fisk Frokost

Matjesfileter i fad med kartofler og brunet smør

april 14, 2014 – 8:44 am

Sild-Brunet smør

Jeg har lige været i TV2 -Lorry Lounge og vist hvor nemt og hurtigt man kan lave forskellige slags sild og glem ikke snapsen!

http://www.tv2lorry.dk/artikel/211178?autoplay=1&video_id=90024

Her er opskriften, som jeg forleden dag viste i aftenshowet på DR1. Det er den nemmeste ret at servere til påskefrokosten. Det er hurtigt at tilberede og smager fantastisk. Retten er inspireret af svenskerne, de kan bare noget med sild og kartofler i forening. Et stykke med din yndlings sild anrettet med nykogte kartofler, dild og lidt cremefraiche er også super delikat! Brug nye kartofler og sørg for at de er lune……Server øl og snaps til. Min favorit er O.P. Anderson Original krydret snaps.

GOD PÅSKE!

Print
Matjesfileter i fad med kartofler og brunet smør

Ingredienser

  • 600 gr kartofler
  • 1 rødløg
  • 1 bundt dild
  • 1 bundt persille
  • 8 matjesfileter
  • 4 hårdkogte æg
  • 200 gr brunet smør

Sådan gør du

  1. Kog kartoflerne møre og pil dem. Når kartoflerne er lune skæres de i skiver. Læg kartoffelskiverne i bunden af et fad. Hak løg, dild og persille og drys udover. Klip matjesfileterne i mindre stykker og fordel sildestykkerne over hele fadet. Hak de hårdkogte æg og fordel dem i et jævnt lag. Brun smørret til det er brunt. Afkøl det brunede smør lidt og hæld det udover retten. Server med det samme med masser af knækbrød og rugbrød til.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager salat

Asparges med urtemayonnaise

april 6, 2014 – 3:41 pm

120420-07

 

Jeg er vild med asparges. De kan tilberedes på så mange måder. Her er en hurtig salat med grønne og hvide asparges.  Her er et godt tip til at opbevare asparges, så de holder sig friske og sprøde:

Klip elastikkerne af asparges bundterne. Sæt dem i vand som var det blomster i en vase. Sæt dem koldt og mørkt til de skal bruges. På den måde forbliver aspargeserne saftige, sprøde og friske!

God fornøjelse!

Print
Asparges med urtemayonnaise

Ingredienser

  • 1 dl mayonnaise
  • 1 lille bundt basilikum
  • 1 lille bundt estragon
  • 1 spsk estragoneddike
  • 50 gr mandler
  • 1 bundt hvide asparges
  • 1 bundt grønne asparges
  • 50 friskhøvlet parmesan
  • 2 kviste bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Blend krydderurterne sammen med mayonnaisen. Smag til med estragoneddike.
  2. Rist mandlerne i 5-6 minutter på en tør pande. Afkøl mandlerne og hak dem groft.
  3. Bræk enderne af aspargeserne og skyl dem. Damp først de hvide asparges i 5-6 minutter før de grønne aspargeser kommes i gryde. Damp i 3-4 minutter. Hæld vandet fra aspargerserne. På et stort fladt fad fordeles hvide og grønne asparges. Drys hakkede mandler udover. Læg skefulde af krydderurte mayonnaise rundt omkring. Pynt med høvlet parmesan og hele persille blade.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød salat Uncategorized

Gammeldags oksesteg, brun sovs, saltbagte kartofler og waldorfsalat

marts 26, 2014 – 1:27 pm

140118-05

 

 

Der er ikke noget som det gamle danske køkken i mormor stil. Sådan en råkold forårsdag giver mig lyst til gammeldags oksesteg med ægte brun sovs….selv om jeg ikke er meget for kulør! Waldorfsalaten har fået mormor dressing hvilket klæder den rigig godt.

 

Print
Gammeldags oksesteg, brun sovs, saltbagte kartofler og waldorfsalat

Ingredienser

  • 2 skalotteløg
  • 1 pastinak
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk olie
  • 1 kg oksetykkam
  • 1 krydderbuket med blegselleritop, timian, rosmarin, laurbær
  • 5 dl rødvin
  • 2,5 dl vand
  • Smørbolle:
  • 25 gr smør
  • 3 spsk mel
  • 5 liter fond
  • 2 spsk balsamico
  • Havsalt og frikskværnet peber
  • 1 lille tsk kulør
  • Saltbagte kartofler:
  • 1 kg små vaskede kartofler
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 spsk havsalt
  • Waldorfsalat:
  • 4 stilke blegselleri
  • 2 æbler
  • 100 gr grønne druer
  • 50 gr valnødder
  • 4 spsk hakket bredbladet persille
  • Dressing:
  • 1 dl cremefraiche 18%
  • 3 spsk mayonnaise
  • 2-3 spsk citronsaft
  • 1 spsk sukker
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skær skalotteløg og pastinak i grove stykker.
  2. Smelt smør og olie. Brun kødet i 2-3 minutter på hver side. Læg kødet til side. Svits løg og pastinak i 2-3 minutter. Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt krydderbuket.
  3. Hæld vin og vand i gryden. Læg låg på. Lad retten simrekoge i en time. Sluk for varmen og lad kødet stå en 30 minutter i ”suppen”. Tag kødet op og hold det varmt. Si fonden. Kog fonden ind i 8-10 minutter ved høj varme og uden låg. Hæld fonden i en kande.
  4. Smelt smør i gryden og tilsæt mel. Rør rundt og steg i et par minutter. Hæld fond i gryden lidt efter lidt mens der piskes. Bliver sovsen for tyk så tilsæt mere fond. Smag til med balsamico, salt og peber.
  5. Pisk kulør i til en perfekt brun farve!
  6. Tænd ovnen på 200 gr. Kom kartoflerne i en bradepande. Dryp med olivenolie og drys havsalt over kartoflerne.
  7. Bag dem i 35-40 minutter i ovnen.
  8. Skyl og skræl det yderste af blegselleri stilkene. Skær dem i fine skiver. Skær æbler i tern. Halver druerne. Hak valnødderne.
  9. Vend det hele sammen med hakket bredbladet persille.
  10. Rør alle ingredienserne sammen til dressingen. Smag til med mere eller mindre citronsaft.
  11. Dryp dressingen over salaten.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Dessert Kager sødt

