Marie Melchior

Ingredienser

• Grunddej til Pizza
• 25 gr gær
• 2,5 dl lunkent vand
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 250 g tipo mel
• 250 g fuldkornshvedemel
• Mel
• Olivenolie
• 2,5 dl cremefraiche 38%
• 1 fennikel
• 2-3 kartofler
• 250 g fersk laks
• ½ citron
• 100 g revet mozzarella
• Topping:
• 1-2 æbler
• 1 fennikel
• 1 bundt dild
• 1 citron

Sådan gør du

1. Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt de to slags mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
3. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel eller hvad man har lyst til, på et melstrøget bord. Tænd ovnen på 225°. Opvarm bagpladen i ovnen til den er gloende varm. Strø mel på den varme plade. Løft dejen over på bagepladen. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel.
4. Fordel cremefraiche i jævnt lag udover bunden. Skær fennikel og kartoffel i tynde skiver på en mandolin eller rivejern.
5. Fordel kartoffel og fennikel skiver i på pizzabunden. Skær laksen i mindre stykker og læg dem i et jævnt lag på bunden. Pres citronsaft udover laksen.
6. Dryp med olie og drys med mozzarella. Bag pizzaen i 20-25 minutter.
7. Skær æbler i tynde både og fennikel i tynde skiver. Hak dilden. Drys æbler, fennikel og dild udover den færdige pizza.
8. Server citronbåde til.