Category Archives: Frokost

Frokost Grøntsager salat

Regnbuesalat

 

Efteråret er over os med et væld af smukke farver i mange gyldne og smukke nuancer. Så tilbered en smuk salat med efterårets farver der rammer flere af farverne fra regnbuen……

Livet er fuldt af farver – Er lige kommet hjem fra et fantastisk yogaretreat en halv time fra Malaga

http://fuegoblanco.com 

Vi boede på Fuegoblanco der ligger smukt omgivet af oliven-, citron-og appelsintræer.  Du vil bliver modtaget af søde Tina Skalander som er indehaver af stedet.  Så har du brug for at komme lidt væk fra hverdagens stress og jag – kan jeg anbefale dette sted.

Jeg svæver et sted mellem himmel og jord af velvære og det er takket være https://yogazensation.dk Der havde arrangeret vores yogaretreat hos Fuegoblanco.

Nameste!

 

Regnbuesalat

Ingredienser

  • (4 personer-4 glas)
  • Ristede mandler:
  • 100 g mandler
  • 2 spsk fint salt
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk røget paprika
  • Edamame puré:
  • 300 g optøede edamame bønner
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 dl olivenolie
  • 1 dl vand
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt mynte
  • Salat:
  • 200 g rød spidskål
  • 200 g grøn spidskål
  • 1 dåse kidney bønner (240g drænet vægt)
  • 3 stk. peberfrugter i forskellig farve
  • 3 gulerødder (200 g)
  • 2 små rødbeder (200 g)
  • 1 citron
  • Salt og peber
  • Pynt;
  • Stedmoderblomster
  • Morgenfruer

Sådan gør du

  1. Kom mandler i en skål med salt og dæk med vand. Lad dem trække i 10 minutter. Tænd ovnen på 200 g. Beklæd en bageplade med bagepapir. Hæld vandet fra mandlerne og fordel dem på pladen. Rist mandlerne sprøde i ovnen 10 minutter. Afkøl mandlerne og vend dem i olivenolie. Drys med røget paprika.
  2. Kom edamamebønner i en foodprocessor med citronsaft, olie og vand. Blend til en lind puré. Skyl krydderurter og nip bladene fra stilkene. Kom urterne i foodprocessoren og blend.
  3. Kom edamamepuré i bunden af hvert glas. Snit de to slags kål helt fint. Dræn kidneybønner og skyl efter med koldt vand. Skyl og skær peberfrugter i små tern. Skræl gulerødder og rødbeder. Riv dem på et råkostjern. Læg de snittede sager i lag i glassene. Dryp med citronssaft og krydr med salt og peber. Drys til sidst med paprikamandler og pynt med stedmoderblomster, morgenfruer eller en anden spiselig blomst.

Bagværk forret Frokost Grøntsager snack

Tomattærte

 

 

Så starter hjulet op igen med hverdag, skole og arbejde efter ferier i nært og fjernt.

Nu bugner det af solmodne tomater. Der er ikke noget bedre at dufte til en tomat der er modnet af solen…..Danske tomater er sol og kærlighed i august! Så holder sommeren lidt længere…..

Tomattærte

Ingredienser

  • (6 personer)
  • Tærtebund:
  • 250 g hvedemel
  • 150 g smør
  • 1 knivsspids salt
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 200 g ricotta
  • 2 æg
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 1 usprøjtet citron
  • 6-8 tomater, gerne i forskellig farver
  • 1 bundt oregano
  • havsalt og friskkværnet peber
  • 2 nip sukker

Sådan gør du

  1. Kom mel, smør og salt i en foodprocessor, og kør, til det er som krummer. Tilsæt æg. Kør maskinen, til dejen lige begynder at samle sig.
  2. Tag dejen ud på bordet, og ælt den, til den er glat. Er dejen for tør, og vil ikke samle sig, tilsættes lidt vand. Er dejen for våd, tilsæt da lidt mere mel.
  3. Form dejen til en kugle, og læg den i en skål. Lad dejen hvile i 30 min. på køl.
  4. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Beklæd en tærteform med bagepapir. Kom dejen i formen. Prik bunden med en gaffel.
  5. Tænd ovnen på 200 gr. Rør ricotta og æg sammen med oregano, salt og peber Skyl citronen og riv skallen. Rør citronskal i ricottacremen. Smør cremen ud på bunden.
  6. Skær tomater i forskellig farve i skiver, og læg dem i et tæt lag rundt på bunden. Hak oregano, og drys udover samtidig med havsalt, friskkværnet peber og sukker.
  7. Bag tærten på midterste ovnribbe, til kanterne er gyldne, og fyldet føles fast ca. 25-30 min. Afkøl tærten på en bagerist.
  8. Tip Smager skønt lun med en grøn salat til. Man kan også nyde tærten kold som en snack til et glas vin.

Frokost Grøntsager hovedret kød

Burger med kylling, bagte tomater og pesto

Midt i  en festtid og sommerferietid er det også burgertid! Der er ikke noget som en grillet homemade burger…..Det er totalt feel good hvis batterierne er lidt flade efter for meget fest og sene nætter. Tilbereder man selv sin burger bliver det et sundt, grønt og lækkert måltid. Vælg en god bolle hvis du ikke lige gider at bage selv. Køb ordentligt kød og grønt……og du er godt på vej til et nemt og nærende måltid!

