FOTO: Line Falck
Hyggelige pandekager til weekenden brunch eller eftermiddag….
Tænk over at blåbær indeholder et højt indhold af vitamin A og C og er fyldt med antioxidanter.
Pære indeholder pectin som vil hjælpe med at holde blodsukkeret stabilt……Så det er jo sundt og godt for “systemet”
😉
Pandekager med kokos og pocheret pære
Ingredienser
- (20-25 stk.)
- 225 g speltmel
- 1 tsk. bagepulver
- 50 g revet kokos
- 1 knivsspids salt
- 2 spsk. honning
- 4 æg
- 2,5 dl mælk
- 2,5 dl kokosmælk
- Olie til stegning af pandekager
- Pocheret pære og blåbær:
- 1 vaniljestang
- 100 g rørsukker
- 1 dl vand
- 2 pærer
- 125 gr blåbær
- 2 dl skyr
- 3 spsk. ahornsirup
Sådan gør du
- Bland mel, bagepulver og revet kokos sammen i en skål.
- Kom æg, mælk, kokosmælk og honning i skålen og pisken dejen til den er ensartet. Lad dejen hvile 15 minutter.
- Opvarm en pande med lidt neutral olie. Sæt 2 spsk. dej på panden og bred dejen ud til en lille pandekage (ca. 8-9 cm i diameter). Bag pandekagen 2-3 minutter på hver side.
- Dejen kan gemmes i 2-3 dage på køl. De fungerer rigtig godt som morgenmads pandekage.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom vand og sukker i en gryde. Tilsæt vaniljekorn og vaniljestangen. Kog lagen sammen til den tykner lidt i 15 minutter.
- Skær pærer i tynde både. Skru ned for lagen. Tilsæt pærer og blåbær. Lad det simre i 6-8 minutter.
- Anret pandekagerne med vanilje pocheret pærer og blåbær.
- Server skyr til.
- Rør skyr sammen med ahornsirup.
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
Blog