En sprød og nem salat – til frokost eller middag. Servér kød eller fisk til eller spis den bare som den er med brød til……….
Kartoffelsalat med rygeost dressing
500 gr små vaskede kartofler
1 agurk
200 gr grønne bønner
200 gr bælgede ærter
1 bundt radiser
1 bundt forårsløg
1 bundt dild
50 gr græskarkerner
Rygeost dressing:
1 dl rygeost
2 spsk mayonnaise
2 spsk mælk eller madlavningsfløde
Friskkværnet peber
Sæt de små vaskede kartofler over i koldt vand med salt. Når kartoflerne koger så sluk for dem og lad dem stå og blive møre mens resten af salaten forberedes, ca. 15-20 minutter)
Skyl agurken og halver den. Fjern kernerne med en ske. Skær i agurken i tynde skiver.
Nip bønnerne og blancher dem i kogende vand i 5-6 minutter. Hæld iskoldt vand over dem så de bevarer deres smukke grønne farve.
Rengør radiser og forårsløg. Snit dem i skiver på tværs.
Bland alle de grønne sager sammen i en stor salat skål. Hæld de bælgede ærter udover.
Hæld vandet fra kartoflerne og skyl dem i koldt vand så de afkøler lidt. Vend kartoflerne rundt i salatskålen.
Rist græskarkerner til de popper på en tør pande. Hak dilden fint. Bland ristede græskarkerner og dild i salaten.
Rør rygeost sammen med mælk og mayonnaise. Konsistensen skal være lind så brug evt. mere mælk. Smag til med friskkværnet peber. Læg klatter af rygeost dressingen på toppen af salaten.
Blog
One comment