Chokoladedrøm

marts 19, 2014 – 10:15 am

Chokoladekage

 

Jeg er på vej til chokolade landet Belgien, hvor det bliver en fryd at gense Bruxelles, nyde deres fantastiske gastronomi og ikke mindst deres chokolade. Chokolade butikker i Belgien er som smykke forretninger. Ekspedienterne står med hvide handsker og løfter nænsomt stykke for stykke over i smukke æsker. De behandler chokolade som de fineste juveler, der skal løftes med stor respekt 😉 uhe det bliver så skønt…….

Print
Chokoladedrøm med cognac

Ingredienser

  • Kagebund:
  • 3 hvider
  • 175 gr sukker
  • 125 gr hasselflager
  • Mousse:
  • 200 gr mørk chokolade
  • ½ liter piskefløde
  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • ½ dl cognac
  • Chokolade blade
  • 100 gr mørk chokolade
  • 6 laurbærblade eller efeublade
  • 1 pensel

Sådan gør du

  1. Pisk hviderne stive. Rør sukker i lidt efter lidt. Hviderne skal være helt stive. Vend forsigtigt hasselflagerne i.
  2. Tænd ovnen på 175 gr.
  3. Tegn en cirkel med samme diameter som en springformbund, på bagepapir. Fordel dejen inden for cirklen.
  4. Bag bunden til den er sprød i 20-30 minutter. Afkøl bunden på en bagerist.
  5. Mousse:
  6. Smelt chokoladen over vandbad. Rør blommerne i den smeltede chokolade under omrøring. Rør til i chokoladen til den tykner.
  7. Pisk fløden til skum. Rør cognac i chokoladecremen. Vend flødeskum og chokoladecremen sammen.
  8. Sæt kagebunden i en springform. Hæld cremen i formen. Frys kagen.
  9. Tag kagen og 2-3 timer før servering.
  10. Pynt kagen med chokoladepynt:
  11. Smelt chokoladen over vandbad. Vask bladene og tør af med køkkenrulle så de er tørre og føles glatte. Bladene pensles med chokolade i et tyndt lag. Sættes køligt til chokoladen stivner. Yderligere et lag pensles. Det skal gøres i alt tre gange. Lad bladene stivne og fjerne forsigtigt bladet.
  12. Eller:
  13. Smelt chokolade. Læg et stykke bagepapir frem. Tag en skefuld smeltet mørk eller hvid chokolade og lav et mønster på bagepapir ved at bevæge armen frem og tilbage i hurtige bevægelser.
  14. Pynt med hakkede kakaobønner

Permalink | Comment (0)
Uncategorized

Røget lakse riellette med rygeost

marts 12, 2014 – 2:40 pm

Unknown-4

 

 

Nu er det forår – solen varmer  og ikke en vind. Dejligt at sidde ude med en kop kaffe og nyde solen på næsen og se alt der hastigt spirer op af jorden! “De siger på Fyn at når purløgen spirer så er det sæson for rygeost”! Jeg er klart i forårs humør  og har set purløgen spire i min have.  Her er en opskrift på en forret eller lille snack med rygeost…..Kan også serveres som en let frokostret.

Print
Røget lakse riellette med rygeost

Ingredienser

  • 400 gr røget laks
  • 100 gr rygeost
  • Salt og peber
  • 60 gr blødt smør
  • 1 dl piskefløde
  • 1 lille bundt kørvel
  • 1 bundt asparges
  • 100 gr stenbiderrogn

Sådan gør du

  1. Skær den røgede laks i små tern og hak den fint. Pisk rygeosten cremet med en el-mikser. Pisk fløden til skum. Vend rygeost og den piskede fløde sammen. Krydr med salt og peber. Rør den hakkede røgede laks sammen med det bløde smør. Vend lakseblandingen sammen med rygeostblandingen. Hak kørvelen fint og rør den i rielletten. Lad rielletten hvile en times tid på køl før servering.
  2. Server dampede grønne asparges og stenbiderrogn til.
  3. TIP: Rielletten smager også herligt på ristet brød som snack til et glas kølig hvidvin.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »