Marie Melchior

Ingredienser

• 700 g kyllingefilet
• 2,5 dl kærnemælk
• 250 g mel
• 1 tsk. cayenne
• Salt og peber
• Olie til stegning
• Grønkål slaw med bagte rødbeder:
• 300 g rødbeder
• 200 g grønkål
• 200 g rødkål
• 2 æbler
• 1 appelsin
• 6 spsk. olivenolie
• Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1. Læg kyllingefileter i en skål og hæld kærnemælk over. Lad kødet marinere i mindst en time og gerne længere (det gør kødet saftigt at marinere i kærnemælk).
2. Vend mel med cayenne, salt og peber. Vend kyllingefileterne i melet.
3. Opvarm rigelig olie på en pande. Steg fileterne i 3-4 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde.
4. Læg fileterne på fedtsugende papir.
5. Tænd ovnen på 200°.Skyl rødbederne og skær dem i mindre stykker. Læg dem i en bradepande. Dryp med lidt olie og krydr med salt og peber. Bag dem møre i 35-40 minutter.
6. Skyl grønkålen grundigt i koldt vand. Klip grønkålen fra rippen i mindten. Hak den helt fint. Snit rødkålen helt fint. Skær æblerne i tynde både med skræl.
7. Bland det hele sammen i en skål med de bagte rødbeder.
8. Pres appelsinen. Hæld saften over salaten sammen med olien. Krydr med salt og peber. Bland salaten godt før servering.