Velbekomme!

Burger med kylling og bagte tomater

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Bagte tomater:
  • 1 kg dadeltomater
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk tørret oregano
  • 2 tsk sukker
  • 2 tsk havsalt
  • friskkværnet peber
  • Pesto:
  • 40 g pinjekerner
  • 1 stort bundt basilikum
  • 50 g parmesan
  • 2 dl olivenolie
  • Burger:
  • 500 g hakket kyllingekød
  • 1 skalotteløg
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 1 spsk. tørret estragon
  • Salt og peber
  • 4 burgerboller
  • 1 bundt kørvel
  • 2 hjertesalt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 150 g. Skyl og halver tomaterne og læg dem i en bradepande med skæreflade op af. Dryp med olivenolie og krydr med oregano, sukker, salt og peber. Bag tomaterne i 1,5 time til de bliver rynkede.
  2. Rist pinjekernerne til de bliver gyldne på en pande. Nip bladene fra stilkene af basilikummen. Skær parmesan i mindre stykker.
  3. Blend basilikum, pinjekerner og parmesan til det er som fint smuldr. Blend olien i og blend kort til en grov pesto.
  4. Kom hakket kylling i en skål. Pil og hak skalotteløg helt fint. Rør kødet sammen med løg, sennep og tørret estragon. Krydr med salt og peber. Rør godt sammen. Form kødet til bøffer og steg eller grill dem i 4 minutter på hver side.
  5. Lun burgerbollerne. Skyl salaten og del den i blade.

Frokost Grøntsager hovedret kød salat

BBQ-kylling og salat

 

Her er en salat som er lidt café agtig med kylling marineret i BBQ-sauce. Inspirationen til salaten er fra et besøg i San Diego, hvor tortilla chips var en naturlig ingrediens i flere forskellige slags salater jeg satte til livs. Det giver salaten et crisp indslag og et spicy spark. Prøv også tortilla chips med chili.  Jeg laver ofte sådan en salat for at få brugt resterne fra grønsagsskuffen. Det er hurtigt, nemt og super velsmagende.

BBQ-kylling og salat

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 2 spsk. BBQ-sauce
  • 2 spsk. sød chilisauce
  • 800 kyllingeinderfilet
  • Limemayo:
  • 100 g mayonaise (Hellmanns)
  • 1 lime
  • salt og peber
  • Salat:
  • 1 iceberg salathoved
  • 3 gulerødder
  • 2 snackpebre
  • 1 agurk
  • 1 bundt forårsløg
  • Dressing:
  • 4 spsk. sesamolie
  • 2 lime
  • Tilbehør: 1 lime, 1 bundt coriander og 1 pose nachos chips

Sådan gør du

  1. Rør BBQ-sovs sammen med chilisauce i en skål, bland kødet i. Lad kødet marinere i en halv time. Steg kødet på en pande i 4 min. på hver side.
  2. Sæt de stegte kyllingeinderfileter på spyd.
  3. Rør mayonnaise sammen med saft fra en lime, salt og peber. Stil limemayo til side i en skål.
  4. Fjern de yderste blade fra salathoved. Skær salaten i grove stykker, og kom den i en salatskål.
  5. Skræl gulerødder, og riv dem i strimler på et råkostjern eller mandolin. Skyl agurk og snackpeber. Skær dem i strimler. Bland det hele sammen i salatskålen. Skyl og snit forårsløg fint, og bland i.
  6. Rør sesamolie sammen med limsaft. Hæld dressingen over salaten.
  7. Knus en håndfuld nachos chips ud over salaten. Server salaten med kyllingespyd, limemayo og flere nachos chips.

Frokost Grøntsager kød salat

Pastasalat med kylling og asparges

Pastasalat er en  gammel klassiker! Desværre har man ofte været udsat for totalt udkogt pasta, blandet med dåsemajs og fryseærter og det der er mere kedeligt…… Bruger man friske sprøde grøntsager, krydderier og krydderurter til at spice op med bliver det et velsmagende, nemt, hurtigt og dejligt måltid. Vælg sæsonens grøntsager og giv pasatasalaten en chance til!

Velbekomme!

Pastasalat med kylling og asparges

Ingredienser

  • 4 kyllingebryster med skind
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. estragon
  • salt og peber
  • 500 g pasta f.eks penne, sommerfugle eller konkylie
  • 1 bundt grønne asparges
  • 4 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 spsk. chiliflager
  • 150 g rucola
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. hvid balsamico
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Kom kyllingebryster i et ovnfast fad. Pensl med olivenolie, og krydr med estragon, salt og peber. Steg kyllingen i 30 min.
  2. Afkøl kyllingen let, før den skæres i mindre stykker.
  3. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og afkøl med koldt vand. Kom den kogte pasta i en stor salatskål sammen med stykker af stegt kylling.
  4. Bræk enderne af aspargeserne, og skyl dem. Opvarm olie med chiliflager på en pande. Rist aspargeserne i olien. Ryst panden godt. Steg i 5-6 min.
  5. Skyl og tør rucola. Bland de stegte asparges og rucola i pastasalaten.
  6. Vend salaten godt rundt med olivenolie og balsamico. Krydr med salt og peber.