Category Archives: Frokost

forret Frokost Grøntsager supper

Gazpacho med jordbær

august 2, 2013 – 11:39 am

Kold Tomatsuppe-bog

 

Har du lyst til at møde mig mens jeg laver denne skønne suppe? Så er jeg i Magasin i morgen den 3. august kl. 13-16 på 3. sal (Kongens Nytorv). Her i varmen har man lyst til at spise let og koldt. På Mallorca smagte jeg en gazpacho med jordbær… det smagte himmelsk. Jeg håber du kommer og smager i morgen og der vil også være andre smagsprøver fra min kogebog Mad med kærlighed

 

Print
Gazpacho

Ingredienser

  • 3 skiver hvedebrød
  • 5 dl tomatjuice
  • 500 g solmodne tomater
  • 1 agurk
  • 1 rød peber
  • 1 gul peber
  • 500 gr jordbær
  • 1 bundt basilikum
  • 1 1/2 dl olivenolie
  • Havsalt og peber
  • 2 spsk sherryeddike

Sådan gør du

  1. Læg brødskiverne i blød i tomatjuicen. Skyl alle grøntsagerne. Skræl og flæk agurken, skrab kernerne ud og skær den i grove stykker. Skær tomaterne i både og fjern kernerne. Halvér peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i stykker. Blend det udblødte brød, alle grøntsagerne og jordbær til en suppe. Smag til med havsalt og peber.
  2. Si puréen over i en skål. Brug bagsiden af en træske til at mase puréen igennem sien. Tilsæt sherryeddike og smag til med evt. mere salt. Er suppen for tyk så spæd op med tomatjuice.
  3. Server suppen iskold og med dryp af olivenolie lige før servering.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret salat

Nudel salat med laks

juni 14, 2013 – 10:47 am

Nudler med grøntsager

Min yndlings opskrift er nudler med alt hvad grøntsagsskuffen begærer…..en rest laks, kylling, bøf eller and. I min nudel ret er det vigtigt at den er sprød, knasende og spicy uden at være for stærk.

Print
Nudelsalat med laks

Ingredienser

  • Laks:
  • 500 gr fersk laks uden skind
  • ½ dl soja
  • 1 spsk sweet chilisauce
  • 2 spsk farin
  • 2 spsk sesamolie
  • 2 spsk sesamfrø
  • Nudelsalat:
  • 250 gr nudler
  • 150 gr mangetout ærter
  • 1 rød snackpeber
  • 150 gr spidskål
  • 100 gr bønnespirer
  • 80 gr cashewnødder
  • 3 spsk soja
  • 1 bundt koriander
  • 2 lime

Sådan gør du

  1. Læg laksen i en bradepande. Kom soja, sweet chilisauce, farin, sesamolie og sesamfrø i en gryde. Varm op til brun farin er opløst.
  2. Hæld marinaden over fisken. Lad det trække i halv times tid på køl. Tænd ovnen på 200 gr. Steg fisken i 15-20 minutter til den er mør.
  3. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Mit trick er at lægge nudlerne i en skål sammen med mangetout ærterne. Hæld kogende vand over dem. Dæk skålen til med film og lad det stå i 10 minutter.
  4. Hæld vandet fra nudler og ærter. Kom dem i en stor skål.
  5. Hak snackpeber i bittesmå tern. Snit spidskål så fint som muligt. Bland de snittede sager og bønnespirer sammen med nudler og mangetout ærter.
  6. Kom cashewnødder og soja på en pande. Steg nødderne til sojaen er fordampet og dækker nødderne.
  7. Pluk fisken i små stykker og kom den i nudlerne sammen med den saucen der ligger ved fisken.
  8. Nip koriander bladene og bland i salaten. Pres lime saft udover og pynt med de sojaristede cashewnødder.
  9. TIP: Det er en portion der rigeligt rækker til middag til 4 personer og til frokost næste dag.

Permalink | Comment (0)
fisk forret Frokost hovedret

Spaghetti med krabbe og muslinger

juni 10, 2013 – 9:57 am
 Nem sommermad, lidt godt fra havet blandet med spaghetti…..
 
