Bagværk Kager sødt

Tærter med Passion

maj 15, 2015 – 7:58 am

FE10UgeX2015DENSODE_03

 

FOTO: Line Falck

 

 

Lidt sødt til eftermiddags teen eller det søde punktum efter en god middag. Lav en stor portion mørdej. Den kan holde sig en uge på køl og længere endnu i fryseren. Ofte ruller jeg mørdej ud i en tærteform og fryser den ned i formen. Så kan jeg hurtigt have en dessert eller noget “sødt” klart hvis man pludselig trænger til noget sødt. Pynt også med friske hindbær, det vil kun gøre kagerne endnu bedre…..

 

Print
Passionstærter

Ingredienser

  • Antal: 12 stk.
  • Mørdej:
  • 125 gr usaltet smør stuetemperatur
  • 75 gr florsukker
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 250 gr hvedemel
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk vand
  • Passionscreme:
  • 6 passionsfrugter
  • 2 spsk florsukker
  • 2 dl piskefløde

Sådan gør du

  1. Kom smør i en foodprocessor og blend til smørret er cremet. Tilsæt herefter sukker, salt og hvedemel. Blend til dejen er som en rasp. Pisk æggeblomme og vand i. Dejen skal bare lige samle sig. Form den med hænderne. Pak dejen i film og læg den på køl i mindst en halv time.
  2. Det er vigtigt ikke at ælte en mørdej for meget, så bliver den gummiagtig.
  3. Rul dejen ud på et melstrøget bord og udstik cirkler. Beklæd små tærteforme med dejen. Prik huller i bunden af hver tærteform dejen. Vikl alufolie om kanten af hver tærte. Det er for at holde på dejkanterne så de ikke falder ned når tærtebundene bages. Bag tærterne i en 200° forvarmet ovn. Afkøl tærterne på en bagerist.
  4. TIP: Har man ikke små forme så bruge en almindelig tærteform (ca. 20 cm i dia).
  5. Halver passionsfrugter og skrab kødet ud. Blend frugtkødet og si det herefter. Pisk fløden til en creme med det siede passionsfrugt. Kom cremen i en sprøjtepose. Kom creme i hver tærtebund. Pynt med frysetørret hindbær.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Dessert Kager sødt

Rabarberkage

maj 5, 2015 – 8:12 am

Dessert

 

FOTO: Betina Hastoft

 

Holder øje med mine rabarber og snart er de store nok til jeg kan begynde at trække af dem.  Er vild med den farve de har og smagen af begyndende sommer – syrligt og friskt og  det er for mig “mad med kærlighed”.

Print
Omvendt rabarberkage

Ingredienser

  • 500 gr rabarber
  • 1 spsk citronsaft
  • 125 gr rørsukker
  • Kagedej:
  • 4 æg
  • 125 gr sukker
  • 100 gr hvedemel
  • 75 gr mandelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 50 gr smør
  • Mandelkrokant:
  • 100 gr sukker
  • 100 gr mandler

Sådan gør du

  1. Rengør rabarber og skær dem i mindre stykker. Kom rabarber stykkerne på en pande sammen med sukker og citronsaft. Rør godt rundt. Tænd for moderat varme. Rør i panden til sukkeret er smeltet og rabarberne bliver møre. Processen tager 6-7 minutter. Stil panden til side mens dejen til kagen laves.
  2. Pisk æg og sukker i mindst 8 minutter til det er cremet, hvidt og volumen tre gange så stor.
  3. Bland mel, mandelmel og bagepulver sammen. Smelt smørret i en lille gryde.
  4. Rør melblandingen i dejen. Herefter rør det smeltede smør i dejen.
  5. Beklæd en springform med bagepapir (22 cm i diameter). Kom rabarberkompotten i bunden af formen. Hæld dejen udover. Sæt kagen i 180 gr forvarmet ovn i 35-45 minutter. Check med en bagepind om kagen har fået nok.
  6. Afkøl kagen på en rist. Når kagen er kold vendes den ud på et fad.
  7. Smelt sukker til karamel på en pande. Tilsæt mandlerne i den flydende karamel. Hæld massen ud på et stykke bagepapir. Når karamellen er kold så hak den groft. Drys mandelkrokant over kagen.

Permalink | Comments (2)
Grøntsager hovedret kød salat

Kylling med parma og kartofler med asparges

april 27, 2015 – 2:50 pm

FE21UgeX2014gæstemad_side2

 

Kyllinglår der er pakket i parmaskinke bliver til luksus på en mandag 😉  Der er nye karofler i handlen nu. De franske er billigere end de danske som stadig er meget dyre…….men det er altså en delikatesse at spise nye kartofler!

Velbekomme!

 

Print
Kylling med parmaskinke og nye kartofler

Ingredienser

    Kyllingelår med herbes de provence:
  • 6-12 kyllingelår (afhængig af hvor mange man kan spise!)
  • 6-12 skiver parmaskinke
  • 1 bundt salvie
  • 2 spsk. havsalt
  • Friskkværnet peber
  • 3-4 spsk. olivenolie
  • 600 gr nye kartofler
  • 1 bundt grønne asparges
  • 2 spsk balsamico
  • 8 spsk god olivenolie
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 6-8 spsk. høvlet parmesan
  • 1 lille bundt kørvel

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr.
  2. Kom kyllingelårene i en bradepande. Læg et salvieblad sammen med et stykke parmaskinke. Vikl parmaskinke og salvie om kyllingelårene. Dryp med olivenolie og krydr med havsalt og friskværnet peber.
  3. Steg kyllingelårene i sprøde i ovnen i 30-35 minutter.
  4. Pak enderne af lårene med madpapir omviklet med elastik.
  5. Nye kartofler med asparges:
  6. Skrub jorden af kartoflerne. Kog dem i letsaltet vand til de er møre. Bræk enderne af aspargeserne og kog dem med kartoflerne de sidste 3-4 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag. Skyl med koldt vand. Så holder aspargeserne den grønne farve. Rør balsamico sammen med olivenolie, havsalt og friskværnet peber. Vend de kogte grøntsager rundt med dressingen. Drys med frisk høvlet parmesan udover. Nip kørvelbladene fra stilkene. Pynt kartofler og asparges med masser af kørvel.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret salat

Rød quinoa med mozzarella, jordbær og bresaola

april 19, 2015 – 4:37 pm

FE26UgeX2014hverdagsmad_side2Foto: Line Falk

 

Er i totalt forårs humør og kan bare ikke stå for farverne i denne her salat. Det er nemt og smager skønt og så opfylder denne opskrift en af mine mantra: Fryd for øjet – fryd for ganen…..

Velbekomme!

Print
Rød quinoa med mozzarella, jordbær og bresaola

Ingredienser

  • 175 g rød quinoa
  • 125 g mozzarella
  • 5-6 jordbær
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 rødløg
  • 12 skiver bresaola
  • Dressing:
  • 1 tsk. muscovadosirup
  • 1 spsk. balsamico
  • 4 spsk. olivenolie

Sådan gør du

  1. Skyl quinoa under koldt vand i en si. Kom quinoa i en gryde med dobbelt så meget vand. Kog quinao mør i 15 minutter. Hæld det kogende vand fra og skyl med koldt vand.
  2. Kom den kogte quinoa i en skål. Skær mozzarella og jordbær i mindre stykker, og bland i. Skyl persillen og hak den fint, så det svarer til 5 spsk. Skær rødløg i tynde fine både. Bland det det hele sammen. Rul bresaolaen og læg den på toppen af salaten. Rør ingredienserne til dressingen sammen. Dryp dressingen udover salaten lige før servering.

Permalink | Comment (0)
Dessert sødt

Crème brûlée

april 9, 2015 – 9:13 am

M&B Nr 3-12-13

Står med det ene ben på vej til Paris – I aften er det her min dessert! Glæder mig til forår i Paris, franske venner og hele den parisiske stemning! J’adore et c’est amour!

Bon appétit!

 

 

Print
Creme brûlée

Ingredienser

  • 5 dl piskefløde
  • 1 vaniljestang
  • 6 æggeblommer
  • 100 gr sukker
  • 4-5 spsk lys brun farin

Sådan gør du

  1. Tænd for ovnen på 180 gr. Hæld fløden i en gryde. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med bagsiden af en kniv. Læg vaniljekorn og stang i fløden. Varm fløden op til kogepunktet og tag gryden af varmen før det koger. Pisk æggeblommer og sukker til det er lyst og cremet. Hæld fløden i lidt efter lidt i æggesnapsen mens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og varm op ved svag varme. Rør i cremen til den tykner i ca. 10 minutter. Cremen skal være så tyk at den klæber til bagsiden af en ske. Hæld cremen i små portionsforme. Sæt portionsformene i en bradepande med iskoldt vand. Vandet skal nå halvvejs op ad portionsformene. Bag cremen i 16-18 minutter til cremen trækker skind. Den er flydende nedenunder. Sæt formene på køl i mindst 5 timer.
  2. Drys herefter overfladen af hver creme med lys farin og karamelliser sukker med en gasbrænder.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »