Bagværk Frokost hovedret

Pizza med courgette, parma og rødløg

marts 2, 2015 – 2:53 pm

150129-03

 

Er i totalt pizza humør – tanken om pizza får mine tænder til at løbe i vand……Så det skal der gøres noget ved! Jeg er vild med at bage pizza når mit køleskab indeholder rester af både det ene og det andet. Det er en god måde at bruge sine rester på.

Velbekomme! 😉

 

Print
Pizza med courgette og parmaskinke

Ingredienser

  • Grunddej til Pizza:
  • 25 gr gær
  • 2,5 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 250 g tipo mel
  • 250 g fuldkornshvedemel
  • Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt de to slags mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  • Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  • 1 portion pizzadej
  • Mel
  • Olivenolie
  • 2,5 dl mascarpone
  • 1 courgette
  • 1 løg
  • 3-4 spsk. semidried tomat i olie
  • 6 skiver parmaskinke
  • 100 g rucola

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 225°. Læg en pizzasten i ovnen så den bliver varm. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel eller hvad man har lyst til, på et melstrøget bord. Skyl courgetten og rive tynde skiver på et rivejern eller mandolin (anbefaler Microplane!)
  2. Skær løg i tynde både. Løft dejen over på den varme sten. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel. Smør mascarponen ud på bunden. Beklæd pizzapunden med courgette skiver til bunden er dækket
  3. Fordel løg og semidried tomat udover pizzaen. Riv parmaskinken i strimler og drys over. Dryp med olivenolie. .
  4. Bag pizzaen til kanterne får farve i 20-25 minutter.
  5. Lige før servering pyntes pizzaen med friske rucola blade.
  6. Server tomatsalat til....

Permalink | Comment (1)
Bagværk Kager morgenmad sødt

Pandekager med pærer og blåbær

februar 27, 2015 – 1:37 pm

FE2ugex2015densode_02

 

FOTO: Line Falck

 

Hyggelige pandekager til weekenden brunch eller eftermiddag….

Tænk over at blåbær indeholder et højt indhold af vitamin A og C og er fyldt med antioxidanter.
Pære indeholder pectin som vil hjælpe med at holde blodsukkeret stabilt……Så det er jo sundt og godt for “systemet”

😉

 

Print
Pandekager med kokos og pocheret pære

Ingredienser

  • (20-25 stk.)
  • 225 g speltmel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 50 g revet kokos
  • 1 knivsspids salt
  • 2 spsk. honning
  • 4 æg
  • 2,5 dl mælk
  • 2,5 dl kokosmælk
  • Olie til stegning af pandekager
  • Pocheret pære og blåbær:
  • 1 vaniljestang
  • 100 g rørsukker
  • 1 dl vand
  • 2 pærer
  • 125 gr blåbær
  • 2 dl skyr
  • 3 spsk. ahornsirup

Sådan gør du

  1. Bland mel, bagepulver og revet kokos sammen i en skål.
  2. Kom æg, mælk, kokosmælk og honning i skålen og pisken dejen til den er ensartet. Lad dejen hvile 15 minutter.
  3. Opvarm en pande med lidt neutral olie. Sæt 2 spsk. dej på panden og bred dejen ud til en lille pandekage (ca. 8-9 cm i diameter). Bag pandekagen 2-3 minutter på hver side.
  4. Dejen kan gemmes i 2-3 dage på køl. De fungerer rigtig godt som morgenmads pandekage.
  5. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vand og sukker i en gryde. Tilsæt vaniljekorn og vaniljestangen. Kog lagen sammen til den tykner lidt i 15 minutter.
  6. Skær pærer i tynde både. Skru ned for lagen. Tilsæt pærer og blåbær. Lad det simre i 6-8 minutter.
  7. Anret pandekagerne med vanilje pocheret pærer og blåbær.
  8. Server skyr til.
  9. Rør skyr sammen med ahornsirup.

Permalink | Comment (0)
Dessert morgenmad sødt

Yoghurt med frugtkompot og honning:

februar 23, 2015 – 6:40 am

FE38ugex2014densode_side2

 

At lave yoghurt selv – tænkte jeg vil være enormt besværligt og kompliceret – men jeg kan fortælle at det er det ikke! Det er et nemt projekt.

Jeg har brugt et yoghurt sæt fra Nutriflora (http://www.mitliv.dk/nutriflora-startsaet) hvor man modtager en flamingokasse med 12 glas og et termometer. Man behøver ikke sættet for at lave yoghurt. Man kan bruge andre glas eller bruge en skål. Det handler om at kunne skabe et miljø hvor mælken kan holde en temperatur på 45° i 8-10 timer. Så ovnen kan bruges, et varmt fyrrum, en termotaske eller ovenpå radiatoren. Jeg synes det er nemmest med en flamingo kasse. Det er også muligt at købe en yoghurt maskine.

God fornøjelse!

 

 

Print
Hjemmelavet yoghurt

Ingredienser

  • Basisopskrift på yoghurt
  • Antal glas: 6 glas
  • 1 liter sødmælk
  • 2,5 dl yoghurt naturel
  •  
  • 4 glas hjemmelavet yoghurt
  • Frugtkompot:
  • 1 vaniljestang
  • 500 g blandede hindbær, blåbær og jordbær
  • 1 dl vand
  • 250 g sukker
  • 1 tsk. revet ingefær
  • Pynt:
  • Flydende honning
  •  

Sådan gør du

  1. Opvarm mælken i en gryde til 85°. Tag gryden af varmen og afkøl mælken til 45°. Afkøling kan gøres hurtigt ved at sætte gryden i iskoldt vand. Hæld den afkølede mælk i en skål og pisk yoghurten i. Hæld blandingen i små glas eller i en skål. Sæt skål eller glas i en flamingokasse. Sæt kassen et lunt sted i natten over. Sæt herefter yoghurten på køl. Yoghurten kan holde sig uåbnet i ca. 14 dage.
  2. Yoghurt med frugtkompot og honning:
  3. Flæk vaniljestangen. Skær jordbær i mindre stykker. Varm bærrene op i gryden sammen med vand, ingefær og vaniljestangen. Lad det små koge i 5 minutter.
  4. Hæld sukkeret i og rør rundt til det er opløst.
  5. Lad kompotten trække i 15 minutter
  6. Tag bærrene op med en hulske og læg dem i et syltetøjsglas, hæld lagen over.
  7. Anret hjemmelavet yoghurt med bærkompot. Dryp honning udover

Permalink | Comment (0)
drink forret Frokost Grøntsager morgenmad

Grillet tortilla med parmaskinke og tomatsalsa

februar 11, 2015 – 1:44 pm

FE29UgeX2014gaestemad_side1

Foto: Line Falck

Tortilla eller fladbrød er geniale når de grilles på en grill pande eller toaster. Anret dem med dine yndlings grøntsager. Server dem som en let forret eller til frokost eller brunch!

 

Print
Grillet tortilla med parmaskinke og tomatsalsa

Ingredienser

  • Tomatsalsa:
  • 1 bundt basilikum
  • 300 gr blandede tomater
  • 6 spsk sorte oliven uden sten
  • ½ dl olivenolie
  • Salt og friskkværnet peber
  • 6 tortilla
  • 6 store skiver parmaskinke
  • 1 rødløg
  • 250 g mozzarella
  • 3 avocado
  • 2 lime

Sådan gør du

  1. Hak basilikum helt fint. Skær tomaterne i små tern. Hak oliven groft. Bland tomater, hakkede basilikum og sorte oliven sammen med oliven, salt og peber.
  2. Grill tortillas i 2-3 minutter på hver side på en grill eller grill-pande. Grill ligeledes parmaskinke i 3-4 minutter på hver side.
  3. Læg de grillede tortillas på tallerkener. Skær rødløg i fine både. Halver avocadoerne og skær dem i skiver på langs. Fordel stykker af mozzarella på midten af tortillaerne efterfulgt at avocado, rødløg. Fordel tomatsalsa udover. Pres limesaft over. Pynt med sprød parmaskinke.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

kyllingespyd med ris og frisk agurkesalat

februar 3, 2015 – 9:43 am

FE17ugex2014HVerdagsmad_side2

FOTO: Line Falck

Almindelige kyllingefileter kan på ingen tid komme til at smage af noget fra det fjerne Østen. Asiatisk mad lyser op i mørket både i smagen og farverne…..Så få Østen stemning lynhurtigt i dit køkken  😉

 

Print
Grillet kyllingespyd med ris og frisk agurkesalat

Ingredienser

  • 600 g kyllingefilet
  • 2 stilke citrongræs
  • 1 fed hvidløg
  • 3-4 blade kaffirblade
  • 2 spsk. soja
  • 1 spsk. fiskesovs
  • 2 spsk. olie
  • Agurkesalat
  • 1 agurk
  • 1 rødløg
  • 1 spsk. risvinseddike
  • 1 spsk. fiskesovs
  • 2 lime
  • 1 tsk. sukker
  • 2 spsk. peanuts
  • 2 spsk. koriander blade

Sådan gør du

  1. Hak citrongræs helt fint sammen med hvidløg. Rør soja, fiskesovs sammen med olie. Tilsæt hakket citrongræs og hvidløg. Kom kødet i en frostpose sammen med limeblade og marinaden. Mariner kødet i mindst en halv time eller gerne i længere tid. Sæt kødet på spyd. Grill kyllingen i 5-6 minutter på hver side på en hed grill eller en pande.
  2. Skyl agurken og flæk den på langs. Fjern kernerne og skær agurken i tynde skiver. Snit rødløg i fine både.
  3. Rør risvinseddike, fiskesovs og saft fra lime sammen med sukker. Hak peanuts og drys udover salaten sammen med koriander.
  4. Server kogte ris og agurkesalat til kyllingen.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »