpone. Skyl æbler og skær dem i fine tynde skiver på en mandolin. Fordel æbleskiverne helt tæt på fladbrødene. Drys med kanel og rørsukker. Smelt kvædegelé i en kasserolle. Pensl pizzaerne med den smeltede gelé. Drys med hakket rosmarin og hasselnøddeflager. Bag pizzaerne sprøde i i 15-20 minutter i ovnen. Server evt. is til.

Frokost Grøntsager salat

Butternut salat

 

Salater er skøn og let mad, her er en efterårs version der mætter og er total comfort food.

Når man følger årstidens råvarer passer farverne lige ind i efterårets farveskala. Jeg er vild med farver det er fryd for øjne og gane😊🍂🎃☀️😋

Velbekomme derude!

 

Butternut med svampe og valøddepesto

Ingredienser

  • Bagt butternut med stegt chorizo, svampe og valnøddepesto
  • (4 personer)
  • 1 butternut
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk chiliflager
  • Salt og peber
  • Valnøddepesto:
  • 1 fed hvidløg
  • 100 g valnødder
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 bundt basilikum
  • 1½ dl rapsolie
  • salt og peber
  • ½ dl olivenolie
  • Fyldet til salaten;
  • 200 g speltkerner
  • 100 g chorizo
  • 150 g østershatte
  • 250 g markchampignon
  • 50 g valnødder
  • 150 g grønkål
  • 100 g manchego
  • 1 bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 g. Skyl butternut og flæk den i to halve. Fjern kerner og kom butternut i et ovnfast fad med skærefladen opad.
  2. Dryp med olivenolie. Krydr med chiliflager, salt og peber. Bag butternut i ovnen i 30-35 minutter.
  3. Pil hvidløgsfed. Kom valnødder i en foodprocessor med hvidløg, persilleblade og basilikum.
  4. Blend og tilsæt olien lidt efter lidt, mens motoren kører. Smag til med salt og peber.
  5. Kom pestoen i en skål, og vend olivenolie i. Konsistensen skal være lind og blød.
  6. Kog speltkerner efter anvisningen på pakken.
  7. Skær chorizo i skiver. Skær stokken af champignon og skyl dem. Dup dem tørre i et viskestykke og skær champignon i skiver.
  8. Opvarm olie på en pande. Steg svampene til de får farve.
  9. Tilsæt chorizopølse og steg i 4-5 minutter. Vend godt rundt på panden så pølsen ikke brænder på. Kom valnødder i panden og steg i et par minutter sluk for varmen og hold det hele lunt.
  10. Skyl grønkål og fordel bladene på en bageplade. Dryp med olivenolie og krydr salt og peber. Kom grønkål i ovnen i 5-6 minutter til den bliver sprød. Skær den bagte butternut i både på langs. Anret et stort rundt dybt fad med kogte speltkerner i bunden. Kom svampefyldet udover. Læg butternut både i siden og pynt med sprød grønkål. Skær manchego i både og kom dem i skålen. Pynt med persilleblade. Dryp valnøddepesto udover hele salaten. Server resten af pestoen ved siden af inde ved bordet.

Grøntsager supper

Græskarsuppe

 

Nu er det efterår når oktober er lige om hjørnet og vinden suser og rusker i træerne, så bladene må slippe taget for denne gang og falde til jorden – det er jo også hyggeligt at være inden døre og koge sig en varm suppe. Jeg er vild med græskarsuppe og dens smukke farve. Husk at græskar smager ikke af så meget så brug løs af de varme krydderier for at få en smagfuld suppe.

Græskarsuppe med bønner

Ingredienser

  • 800 g hokkaidogræskar
  • 2 skalotteløg
  • 5 cm frisk ingefær
  • 1 tsk. hele korianderfrø
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 dåse flåede cherrytomater
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 1 dåse hvide bønner
  • 1 lille bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Halvér græskarret, skræl det, og fjern kernerne. Skær græskarret i mindre stykker. Pil og hak skalotteløg. Skræl og hak ingefær helt fint. Steg løg, ingefær og korianderfrø i olie i en gryde, til løget falder lidt sammen, men uden at det tager farve.
  2. Tilsæt græskarstykkerne, og hæld også de flåede sherrytomater og bouillon i gryden. Læg låg på, og kog suppen ved moderat varme i ca. 30 minutter, til græskarstykkerne er møre. Tag gryden af varmen, og blend suppen til en jævn masse direkte i gryden med en stavblender.
  3. Skyl og hak persillen. Hæld væden fra de hvide bønner, og hæld dem i suppen. Varm suppen hurtigt igennem, og servér den pyntet med persille.

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Brombærtærte

 

 

Der er stadig brombær derude, så man kan lige nå at plukke de sidste bær inden efteråret for alvor sætter ind. De smager himmelsk i en tærte – Det er ægte sensommer glæde at sætte tænderne i.

Har du mange brombær er det også dejligt at omdanne dem til skønt syltetøj der kan nydes på pandekager, til osten og meget mere.

 

Brombærtærte

Ingredienser

  • 400 g brombær
  • 50 g hakkede mandler
  • Mørdej
  • 150 g smør
  • 100 g sukker
  • 1 nip salt
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 250 g mel
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk. koldt vand
  • Mandelcreme:
  • 125 g blødt smør
  • 125 g brun farin
  • 1 tsk. vaniljesukker

Sådan gør du

  1. Mørdej: Rør smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel, æggeblomme og vand. Ælt det forsigtig sammen til en klump. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
  2. Rul dejen ud på et meldrysset bord i en stor cirkel. Læg cirklen i en tærteform af metal med løs bund (diameter ca. 30 cm). Tænd ovnen på 180°.
  3. Smørcreme: Rør smør sammen med brun farin og vaniljesukker. Fordel smørcremen på tærtebunden.
  4. Hak mandlerne, og drys dem over cremen. Fordel brombær, så de ligger helt tæt på tærten.
  5. Bag tærten i 25-30 minutter. Afkøl tærten på en bagerist før servering.
  6. Tip: Både vaniljeis, cremefraiche og flødeskum smager naturligvis godt til den lune brombærtærte. En anden mulighed er drænet yoghurt rørt med lidt fintrevet citronskal og et drys vaniljesukker.