Min yndlings opskrift er nudler med alt hvad grøntsagsskuffen begærer…..en rest laks, kylling, bøf eller and. I min nudel ret er det vigtigt at den er sprød, knasende og spicy uden at være for stærk.
Nudelsalat med laks
Ingredienser
- Laks:
- 500 gr fersk laks uden skind
- ½ dl soja
- 1 spsk sweet chilisauce
- 2 spsk farin
- 2 spsk sesamolie
- 2 spsk sesamfrø
- Nudelsalat:
- 250 gr nudler
- 150 gr mangetout ærter
- 1 rød snackpeber
- 150 gr spidskål
- 100 gr bønnespirer
- 80 gr cashewnødder
- 3 spsk soja
- 1 bundt koriander
- 2 lime
Sådan gør du
- Læg laksen i en bradepande. Kom soja, sweet chilisauce, farin, sesamolie og sesamfrø i en gryde. Varm op til brun farin er opløst.
- Hæld marinaden over fisken. Lad det trække i halv times tid på køl. Tænd ovnen på 200 gr. Steg fisken i 15-20 minutter til den er mør.
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Mit trick er at lægge nudlerne i en skål sammen med mangetout ærterne. Hæld kogende vand over dem. Dæk skålen til med film og lad det stå i 10 minutter.
- Hæld vandet fra nudler og ærter. Kom dem i en stor skål.
- Hak snackpeber i bittesmå tern. Snit spidskål så fint som muligt. Bland de snittede sager og bønnespirer sammen med nudler og mangetout ærter.
- Kom cashewnødder og soja på en pande. Steg nødderne til sojaen er fordampet og dækker nødderne.
- Pluk fisken i små stykker og kom den i nudlerne sammen med den saucen der ligger ved fisken.
- Nip koriander bladene og bland i salaten. Pres lime saft udover og pynt med de sojaristede cashewnødder.
- TIP: Det er en portion der rigeligt rækker til middag til 4 personer og til frokost næste dag.
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
Blog