brød Frokost hovedret salat snack

Club sandwich

januar 26, 2015 – 11:13 am

FE 15uge x 2014 Hverdagsmad_Side4A

Foto: Line Falck

En gammel kending der aldrig går af mode…..I nogle clubs er der karry i mayoen og det er jeg personligt ikke vild med så karry indgår ikke i min version. Skal det være helt rigtigt så skal tomaten flås – det har jeg sprunget let og elegant henover. Det vigtigste for mig i en club er at den skal kunne spises med fingerne og den er til at bide i uden at det hele falder fra hinanden. Hoteller med en god bar har inspireret mig igennem årene til et lave club sandwich igen og igen – en klassiker jeg altid vil være vild med……

 

Print
Club sandwich

Ingredienser

  • 2 kylling bryster
  • 8 skiver bacon
  • 1 spsk sennep
  • 12 skiver groft toast brød
  • 4 spsk mayonnaise (f.eks. Hellmanns)
  • 1 bakke blandede salater
  • Salt og peber
  • 2-3 tomater
  • 4 hårdkogte æg
  • Emmentaler

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200°. Smør kylling brysterne med sennep og læg dem i en lille bradepande. Dryp med olie. Steg brysterne møre i 20-25 minutter. Læg bacon på bagepapir på en bageplade. Bag baconen sprød i ovnen i 10-12 minutter. Skær tomat og æg i skiver.
  2. Rist brødet. Smør brødet med et tyndt lag mayonnaise. Skyl og slyng salaten tør. Læg en lille håndfuld blandet salat på den nederste brødskive, efterfulgt at par tomatskiver, bacon og skiveskåret kylling. Læg en skive brød på og fortsæt med ost og hårdkogt æg slut af med en skive toast på toppen. Skær ”clubben” i 2 trekanter og stik en tandstik igennem hver. Det holder på det hele!
  3. Server evt. en blandet grøn salat og pommes frites til.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Frokost hovedret

Pizza med kartoffel og pesto

januar 19, 2015 – 1:43 pm

FE18ugex2014HVerdagsmad_side5

FOTO: Line Falck

Nem pizza  med fuldkorn hurtigt gjort til middag og resterne smager skønt næste dag til frokost…..!

 

Print
Pizza med kartoffel

Ingredienser

  • Pizzadej:
  • 25 g gær
  • 2,5 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk. sukker
  • 500 g fuldkornshvedemel
  • Fyld:
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2,5 dl ricotta
  • 2-3 kartofler
  • 4-5 grønne asparges
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • Pesto:
  • 1 stort bundt basilikum
  • 100 g pinjekerner
  • 1 fed hvidløg
  • 100 g frisk høvlet parmesan
  • 8-10 spsk. olivenolie
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt melet i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Rul dejen ud til en tynd rund pizzabund. Læg pizza bunden på en bagepladen med bagepapir. Tænd ovnen på 250 gr. Smør pizzabunden med olivenolie efterfulgt af ricotta. Skær kartoflerne i papirtynde skiver og fordel rundt på pizzaen. Skyl og bræk enderne af aspargeserne. Læg dem rundt på pizzaen. Skær mozzarella i grove stykker og fordel henover. Dryp med olivenolien. Skru ned varmen ned til 200 gr og bag pizzaen 20-25 minutter.
  4. Dryp pesto over lige før servering.
  5. Nip bladene af basilikum bundtet. Rist pinjekernerne gyldne på en hed og tør pande. Hak hvidløget. Læg alle ingredienserne i en foodprocessor. Blend pestoen blød og lind, tilsæt eventuelt mere olivenolie. Opbevar pestoen i et glas med låg. Hæld olivenolie så overfladen er dækket. Olien konserverer og forsegler pestoen, så den kan holde sig mindst en uge på i køleskabet.
  6. TIP: Har man ikke tid til at lave sin egen pesto, så køb én i stedet.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

Vietnamesiske grillede deller

januar 12, 2015 – 4:05 pm

FE17ugex2014HVerdagsmad_side5

Foto: Line Falck

På denne tunge regnfulde mandag må der noget farve på bordet for at få humøret og energien lidt op. Drømmer mig tilbage til Vietnam, hvor jeg var for et år siden.

Med friske krydderurter når man langt – det er en fryd for øjet og ganen.

