kyllingespyd med ris og frisk agurkesalat

FOTO: Line Falck

Almindelige kyllingefileter kan på ingen tid komme til at smage af noget fra det fjerne Østen. Asiatisk mad lyser op i mørket både i smagen og farverne…..Så få Østen stemning lynhurtigt i dit køkken 😉

Grillet kyllingespyd med ris og frisk agurkesalat

Ingredienser

600 g kyllingefilet
2 stilke citrongræs
1 fed hvidløg
3-4 blade kaffirblade
2 spsk. soja
1 spsk. fiskesovs
2 spsk. olie
Agurkesalat
1 agurk
1 rødløg
1 spsk. risvinseddike
1 spsk. fiskesovs
2 lime
1 tsk. sukker
2 spsk. peanuts
2 spsk. koriander blade

Sådan gør du

Hak citrongræs helt fint sammen med hvidløg. Rør soja, fiskesovs sammen med olie. Tilsæt hakket citrongræs og hvidløg. Kom kødet i en frostpose sammen med limeblade og marinaden. Mariner kødet i mindst en halv time eller gerne i længere tid. Sæt kødet på spyd. Grill kyllingen i 5-6 minutter på hver side på en hed grill eller en pande.
Skyl agurken og flæk den på langs. Fjern kernerne og skær agurken i tynde skiver. Snit rødløg i fine både.
Rør risvinseddike, fiskesovs og saft fra lime sammen med sukker. Hak peanuts og drys udover salaten sammen med koriander.
Server kogte ris og agurkesalat til kyllingen.