Category Archives: supper

supper

Tomatsuppe med kødboller

Så er 2020 skudt i gang – håber at alle har fået en god start🙏🏻🤗😘

Suppe er nemt at tilberede og comfort food som man trænger til her i mørke januar på budget  😉 – her er en rustik version og er der rester så brug den til en omgang spaghetti….

 

Tomatsuppe med kødboller

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 2 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. chiliflager
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 2 spsk. koncentreret tomatpuré
  • 2 dåser flåede hakkede tomater
  • 1 spsk. balsamico
  • 1 tsk. sukker
  • Salt og peber
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 1 dåse butterbeans
  • Kødboller:
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 spsk tørret oregano
  • Salt og peber
  • 1æg
  • 4 spsk. raps
  • Pynt:
  • 1 bundt frisk oregano
  • 1 bundt basilikum

Sådan gør du

  1. Pil og hak løg og hvidløg. Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg. Kom chiliflager, oregano og tomatkoncentrat i gryden. Svits i nogle minutter under omrøring.
  2. Hæld de flåede tomater på efter 2-3 minutter. Tilsæt grøntsags bouillon og balsamico. Læg låg på gryden og lad suppen simre i 30 minutter. Smag til med sukker, salt og peber.
  3. Kom hakket kød i en skål. Rør kød sammen med oregano, salt, peber, æg og rasp. Form kødet til små kødboller. Kom kødbollerne i suppen og kog dem 8 minutter.
  4. Dræn butterbeans og kom dem i gryden. Varm suppen godt igennem før den anrettes i dybe tallerkner. Pynt med frisk basilikum- og oreganoblade

Grøntsager supper

Græskarsuppe

 

Nu er det efterår når oktober er lige om hjørnet og vinden suser og rusker i træerne, så bladene må slippe taget for denne gang og falde til jorden – det er jo også hyggeligt at være inden døre og koge sig en varm suppe. Jeg er vild med græskarsuppe og dens smukke farve. Husk at græskar smager ikke af så meget så brug løs af de varme krydderier for at få en smagfuld suppe.

Græskarsuppe med bønner

Ingredienser

  • 800 g hokkaidogræskar
  • 2 skalotteløg
  • 5 cm frisk ingefær
  • 1 tsk. hele korianderfrø
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 dåse flåede cherrytomater
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 1 dåse hvide bønner
  • 1 lille bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Halvér græskarret, skræl det, og fjern kernerne. Skær græskarret i mindre stykker. Pil og hak skalotteløg. Skræl og hak ingefær helt fint. Steg løg, ingefær og korianderfrø i olie i en gryde, til løget falder lidt sammen, men uden at det tager farve.
  2. Tilsæt græskarstykkerne, og hæld også de flåede sherrytomater og bouillon i gryden. Læg låg på, og kog suppen ved moderat varme i ca. 30 minutter, til græskarstykkerne er møre. Tag gryden af varmen, og blend suppen til en jævn masse direkte i gryden med en stavblender.
  3. Skyl og hak persillen. Hæld væden fra de hvide bønner, og hæld dem i suppen. Varm suppen hurtigt igennem, og servér den pyntet med persille.

supper

Gulerodsuppe

Det er suppe vejr i dag – Jeg nyder at det er ægte vintervejr hvor jeg har lyst til suppe at varme mig på.  Her er en nem opskrift på en gulerodsuppe der blendes direkte i gryden.

God fornøjelse 😋🤗❄️

Gulerodsuppe med stegte kikærter

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 500 g gulerødder
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • Salt og peber
  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 2 spsk. koncentreret tomatpuré
  • Topping:
  • 1 spsk. olie
  • 1 dåse kikærter
  • 1 spsk. chiliflager
  • 1 spsk. flagesalt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Smør en bradepande med olivenolie.
  2. Skræl gulerødder og skær dem i mindre stykker. Krydr med spidskommen, salt og peber. Dryp med 2 spiseskefuld olivenolie og vend gulerødderne rundt så de er dækket. Tilsæt hvidløgsfed med skal i bradepanden.
  3. Bag gulerødderne møre i 30 minutter.
  4. Tag hvidløgene op og smut dem ud af skallen og kom dem i en gryde. Hæld en spiseskefuld olie i gryden og tilsæt tomatkoncentrat og balsamico. Svits til det er bruset af. Kom gulerødder i og hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog ved svag varme i 20-25 minutter.
  5. Blend suppe direkte i gryden med en stavblender.
  6. Er suppen for tyk så spæd op med vand.
  7. Opvarm olien på en pande. Dræn kikærter og kom dem på panden sammen med chiliflager og salt.
  8. Steg kikærter til de får farve i 7-8 minutter.
  9. Anret suppen i skåle og top med stegte kikærter.

forret Grøntsager supper

Gazpacho

Sikke en sommer det er med høje temperatuer – fuldstændig som i syden. Der er solmodne tomater alle vegne nu og for mig er det gazpacho tid – Denne herlige spanske suppe er en ægte klassiker. Det tager ikke lang tid at bikse sammen. Lav den om eftermiddagen og stil den på køl til den skal serveres til middag – iskold og læskende! Brug f.eks. peberfrugter, hårdkogte æg og ristede brød croutoner som en anden slags topping. Har du rester af gazpacho er det lækkert at bruge den som en sovs over nykogt pasta…….😋👌🏻🍎❣️

Gazpacho

Ingredienser

  • (6 personer)
  • Suppe:
  • 3 skiver hvedebrød
  • 5 dl tomatjuice
  • 500 g solmodne tomater
  • 1 agurk
  • 2 røde peber
  • 1 fed hvidløg
  • 1 bundt basilikum
  • 1½ dl olivenolie
  • havsalt og peber
  • 2 spsk. sherryeddike
  • Agurkesalsa:
  • 1 agurk
  • 1 bundt basilikum
  • 3 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Pynt:
  • 1 bundt forårsløg
  • 100 g semidried tomat

Sådan gør du

  1. Læg brødskiverne i blød i tomatjuice.
  2. Skyl alle grøntsagerne. Skræl og flæk agurken, skrab kernerne ud, og skær den i grove stykker. Skær tomaterne i både, og fjern kernerne. Halver peberfrugterne, fjern kernerne, og skær dem i stykker.
  3. Blend det udblødte brød, alle grøntsagerne, basilikum og olivenolie til en suppe. Smag til med havsalt og peber.
  4. Tilsæt sherryeddike, og smag til med evt. mere salt. Er suppen for tyk, så spæd op med tomatjuice.
  5. Skyl og halver agurken. Fjern kernerne, og skær agurken i tern. Hak basilikum. Bland hakket agurk sammen med hakket basilikum og olivenolie. Krydr med salt og peber. Rens forårsløgene.
  6. Server suppen iskold. Pynt gazpacho med agurkesalsa, semidried tomat og hele forårsløg.

bær Dessert sødt supper

Jordbærkoldskål med havrerasp

 

Så er varmen tilbage og studenterne springer ud en for en i disse dage. Det er et af mine yndlingstidspunkter på året, hvor minder fra ens egen studentertid vælter frem. Det er en glad og festlig tid – hvor der festes til solen står op og man går hjem til fuglefløjt!

Koldskål er en forfriskende ret at have i baghånden til den tømmermands ramte der vågner op af dagen. Jordbærrene lige nu smager himmelsk……Så der er gode vitaminer at hente fra jordbærbedet. Havregrynene giver god mæthed, gode fibre og protein. 😋😍😎☀🍓

Go’ fornøjelse

 

Jordbærkoldskål med havrerasp

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Jordbærkoldskål:
  • 2 æggeblommer (evt. pasteuriserede)
  • 50 g sukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 usprøjtet citron
  • ½ l kærnemælk
  • ½ l tykmælk
  • 500 g jordbær
  • Havrerasp:
  • 2 spsk. dansk honning
  • 100 g grovvalsede havregryn
  • 100 g hasselnødder (gerne uden hinder)
  • 1 tsk. stødt kardemomme
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • Pynt:
  • 250 g jordbær

Sådan gør du

  1. Pisk æggeblommer med sukker, til det bliver hvidt og cremet.
  2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Skyl citronen, og riv skallen fint. Tilsæt vaniljekorn, citronskal, kærnemælk og tykmælk. Pisk det hele sammen.
  3. Skyl jordbærrene, og skær stilkene fra. Skær jordbærrene i mindre stykker, og blend dem til en puré med en stavblender eller i en blender.
  4. Pisk jordbærpuré i koldskålen. Afkøl koldskålen, til den er iskold.
  5. Smelt honning på panden, tilsæt havregryn og nødder. Krydr med kardemomme og vaniljesukker. Rist gryn og nødder på panden, til det bliver gyldent. Afkøl raspen.
  6. Anret koldskål med jordbær i skiver og havrerasp.
  7. Tip: Lav en dobbeltportion havrerasp, opbevar det i en lufttæt beholder, og brug det som mysli.