forret Frokost morgenmad

Omelet med gedeost og semidried tomat

marts 30, 2015 – 10:53 am

Isabellas_egg_015_Hi Res

 

Så er det æggetid…..Forår og påske er lige om hjørnet! Håber især at mildere vejr og temperaturer er på vej – brrrr!

Server omelet morgen, middag og aften. Det er nemt og smager skønt. Her er det kun fantasien der sætter grænsen.

God Påske!

 

Print
Omelet med gedeost og semidried tomat

Ingredienser

  • Portions anrettet omelet med basilikum, gedeost, bresaola og semidried tomat
  • Opskrift til 6 tynde omeletter:
  • 6 æg
  • 6 spsk fløde
  • Salt og peber
  • Olie til stegning
  • 3 spsk semidried tomat
  • 100 gr gedeost
  • 6 skiver bresaola
  • 6 spsk hakket basilikum

Sådan gør du

  1. Pisk et æg sammen med 1 spsk fløde. Krydr med salt og peber. Hak semidried tomat og bresaola. Skær gedeosten i skiver.
  2. Opvarm 1 spsk olie på en pande og tilsæt æggemassen. Bag omeletten ved svag varme. Løsn den i kanten og vip panden, så det flydende æg kommer ned på panden. Når æggemassen er stivnet som en pandekage så tilsæt 1 tsk hakket semidried tomat , 1 skive hakket bresaola og en skive gedeost . Bliv ved med at løsne kanten, hver gang den har sat sig, og vip panden.
  3. Lad halvdelen af omeletten glide forsigtigt over på en tallerken, fold den anden halvdel over ved hjælp at en paletkniv.
  4. Pynt med hakket basilikum.
  5. Gentag proceduren til den næste omelet.

Permalink | Comment (0)
fisk Grøntsager hovedret

Paneret torsk med ovnbagte rodfrugter og aioli

marts 23, 2015 – 4:49 pm

140924-04

Foto: Betina Hastoft

 

Hurtig og godt er det her……I stedet for torsk kan man også bruge kuller eller lyssej. Tøm grøntsagsskuffen for rodfrugter og giv dem nyt liv i ovnen. De smager som syndige fritter 😉

 

Print
Paneret torsk med ovnbagte rodfrugter og aioli (hvidløgsmayo) til

Ingredienser

  • 300 g gulerødder i stave
  • 300 g kartofler
  • 300 g pastinakker’
  • 3-4 fed hvidløg
  • 1 spsk. havsalt
  • 1 bundt timian
  • 3-4 spsk. olivenolie
  • 600 g torsk eller kuller
  • 3 dl mælk
  • 200 g rugmel
  • Olie til stegning
  • 1 citron
  • 3 kviste bredbladet persille
  • Hvidløgsmayo:
  • 2 dl Hellmanns mayonnaise
  • 1 fed hvidløg
  • ½ citron

Sådan gør du

  1. Skyl, skræl og skær gulerødder, kartofler og pastinakker i stave. Læg dem i en bradepande sammen med hvidløgsfed og drys havsalt og timian henover dem. Dryp olivenolie udover. Bag rodfrugterne møre i en forvarmet ovn på 200 gr. i 35-40 minutter.
  2. Skær fisken i lange stykker. Dup fisken tør og dyp den først i mælk og herefter i rugmel. Steg fisken sprød i rigelig olie til den er gylden og sprød.
  3. Server citronbåde til fisken og de ovnbagte rodfrugter vendt med hakket bredbladet persille.
  4. Kom mayonnaisen i en skål. Pres hvidløget og rør sammen med citronsaft i mayonnaisen. Krydr med salt og peber. Server aioli til fisken og rodfrugterne.

 

Permalink | Comment (0)
Bagværk fisk Frokost hovedret snack

Spinattærte med laks

marts 18, 2015 – 8:31 am

Mad! 140518-02

 

 

I mit køkken er der igennem tiderne blevet fabrikeret mange tærter af den ene og den anden slags. Det er nem og velsmagende mad og igen en god måde at få brugt sine rester på. I stedet for laks kunne en rest kylling også være sagen. Tærter eller qucihe smager skønt varme men smager ligeså dejligt kolde…..så er der rester efter middagen- er madpakken hjemme!

Bon appétit!

