Grøntsager hovedret kød salat

Rib-eye med grillet pære, rucola og gorgonzola

august 25, 2014 – 1:51 pm

Bøf

 

 

 

En hurtig bøf til grillen eller grill panden, er hurtig middagsmad på en mandag eller tirsdag, onsdag……. Det er nu vi skal nyde de sidste sommerdage selv om temperaturerne er lidt efterårsagtige. Der er friske pærer alle vegne i øjeblikket. Jeg er tosset med at vende dem på grillen. Smagen bliver fremhævet og blandet med en blå ost og valnødder – det smager til englene synger.

Print
Rib-eye med grillet pære, rucola og gorgonzola

Ingredienser

  • 6 rib-eye bøffer
  • Friskkværnet peber og havsalt
  • 2 pærer
  • 100 gr rucola
  • 50 gr valnødder
  • 1 spsk honning
  • 100 gr gorgonzola
  • Balsamico vinaigrette:
  • 2 spsk balsamico
  • 6 spsk olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Krydr bøfferne med friskkværnet peber og havsalt. Gril dem 3-4 minutter på hver side på en hed grill.
  2. Skær pærerne i skiver og grill pæreskiverne i 2-3 minutter på hver side.
  3. Smelt honning på en pande og rist valnødderne i 2-3 minutter til de tager farve og duft. Køl nødderne af.
  4. Skær gorgonzola i skiver.
  5. Anret tallerkner eller et stort fad med skyllet rucola, grillet pærer og honningristede valnødder. Server skiver af gorgonzola til de varme bøffer.
  6. Rør ingredienserne sammen og server dressingen til salaten.

 

Permalink | Comment (0)
Bagværk Dessert Kager sødt

Marengs og bær

august 14, 2014 – 2:32 pm

MarengsDessert 01

 

Jeg er vild med marengs! Har i denne uge arbejdet med en artikel om marengs, så der er blevet bagt marengs på mange måder i mit køkken, i den sidste tid. De er hvinende søde men en super ting at have på lager i kagedåsen. Der er altid en dessert i baghånden, med marengs i dåsen! Tilsæt is og bær med knust marengs og man er i himlen – Det er så enkelt!

Print
Bær og marengs

Ingredienser

  • Hasselnøddemarengs:
  • (24 stk)
  • 4 æggehvider
  • 1 knivspids salt
  • 200 gr lys florsukker
  • 100 gr hasselnødder
  • Bær i limelage:
  • 400 gr blandede bær
  • 100 gr sukker
  • 1 dl vand
  • 1 lime saft + skal
  • 1 vaniljestang

Sådan gør du

  1. Pisk hviderne stive med salt. Tilsæt sukker lidt efter lidt mens der piskes til massen er stiv og danner hvide toppe. Hak hasselnødderne og vend dem forsigtigt i marengsmassen.
  2. Kom marengsdejen i en sprøjtepose. Beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt små toppe af marengsdej på pladen.
  3. Bag hasselnøddemarengsen på 150 gr i 25-30 minutter. Afkøl marengsene til de er helt kolde, på en bagerist, før de pakkes i dåser.
  4. Kom vand og sukker i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vaniljekorn og stang i vandet. Riv skallen af lime og pres saften. Tilsæt limeskal og saft i vandet. Tænd for varmen og kog blandingen ind til en lage i ca. 20-25 minutter.
  5. Fordel de blandede bær i små glas og hæld den afkølede limelage udover. Læg låg glassene og ryst dem et par gange. Lige før bærrene skal spises knuses marengs udover.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Frokost Grøntsager hovedret

Pizza med tomat og cougette

august 4, 2014 – 1:16 pm

130720-05   Så er ferien slut og hverdagen er skudt i gang, med indkøb og forberedelse til ugens fotooptagelser. I aften bliver det en hurtig, men veltilavet pizza vi skal have til middag. Er man i tidsnød så skip at lave tomatsovsen fra grunden og køb en færdig og god en af slagsen….. 

Print
Pizza med tomat og courgette

Ingredienser

  • Pizzadej:
  • 25 gr gær
  • 2,5 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 500 gr tipo mel
  • Tomatsovs til pizza:
  • 2 fed hvidløg
  • 2 løg
  • 1 kg tomater
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 soltørrede tomater
  • 1 spsk balsamico
  • 2 tsk sukker
  • 4 dråber tabasco
  • 1 bundt oregano
  • 2 kviste rosmarin
  • Havsalt og peber
  • Fyld:
  • 250 g mozzarella
  • 1 courgette
  • 250 g små dadeltomater
  • friske kviste oregano
  • Olivenolie
  • 1 bakke rucola

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt melet i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Skær hvidløg og løg i tern. Skær tomaterne i grove stykker. Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt balsamico, sukker, tabasco og soltørrede tomater. Hak krydderurterne og rør dem i sovsen. Krydr med salt og peber og lad det hele småsimre med låg i 10 minutter. Kog sovsen lidt ind uden låg.
  4. Tænd ovnen på 225 gr.Rul dejen ud og læg den på en bageplade med bagepapir. Fordel tomatsovsen udover. Skær courgette i tynde skiver med en mandolin eller tyndskræller. Fordel halve dadeltomater. Skær mozzarella i grove stykker og drys udover sammen med oregano. Dryp med olivenolie. Bag pizzaen i oven til kanterne er sprøde og osten bobler.....i ca. 20-25 minutter. Læg rucola på pizzaen. Dryp med lidt olivenolie og evt. balsamico lige før pizzaen skal på bordet.

Permalink | Comment (0)
fisk forret Frokost Uncategorized

Grillede krabbeklør

juli 7, 2014 – 11:00 am

M&B 07-12 Forret 01

 

Nu er det sommerferie – juhu………Glæder mig til at få sand mellem tæerne. Boltre mig i Vesterhavet og gå langs med vandet. Nyde de lyse aftner med middage i haven med vennerne på Fanø. Grillen skal blive flittig brugt for jeg vil være ude hele tiden…..Ønsker alle derude en god sommerferie. Spis nu løs af vores eget danske spiskekammer. Nye kartofler, spidskål, jordbær, salater, radiser,  fisk og skaldyr etc. – åhe det er så skønt!

Jeg holder ferie fra bloggen til i starten af august og jeg håber at I derude kan finde masser af inspiration til jeres sommermad her på bloggen.

God sommer til alle 😉

 

 

Print
Grillede krabbeklør

Ingredienser

  • 1,5 -2 kg krabbeklør
  • 1 spsk dildfrø
  • 2 fed hvidløg
  • 1 citron
  • 1 dl olivenolie
  • Havsalt og peber
  • Mayo:
  • 1 pasteuriseret æggeblomme
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 nip salt
  • 1 ½ - 2 dl olivenolie
  • 1 bundt dild
  • 1 citron

Sådan gør du

  1. Slå krabbeklørene med bagsiden af en ske så de får et knæk. Læg dem i frostpose.
  2. Knus dildfrø og hvidløg i en morter. Skyl citronen og riv skallen fint. Rør knuste dildfrø, hvidløg og citronskal sammen. Pres citronsaften og rør sammen med olivenolie. Krydr med havsalt og friskkværnet peber.
  3. Hæld marinaden i posen til krabbeklørene. Lad det hele marinere i nogle timer. Endnu bedre hvis det er natten over.
  4. Grill krabbeklørene i 8-10 minutter på hver side på en hed grill. Server citronbåde, frisk dild, mayo og godt brød til. Husk skylleskåle.
  5. Mayo:
  6. Pisk æggeblommen med salt og sennep. Tilsæt en smule olie mens der piskes. Efterhånden kan olien tilsættes i en tynd stråle mens der piskes til mayonnaise.
  7. Server mayonnaisen til krabbeklørene med frisk dild og citron både.

Permalink | Comment (0)
forret snack

Crostini med ærtepesto og rejer

juni 24, 2014 – 4:49 pm

Ærtesag 2013-Ærtepesto med rejer

 

 

Har du lige lavet ærtepesto? Så er det hurtigt at tilberede en crostini med rejer, ærtepesto og agurk. Hurtig lavet og smager super til bobler eller kølig hvidvind. Er sikker på at det vil være et hit når familie og venner kigger forbi og siger tillykke til husets student!

Jeg elsker denne her tid. Lyse nætter, fuglekvidder og løsslupne glade studenter. Det spreder glæde!

TILLYKKER ALLE DEM HAR FÅET HUEN……..!!!

 

Print
Crostini med ærtepesto og rejer

Ingredienser

  • 6 skiver ristet brød
  • Ærtepesto
  • 1 håndfuld friskpillede rejer
  • ½ agurk
  • 1 bakke ærteskud

Sådan gør du

  1. Smør crostini med ærtepesto efterfulgt af rejer. Skær spåner af agurken med en grøntsags skræller og læg ovenpå. Pynt med ærteskud.

Permalink | Comment (1)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »