Marie Melchior

Ingredienser

• 300 g gulerødder i stave
• 300 g kartofler
• 300 g pastinakker’
• 3-4 fed hvidløg
• 1 spsk. havsalt
• 1 bundt timian
• 3-4 spsk. olivenolie
• 600 g torsk eller kuller
• 3 dl mælk
• 200 g rugmel
• Olie til stegning
• 1 citron
• 3 kviste bredbladet persille
• Hvidløgsmayo:
• 2 dl Hellmanns mayonnaise
• 1 fed hvidløg
• ½ citron

Sådan gør du

1. Skyl, skræl og skær gulerødder, kartofler og pastinakker i stave. Læg dem i en bradepande sammen med hvidløgsfed og drys havsalt og timian henover dem. Dryp olivenolie udover. Bag rodfrugterne møre i en forvarmet ovn på 200 gr. i 35-40 minutter.
2. Skær fisken i lange stykker. Dup fisken tør og dyp den først i mælk og herefter i rugmel. Steg fisken sprød i rigelig olie til den er gylden og sprød.
3. Server citronbåde til fisken og de ovnbagte rodfrugter vendt med hakket bredbladet persille.
4. Kom mayonnaisen i en skål. Pres hvidløget og rør sammen med citronsaft i mayonnaisen. Krydr med salt og peber. Server aioli til fisken og rodfrugterne.