 

Print
Tærte med spinat og laks

Ingredienser

  • Antal personer: 6
  • Tærtedej:
  • 200 gr groft hvedemel
  • 1 tsk havsalt
  • 150 gr koldt smør i tern
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 1 courgette (ca. 300gr)
  • 1 rødløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 250 gr babyspinat
  • 4 æg
  • 1 dl fløde
  • Salt og peber
  • 150 gr røget laks

Sådan gør du

  1. Blend mel, havsalt og smør i en foodprocessor til det er som krummer. Tilsæt æg. Blend til dejen har samlet sig. Form dejen til en kugle og pak den i film og læg den på køl i 30 minutter.
  2. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Kom dejen i en tærteform. Dæk kanterne på tærten, til med alufolie. Det gør man for at undgå at kanterne glider ned når tærten forbages.
  3. Forbag tærten på 190 gr i 10-12 minutter. Fjern alufolie og afkøl på en bagerist.
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Skyl courgetten og spinaten hver for sig. Skær løg og courgette i små tern.
  5. Opvarm en pande med 1 spsk olivenolie. Svits løg og courgette i 3-4 minutter. Hæld courgette og løg i en skål.
  6. Damp spinaten på panden til den falder sammen. Hæld den dampede spinat i et dørslag. Brug en træske for at presse væden ud med.
  7. Pisk æg og fløde sammen med salt og peber. Bland spinaten og courgette blandingen i.
  8. Skær laksen i mindre stykker. Rør laksen i blandingen. Hæld fyldet ud på den forbagte tærtebund.
  9. Bag tærten i 20 minutter. Afkøles på en bagerist.
  10. Smager også godt kold. Server blandede salater, dryppet med olivenolie og citronsaft, til tærten.

Permalink | Comment (0)
drink

Citrondrik

marts 14, 2015 – 12:06 pm

Varm citrondrik

 

FOTO: Betina Hastoft

Er fanget i et buhulebetændelse helvede…….Så jeg lever lige nu at citroner, ingefær og Manuka honning. Opskriften her er kun med citron men tilsæt et par skiver frisk ingefær og mynteblade og smagen bliver dejligt anderledes, når man er træt af smagen af ren citron 😉

 

Print
Citrondrik

Ingredienser

  • 2 økologiske citroner
  • 100 gr rørsukker

Sådan gør du

  1. Riv skallen af citronerne. Pres citronssaften. Kom citronskal, sukker og citronsaft i en kande. Hæld en liter kogende vand henover. Rør rundt til sukker opløses.
  2. Drikkes varm.
  3. Tilsæt evt. 1 tsk Manuka honning i et glas med den varme citrondrik.
  4. Manuka busken stammer fra New Zealand og honningen har en stærk antibakteriel effekt.

Permalink | Comment (1)
Grøntsager hovedret kød salat

kyllingefileter- knasende sprøde- med grønkålsslaw

marts 9, 2015 – 11:59 am

150222-01-Evt. forside

 

FOTO: Betina Hastoft

 

Så er det nu at resterne af rødbederne og grønkålen skal spises – så der snart bliver plads til forårets grøntsager! Glæder mig til asparges sæsonnen. Jeg er vild med alt der er knasende sprødt! Så prøv mine sprøde kyllingefileter med knasende og  sprødt grønt til…….

GOD MANDAG!

Print
Sprøde kyllingefileter med grønkålsslaw

Ingredienser

  • 700 g kyllingefilet
  • 2,5 dl kærnemælk
  • 250 g mel
  • 1 tsk. cayenne
  • Salt og peber
  • Olie til stegning
  • Grønkål slaw med bagte rødbeder:
  • 300 g rødbeder
  • 200 g grønkål
  • 200 g rødkål
  • 2 æbler
  • 1 appelsin
  • 6 spsk. olivenolie
  • Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Læg kyllingefileter i en skål og hæld kærnemælk over. Lad kødet marinere i mindst en time og gerne længere (det gør kødet saftigt at marinere i kærnemælk).
  2. Vend mel med cayenne, salt og peber. Vend kyllingefileterne i melet.
  3. Opvarm rigelig olie på en pande. Steg fileterne i 3-4 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde.
  4. Læg fileterne på fedtsugende papir.
  5. Tænd ovnen på 200°.Skyl rødbederne og skær dem i mindre stykker. Læg dem i en bradepande. Dryp med lidt olie og krydr med salt og peber. Bag dem møre i 35-40 minutter.
  6. Skyl grønkålen grundigt i koldt vand. Klip grønkålen fra rippen i mindten. Hak den helt fint. Snit rødkålen helt fint. Skær æblerne i tynde både med skræl.
  7. Bland det hele sammen i en skål med de bagte rødbeder.
  8. Pres appelsinen. Hæld saften over salaten sammen med olien. Krydr med salt og peber. Bland salaten godt før servering.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »