Category Archives: supper

bær Dessert sødt supper

Jordbærkoldskål med havrerasp

 

Så er varmen tilbage og studenterne springer ud en for en i disse dage. Det er et af mine yndlingstidspunkter på året, hvor minder fra ens egen studentertid vælter frem. Det er en glad og festlig tid – hvor der festes til solen står op og man går hjem til fuglefløjt!

Koldskål er en forfriskende ret at have i baghånden til den tømmermands ramte der vågner op af dagen. Jordbærrene lige nu smager himmelsk……Så der er gode vitaminer at hente fra jordbærbedet. Havregrynene giver god mæthed, gode fibre og protein. 😋😍😎☀🍓

Go’ fornøjelse

 

Jordbærkoldskål med havrerasp

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Jordbærkoldskål:
  • 2 æggeblommer (evt. pasteuriserede)
  • 50 g sukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 usprøjtet citron
  • ½ l kærnemælk
  • ½ l tykmælk
  • 500 g jordbær
  • Havrerasp:
  • 2 spsk. dansk honning
  • 100 g grovvalsede havregryn
  • 100 g hasselnødder (gerne uden hinder)
  • 1 tsk. stødt kardemomme
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • Pynt:
  • 250 g jordbær

Sådan gør du

  1. Pisk æggeblommer med sukker, til det bliver hvidt og cremet.
  2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Skyl citronen, og riv skallen fint. Tilsæt vaniljekorn, citronskal, kærnemælk og tykmælk. Pisk det hele sammen.
  3. Skyl jordbærrene, og skær stilkene fra. Skær jordbærrene i mindre stykker, og blend dem til en puré med en stavblender eller i en blender.
  4. Pisk jordbærpuré i koldskålen. Afkøl koldskålen, til den er iskold.
  5. Smelt honning på panden, tilsæt havregryn og nødder. Krydr med kardemomme og vaniljesukker. Rist gryn og nødder på panden, til det bliver gyldent. Afkøl raspen.
  6. Anret koldskål med jordbær i skiver og havrerasp.
  7. Tip: Lav en dobbeltportion havrerasp, opbevar det i en lufttæt beholder, og brug det som mysli.

fisk forret supper

Hummer suppe

 

Valentine er lige om hjørnet – så er det tid til at fejre kærligheden med en romantisk og super lækker middag til din udkårne eller én du gerne vil erklære din kærlighed ❤❤❤Hold dig ikke tilbage!  Det er nu, du skal give den gas med hjerter, stearinlys og bobler i glasset……Jeg synes hummer suppe er delikat og en luksus at forkæle ganen med og endnu bedre er det at skylle efter med bobler…..🍾🍾🍾

Skål for kærligheden ❣❣❣

Hummer suppe

Ingredienser

  • (2 personer)
  • 1 hel kogt hummer på 600-700 gr.
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 porre
  • 50 g mel
  • 3 dl hvidvin
  • ½ dl cognac
  • 140 g tomatkoncentrat
  • 1 krydderbuket samlet af timian, rosmarin, laurbærblad
  • ½ tsk. cayennepeber
  • 6 dl fiskebouillon
  • 1 dl piskefløde
  • 1 bundt dild

Sådan gør du

  1. Flæk hummerne med en stor skarp kniv. Placer kniven i ”krydset” mellem skjold og hoved. Skær først igennem hovedet. Vær opmærksom på at det godt kan sprøjte en del. Herefter skæres hummerne fra ”krydset” ned igennem kroppen og halen. Fjern tarmen i halen og mavesækken oppe fra hovedet (det er en lille pose).
  2. Tag kødet ud af hummerne. Flæk kløerne og tag kødet ud med en hummergaffel. Gem skallerne og læg kødet til side i en skål og sæt det på køl.
  3. Hak løg og hvidløg helt fint. Skær det grønne af porrerne og fjern det yderste af dem. Skyl dem grundigt og hak dem fint.
  4. Opvarm olien i en stor gryde. Svits hummerskallerne. Tilsæt løg, hvidløg og porrer. Svits ved høj varme i 5-6 minutter.
  5. Drys mel udover og bland godt rundt. Hæld hvidvin og cognac i gryden og kog ind i 3-4 minutter.
  6. Tilsæt tomatkoncentrat, krydderbuket og cayennepeber. Krydr med salt og peber. 7. Hæld fiskebouillon i gryden og skru ned til svag varme. Lad suppen simrekoge i en halvtimes tid. Si suppen. Kom suppen tilbage i gryden og varm den igennem med fløden.
  7. Anret suppen i skåle og fordel hummerkødet i suppen. Pynt med dildkviste.

 

 

 

Grøntsager supper

Tomatsuppe

 

Så er det tid til en nem tomatsuppe der varmer. Det tager kun en halv time at tilberede denne her tomatsuppe med sprøde crostini til. Det er totalt comfort food til kolde vinterdage!

God fornøjelse

Tomatsuppe med gedeost crostini

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 2 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. provence krydderi
  • 1 tsk. chiliflager
  • 1 dåse koncentreret tomat puré (140 g)
  • 2 dåser flåede hakkede tomater (240 g drænet vægt)
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • 2 spsk. rød balsamico
  • 1 tsk. sukker
  • havsalt og peber
  • Crostini:
  • 4 skiver landbrød
  • 100 g blød gedeost uden skorpe
  • 1 tsk. tørret timian
  • 1 spsk. flydende honning
  • 2 spsk. olivenolie
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Pil og hak løg og hvidløg.
  2. Opvarm olien i en gryde, svits løg og hvidløg sammen med provencekrydderi.
  3. Tilsæt chiliflager og tomatkoncentrat. Rør rundt i gryden, hæld de flåede tomater på efter 2-3 min.
  4. Tilsæt grøntsagsbouillon og balsamico. Læg låg på gryden, og lad suppen simre i 30 min.
  5. Smag til med sukker, salt og peber.
  6. Tænd ovnen på 200 gr. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg brødet på en bageplade.
  7. Dryp brødet med olivenolie. Smør gedeost ud på brødet. Dryp med honning og olivenolie. Drys med timian.
  8. Bag brødene sprøde i 10-12 min. på midterste ovnribbe.
  9. Anret suppen i skåle, og server de lune crostini til.

Grøntsager hovedret supper

Nudelsuppe med kylling og ingefær

 

Nudelsuppe med kylling og knoldselleri med mere, spreder varme en kold vinteraften. Det er nemt at tilberede og skal det gå ekstra hurtigt så brug resterne af en kylling og smag bouillonen til med soja, chilisovs, fiskesovs……

God fornøjelse!

Nudelsuppe med kylling og selleri

Ingredienser

  • 1 kylling (1,5 kg)
  • 1 spsk korianderfrø
  • 50 g ingefær
  • 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 1 liter miso bouillon (fra ClearSpring)
  • 400-500 g knoldselleri
  • 300 g nudler
  • 1 bundt forårsløg (4-5 stk.)
  • 1 bundt koriander
  • 50 g cashewnødder
  • 2 lime

Sådan gør du

  1. Kom kyllingen i en stor gryde sammen med korianderfrø. Skræl ingefær og skær i mindre stykker og kom det i gryden. Pil og skær løg i både. Skræl gulerødder og halver dem. Kom løg og gulerødder i gryden. Hæld miso bouillion over kyllingen. Læg låg på gryden og tænd for varmen. Lad kyllingen simrekoge i en time.
  2. Tag kyllingen op af suppen og læg den til side. Si suppen og kom den tilbage i gryden.
  3. Skræl knoldselleri og skær i små tern. Kog sellerien i mør i suppen i 15 minutter.
  4. Parter kyllingen og kasser skindet. Kom kyllingekød tilbage i suppen.
  5. Tilsæt nudler og varm igennem til nudlerne er bløde i 6-8 minutter.
  6. Fjern det yderste af forårsløgene og skær dem i stykker på tværs. Server kyllingesuppen med friske forårsløg og masser af korianderblade.
  7. Hak cashewnødder og drys over. Skær lime i både og pres limesaft over suppen lige før den skal spises.

brød forret Frokost Grøntsager snack supper

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

150520-06

Nu er det ved at være melon tid; vandmeloner,  Cantaloup, honningmeloner, frøskalsmeloner og Galia er de slags man ser overalt i handlen! Sommetider er vandmelonerne så store at man ikke når at få dem spist før de bliver dårlige. Her er en nem og hurtig opskrift på den klassiske gazpacho, blandet med vandmelon. Vandmelon smager læskende og virker forfriskende som de er, som juice, i salater og her i en kold forfriskende suppe.

God fornøjelse!

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

Ingredienser

  • 700 g vandmelon
  • 500 g tomat
  • 1 agurk
  • 1 bundt basilikum
  • 1 dl olie
  • 2 spsk æbleeddike
  • 100 g daggammelt brød
  • Crostini med gedeost
  • 100 g gedeost
  • 4 skiver landbrød
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. honning
  • 1 kvist rosmarin

Sådan gør du

  1. Skær vandmelon i grove stykker. Halver tomater og fjern kernerne. Skræl agurken. Halver den og fjern kernerne og skær den i mindre stykker.
  2. Kom det hele i en foodprocessor. Sammen med basilikum, olie og æbleeddike.
  3. Bræk brødet i mindre stykker og kom det med i foodprocessoren.
  4. Blend til suppen er ensartet. Sæt suppen på køl og server den når den er iskold.
  5. Pynt med rød syre, basilikumblade og dryp med olivenolie.
  6. Bruschetta med gedeost:
  7. Tænd ovnen på 200°. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  8. Halver brødskiverne og læg dem på pladen. Dryp med olivenolie. Læg gedeost på brødet. Dryp med honning og mere olie. Hak rosmarinen og drys den udover.
  9. Sæt pladen i ovnen og rist i 8-10 minutter.
  10. Server de sprøde bruschetta til suppen.