 

 

Print
Vietnamesiske grillede deller

Ingredienser

  • 500 g hakket svinekød
  • 1 spsk. revet ingefær
  • 1 æg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 skalotteløg
  • 1 spsk. fiskesovs
  • 1 lime
  • Dipping sauce:
  • 2 spsk. soja
  • 1 spsk. ris vineddike
  • 1 spsk. limesaft
  • 1 nip salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 rød chili
  • 2 fed hvidløg
  • 1 gulerod
  • 400 g risnudler
  • 200 g bønnespirer
  • 1 salathoved
  • 1 bundt koriander

Sådan gør du

  1. Rør det hakkede kød med revet ingefær og æg. Riv hvidløg og skalotteløg helt fint. Rør hakket løg og fiskesovs i farsen. Riv skallen fint af en lime. Rør limeskal i farsen og pres saften fra limefrugten. Lad farsen hvile i 30 minutter.
  2. Form flade deller og grill dem i 5-6 minutter på hver side på en hed grill. Kan også steges på en almindelig pande.
  3. Kom soja, risvinseddike, limesaft, sukker og salt i en skål sammen med 3 spsk vand. Pisk til det er ensartet. Flæk chilien og tag kernerne ud og hak i små stykker. Hak hvidløg helt fint. Skær guleroden i skiver. Rør chili, hvidløg og gulerod i saucen.
  4. Kom risnudlerne i en skål og hæld kogende vand over dem. Lad dem stå i 3-4 minutter. Hæld vandet fra og brug en gaffel til at skille dem ad.
  5. Anretning:
  6. Kom risnudler, salat, spirer og krydderurter på et fad. Server de grillede deller på et andet fad. Anret selv din tallerken med dit udvalg at grøntsager og nudler sammen med de grillede deller og server dipping saucen til,

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager salat

Salad to go!

januar 5, 2015 – 4:10 pm

FE18ugex2014HVerdagsmad_side4a

 

Foto: Line Falck

Velkommen til januar 2015 – Så er vi i gang med et nyt år og nye opkskrifter der skal udtænkes!

Her er opskriften på en hurtig salat som er lige til at tage med som frokost eller middag. Så gem risene fra i går og brug dem i morgen. Alle slags kan bruges og de behøver ikke at være røde 😉 men jeg anbefaler røde ris fra Camarque for de smager skønt og lidt af nødder. De fås efterhånden i de fleste supermarkeder.

 

Print
Salad to go?

Ingredienser

  • 2 dl røde ris
  • 1 courgette
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. tørret oregano
  • 8-10 cherrytomater
  • 100 g kogt skinke
  • 100 g emmentaler
  • 1 håndfuld sorte oliven
  • 3 spsk hakket bredbladet persille
  • Dressing:
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 2 spsk. mayonnaise
  • 2 spsk. olivenolie
  • 4-5 spsk. fløde
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Kog risene til de er møre. Hæld vandet fra og afkøl dem med koldt vand.
  2. Skær courgetten i små stykker. Skær tomaterne i halve. Opvarm olie på en pande. Svits courgetten med tørret oregano i 4-5 minutter. Kom tomaterne på panden og steg i to minutter.
  3. Bland de stegte sager med risene. Skær ost og skinke i chunks og bland rundt i salaten sammen med hakket persille.
  4. Rør dijonsennep med mayonnaise og olivenolien. Rør fløden i lidt efter lidt. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten.

Permalink | Comment (0)
bær Dessert sødt

Skovbærparfait og nøddekager

december 29, 2014 – 1:58 pm

Bærparfait

 

FOTO: Betina Hastoft

 

En hurtig og nem dessert til nytår. Bær, is og nødder er en herlig kombination. Ønsker alle derude et lykkebringende hop ind i det nye år.

Jeg glæder mig til at dele flere opskrifter med alle jer i 2015.

 

GODT NYTÅR!

 

 

Print
Skovbærparfait og nøddekager

Ingredienser

  • 300 gr skovbær (optøet)
  • 150 gr sukker
  • 4 pasteuriserede blommer
  • 5 dl piskefløde
  • 125 gr friske hindbær til at pynte med
  • Nøddekager:
  • (12-15 stk)
  • 3 æggehvider
  • 75 gr florsukker
  • 50 gr hasselnøddeflager

Sådan gør du

  1. Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret og rør skovbærerne i . Pisk fløden til skum. Vend flødeskummet i bærmassen.
  2. Kom parfaitcremen i en plastboks og sæt den i fryserne i 6-8 timer. Tag parfaiten ud 30 minutter før den skal serveres.
  3. Tænd ovnen for 160 gr. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Det skal være stift hvidt skum. Vend hasselnøddeflagerne forsigtigt i marengsmassen.
  4. Sæt små toppe på bagepapir. Bages i 20-25 minutter. Afkøl kagerne på en bagerist.
  5. Knus en nøddekage i bunden af en serveringsskål. Kom kugler af bærparfait ovenpå og slut af med en hel kage. Drys med friske hindbær.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »