Marie Melchior

Ingredienser

• Pizzadej:
• 25 gr gær
• 2,5 dl lunkent vand
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 500 gr tipo mel
• Tomatsovs til pizza:
• 2 fed hvidløg
• 2 løg
• 1 kg tomater
• 2 spsk olivenolie
• 2 soltørrede tomater
• 1 spsk balsamico
• 2 tsk sukker
• 4 dråber tabasco
• 1 bundt oregano
• 2 kviste rosmarin
• Havsalt og peber
• Fyld:
• 250 g mozzarella
• 1 courgette
• 250 g små dadeltomater
• friske kviste oregano
• Olivenolie
• 1 bakke rucola

Sådan gør du

1. Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt melet i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
3. Skær hvidløg og løg i tern. Skær tomaterne i grove stykker. Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt balsamico, sukker, tabasco og soltørrede tomater. Hak krydderurterne og rør dem i sovsen. Krydr med salt og peber og lad det hele småsimre med låg i 10 minutter. Kog sovsen lidt ind uden låg.
4. Tænd ovnen på 225 gr.Rul dejen ud og læg den på en bageplade med bagepapir. Fordel tomatsovsen udover. Skær courgette i tynde skiver med en mandolin eller tyndskræller. Fordel halve dadeltomater. Skær mozzarella i grove stykker og drys udover sammen med oregano. Dryp med olivenolie. Bag pizzaen i oven til kanterne er sprøde og osten bobler.....i ca. 20-25 minutter. Læg rucola på pizzaen. Dryp med lidt olivenolie og evt. balsamico lige før pizzaen skal på bordet.