Print
Spaghetti med krabbe og muslinger

Ingredienser

  • ½ dl olivenolie
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 nip chiliflager
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 dl hvidvin
  • 400 gr spaghetti
  • 500 gr rensede muslinger
  • 200 gr krabbekød

Sådan gør du

  1. 1 citron
  2. 1 bundt bredbladet persille
  3. Hak løg og hvidløg. Svits løg i olien til de er klare tilsæt chili, tomater og hvidvin. Kog sammen sovsen sammen i 10-12 minutter.
  4. Kog spaghettien al dente i en anden gryde.
  5. Skyl og rens muslinger. Kassér de muslinger som ikke lukker sig når man banker dem let ned i køkkenbordet.
  6. Damp muslingerne i tomatsovsen under låg i 4-6 minutter.
  7. Tilsæt den færdige spaghetti direkte i gryden sammen med krabbekød. Pres citronsaft udover. Krydr med salt og peber. Hak persillen og vend persillen rundt i retten. Server straks.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret salat

Kartoffelsalat med rygeost dressing

maj 20, 2013 – 10:13 am
En sprød og nem salat – til frokost eller middag. Servér kød eller fisk til eller spis den bare som den er med brød til……….


Kartoffelsalat med rygeost dressing

500 gr små vaskede kartofler

1 agurk

200 gr grønne bønner

200 gr bælgede ærter

1 bundt radiser

1 bundt forårsløg

1 bundt dild

50 gr græskarkerner

Rygeost dressing:

1 dl rygeost

2 spsk mayonnaise

2 spsk mælk eller madlavningsfløde

Friskkværnet peber

Sæt de små vaskede kartofler over i koldt vand med salt. Når kartoflerne koger så sluk for dem og lad dem stå og blive møre mens resten af salaten forberedes, ca. 15-20 minutter)

Skyl agurken og halver den. Fjern kernerne med en ske. Skær i agurken i tynde skiver.

Nip bønnerne og blancher dem i kogende vand i 5-6 minutter. Hæld iskoldt vand over dem så de bevarer deres smukke grønne farve.

Rengør radiser og forårsløg. Snit dem i skiver på tværs.

Bland alle de grønne sager sammen i en stor salat skål. Hæld de bælgede ærter udover.

Hæld vandet fra kartoflerne og skyl dem i koldt vand så de afkøler lidt. Vend kartoflerne rundt i salatskålen.

Rist græskarkerner til de popper på en tør pande. Hak dilden fint. Bland ristede græskarkerner og dild i salaten.

Rør rygeost sammen med mælk og mayonnaise. Konsistensen skal være lind så brug evt. mere mælk.  Smag til med friskkværnet peber. Læg klatter af rygeost dressingen på toppen af salaten.

Permalink | Comment (1)
Bagværk Dessert Frokost Grøntsager Kager Kogebog Opskrift Uncategorized

Pavlova med jordbær

april 25, 2013 – 11:27 am

M&B 07-2011-DessertInteger sem nisi, vestibulum sed suscipit quis, tristique eu quam. Nam id diam quis felis adipiscing tincidunt. Quisque dictum gravida dolor, id faucibus libero gravida vitae. Morbi ultricies, tortor eget convallis aliquam, neque neque ornare dolor, nec tempus felis lectus non lacus. Aenean varius ullamcorper diam, quis euismod nunc eleifend sit amet. Curabitur in libero quis velit tincidunt aliquet sed eu arcu. Donec imperdiet fringilla arcu, non lobortis purus tincidunt ut. Quisque condimentum luctus ipsum, sit amet malesuada enim interdum eu. Nulla eu nunc arcu. Curabitur malesuada, orci ac fringilla scelerisque, tellus nisl ultrices quam, eget rhoncus purus nisl sed tortor. Ut nec pretium neque. Nullam ac nunc vitae turpis tempus scelerisque. Praesent sed sapien lacus. Suspendisse semper laoreet neque vitae tincidunt.

Print
Pavlova med jordbær

Ingredienser

  • 4 æggehvider
  • 200 gr lys rørsukker
  • 1 knivspids salt
  • 5 dl piskefløde
  • 3 spsk florsukker
  • 1 stang vanilje
  • 500 gr jordbær
  • 1 appelsin
  • 1 bundt mynte
  • 2 spsk kandiserede ægte lavendel*

Sådan gør du

  1. Pisk æggehviderne stive og når der dannes hvide toppe tilsættes sukker lidt efter lidt, mens der piskes. Tilsæt salt og pisk indtil konsistensen er helt glat og ikke grynet.
  2. Tænd ovnen på 150 gr.
  3. Læg bagepapir på en bageplade og bred dejen ud på pladen i en firkant på ca. 20x30 cm. Bag bunden i 45-50 minutter til den er sprød udenpå og sej indeni.
  4. Afkøl bunden på en bagerist.
  5. Pisk fløden til skum med korn fra en vaniljestang og florsukker. Læg cremen på marengsbunden og fordel halve jordbær i et væld udover bunden.
  6. Riv skallen af appelsinen med et juliennejern og drys skallen over jordbærerne. Pynt med mynteblade. Knus kandiseret lavendel i en morter og drys henover kagen.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »