Pizza med courgette, parma og rødløg

Er i totalt pizza humør – tanken om pizza får mine tænder til at løbe i vand……Så det skal der gøres noget ved! Jeg er vild med at bage pizza når mit køleskab indeholder rester af både det ene og det andet. Det er en god måde at bruge sine rester på.

Velbekomme! 😉

Pizza med courgette og parmaskinke

Ingredienser

Grunddej til Pizza:
25 gr gær
2,5 dl lunkent vand
1 tsk salt
1 tsk sukker
250 g tipo mel
250 g fuldkornshvedemel
Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt de to slags mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
1 portion pizzadej
Mel
Olivenolie
2,5 dl mascarpone
1 courgette
1 løg
3-4 spsk. semidried tomat i olie
6 skiver parmaskinke
100 g rucola

Sådan gør du

Tænd ovnen på 225°. Læg en pizzasten i ovnen så den bliver varm. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel eller hvad man har lyst til, på et melstrøget bord. Skyl courgetten og rive tynde skiver på et rivejern eller mandolin (anbefaler Microplane!)
Skær løg i tynde både. Løft dejen over på den varme sten. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel. Smør mascarponen ud på bunden. Beklæd pizzapunden med courgette skiver til bunden er dækket
Fordel løg og semidried tomat udover pizzaen. Riv parmaskinken i strimler og drys over. Dryp med olivenolie. .
Bag pizzaen til kanterne får farve i 20-25 minutter.
Lige før servering pyntes pizzaen med friske rucola blade.
Server tomatsalat til....