Category Archives: Frokost

fisk forret Frokost jul

Kryddersild i glas med rødbede og æbler

december 5, 2013 – 4:17 pm

130921-EVT Forside 01

 

En hurtig julesild til frokostbordet når det skal gå lidt stærkt! Det tager ikke lang tid at blande ingredienserne sammen i et smukt gammelt sylteglas. Jeg kan anbefale Lykkebergs kryddersild……det er mine yndlingssild!

Print
Kryddersild i glas med rødbede og æbler

Ingredienser

  • 6 stk kryddersild
  • 2 skalotteløg
  • 150 gr syltede rødbede
  • 3 stilke blegselleri
  • 3 syrlige æbler
  • 1 dl æbleeddike
  • Friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Skær eller klip sildefileterne i mundrette bider og læg dem i et sylteglas. Skær skalotteløg i ringe.
  2. Skær syltede rødbeder i tern. Skær blegselleri i mindre stykker og skær æbler i tern.
  3. Bland sild, løg, rødbede, blegselleri og æble sammen i sylteglasset.
  4. Hæld æbleeddiken over og krydr med friskkværnet peber.

Permalink | Comments (2)
Frokost Grøntsager hovedret kød

Kylling, tomater og artiskoker

oktober 9, 2013 – 12:41 pm

Fredag-Hovedret-Kylling

 

En hurtig middagsret til ovnen……

Tomater, artiskok og kylling klæder hianden rigtig godt. Jeg foretrækker kylling med skind til denne ovnret. Sprødt kyllingeskind, artiskoker og sødmen fra tomaterne er fryd for min gane 😉 på en travl onsdag.

Print
Kylling og artiskokhjerter

Ingredienser

  • 6 kyllingebryster (gerne med vingeben og skind)
  • 1 dåse artiskokhjerter
  • 6 spsk sorte oliven
  • 6 spsk grønne oliven
  • 250 gr dadeltomater
  • 1 bundt oregano eller 2 spsk tørret
  • 6 spsk olivenolie
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 75 gr parmesan

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Læg kyllingebrysterne i et ildfast fad der kan gå direkte på bordet…..
  2. Fordel artiskokhjerter og de to slags oliven rundt mellem kyllingen. Skyl tomaterne og skær dem i halve. Fordel dem ligeledes rundt mellem kyllingen. Drys med oregano blade . Tørret kan også bruges hvis man ikke har frisk. Dryp olivenolie udover fadet. Krydr med havsalt og friskkværnet peber. Drys godt med parmesan ud over hver stykke kylling. Sæt fadet i ovnen i 35-40 minutter.
  3. Server frisk pasta til. Sæt fadet på bordet sammen med ny kogt frisk pasta og mere parmesan til at rive over.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret Uncategorized

Spaghetti med svampe

september 29, 2013 – 8:29 pm

130321-Spagetti

 

 

En hurtig middagsret til en hverdags aften. Det er lige nu sæson for svampe og de smager herligt med pasta, i risotto eller i cremet fløde serveret som forret på en toast. Her har jeg brugt tørrede karljohan – der opblødes mens spaghettien koger. Kan man få friske Karljohan er det super lækkert. Svits marksvampe og karljohan på panden i olie sammen brødchunks, timian, hvidløg……Hurtigt og nemt.
Server den færdige spaghetti med masser af frisk persille, rucola og frisk høvlet parmesan……

Print
Spaghetti med svampe

Ingredienser

  • 50 gr tørrede karljohan
  • 400 gr spaghetti
  • 500 gr markchampignon
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk hakket timian
  • 3 skiver landbrød skåret i mindre stykker
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 50 gr frisk revet parmesan (gerne mere!)
  • 250 gr rucola

Sådan gør du

  1. Skyl de tørrede svampe og sæt dem i blød i koldt vand. Sæt vand over til at koge spaghetti. Tilsæt salt og 1 spsk olivenolie i kogevandet.
  2. Rengør markchampignonerne og fjern det nederste af stokken. Opvarm olivenolie på en pande. Hak hvidløg. Svits hvidløg og hakket timian på panden.
  3. Tilsæt markchampignonerne og rist dem ved høj varme i 10 minutter til vandet fra svampene er fordampet.
  4. Kog spaghettien til den er al dente. Skyl og tør rucola.
  5. Si vandet fra de udblødte karljohan svampe. Tilsæt dem på panden. Steg i 3-4 minutter. Tilsæt brødet og steg til det bliver gyldent og sprødt. Hæld vandet fra spaghettien. Vend spaghettien rundt på panden med svampene.
  6. Tilsæt grofthakket rucola og masser af friskrevet parmesan. Server straks. Pynt med hakket persille.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager salat snack

Mezze

august 21, 2013 – 6:38 am

Forret 02

 

Mezze er et udvalg af små retter fra mellemøsten…… Jeg er synes det er super hyggeligt at nippe til forskellige retter mens man snakker og forbereder hovedretten. Humus er godt at have på køl og det holder sig i flere dage. Brug humus i sandwich og wraps eller som dip til rå grøntsager.

 

Print
Mezze

Ingredienser

  • Mezze forret
  • 1 pakke flad brød
  • Bagt feta
  • 250 gr feta
  • 3 kviste citrontimian
  • 2 spsk olivenolie
  • Hummus
  • 1 dåse kikærter (drænet vægt 240gr)
  • 1 tsk havsalt
  • 1 citron (1/2 dl citronsaft)
  • 2 spsk tahin (sesampasta)
  • 1 tsk hel spidskommen
  • 2 spsk olivenolie
  • Libanesisk tabbouleh
  • 2 bundter bredbladet persille
  • 3 stilktomater
  • 3 spsk bulgur
  • 1 lille bundt mynte
  • Dressing:
  • 1 skalotteløg
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk sumak* (fås hos den etniske grønthandler)
  • 1,5 dl olivenolie
  • 1 dl citronsaft

Sådan gør du

  1. Læg et stykke bagepapir ovenpå et stykke sølvpapir. Læg fetaen på papiret. Drys hakket citrontimian over fetaen og dryp olien over fetaen. Pak papiret godt rundt om fetaen. Bag fetaen i en 200 gr forvarmet ovn i 10 minutter.
  2. Hæld væden fra kikærterne. Kom kikærterne i en hurtighakker sammen med salt, citronsaft, tahin og spidskommen. Er blandingen for tør så tilsæt lidt (1-2 spsk) vand og blend til konsistensen er glat og cremet.
  3. Rør olivenolie i og smag til. Tilsæt evt. mere citronsaft og salt.
  4. Skyl persille og mynte og slyng den tør. Fjern stilkene fra persillen og fold bundtet nogle gange. Hak persillen fint med en skap kniv. Hak et bundt af gangen. Kom den hakkede persille i en skål. Skær tomaterne i fine små tern. Kom tomattern i skålen sammen med bulgur. Hak mynten. Tilsæt mynten og bland det hele sammen.
  5. Hak skalotteløg fint. Rør hakket løg, salt, sumak, olie og citronsaft sammen. Hæld dressingen over salaten. Lad salaten trække i 30 minutter før den serveres. Er det ikke muligt at få sumak, så kan det undværes i opskriften.
  6. • Sumak er røde frø der kommer fra en busk i Middelhavsområdet og Mellemøsten. På vores breddegrader findes sumak oftest i pulverform . Smagen er syrlig og med en lidt frugtagtig smag. Krydderiet bruges ofte i salater og dressinger.
  7. Server tabbouleh, bagt feta og hummus sammen med friskbagte flad brød fra den etniske grønthandler. Skær fladbrødene i trekanter. Tag lidt feta, tabbouleh og hummus på et stykke flad brød og skyl efter med kølig hvidvin

Permalink | Comment (0)
Bagværk drink Frokost Grøntsager hovedret

Tomattærte

august 8, 2013 – 2:07 pm

130720-01

 

Jeg er vild med tomater og det er nu der er masser af dem alle steder.  De smager af sol og sommer især med det solrige vejr vi har haft hele sommeren. Her er min opskrift på tomattærte. Nem at lave og smager skønt kold eller varm til middag, frokost og som snack ved drinkstid…..

Print
Tomattærte

Ingredienser

  • Tomattærte
  • (4-6 personer)
  • 250 gr hvedemel
  • 150 gr smør
  • 1 knivsspids salt
  • 1 æg
  • 6 spsk mælk
  • 500 gr blandede tomater og gerne i forskellig farver
  • 1 spsk fløde
  • 1 spsk dijon sennep
  • 2-3 kviste citrontimian
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 2 nip sukker

Sådan gør du

  1. Kom mel, smør og salt i en foodprocessor og kør til det er som krummer.
  2. Tilsæt æg og mælk. Kør maskinen til dejen lige begynder at samle sig.
  3. Tag dejen ud på bordet og ælt den til den er glat. Er dejen for tør og vil ikke samle sig tilsættes lidt vand. Er dejen for våd tilsæt da lidt mere mel.
  4. Form dejen til en kugle og læg den i en skål. Lad dejen hvile i 30 minutter på køl.
  5. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Beklæd en tærteform med bagepapir. Kom dejen i formen. Prik bunden med en gaffel.
  6. Rør fløde og dijonsennep sammen. Smør det ud på bunden. Skær tomater i forskellig farve i skiver og læg dem i et tæt lag rundt på bunden. Hak timian og drys udover samtidig med havsalt, friskkværnet peber og sukker.
  7. Sæt tærten i en 200 gr forvarmet ovn. Bag tærten i 25-30 minutter.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »