En hurtig middagsret til en hverdags aften. Det er lige nu sæson for svampe og de smager herligt med pasta, i risotto eller i cremet fløde serveret som forret på en toast. Her har jeg brugt tørrede karljohan – der opblødes mens spaghettien koger. Kan man få friske Karljohan er det super lækkert. Svits marksvampe og karljohan på panden i olie sammen brødchunks, timian, hvidløg……Hurtigt og nemt.
Server den færdige spaghetti med masser af frisk persille, rucola og frisk høvlet parmesan……
Spaghetti med svampe
Ingredienser
- 50 gr tørrede karljohan
- 400 gr spaghetti
- 500 gr markchampignon
- 3 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk hakket timian
- 3 skiver landbrød skåret i mindre stykker
- Havsalt og friskkværnet peber
- 50 gr frisk revet parmesan (gerne mere!)
- 250 gr rucola
Sådan gør du
- Skyl de tørrede svampe og sæt dem i blød i koldt vand. Sæt vand over til at koge spaghetti. Tilsæt salt og 1 spsk olivenolie i kogevandet.
- Rengør markchampignonerne og fjern det nederste af stokken. Opvarm olivenolie på en pande. Hak hvidløg. Svits hvidløg og hakket timian på panden.
- Tilsæt markchampignonerne og rist dem ved høj varme i 10 minutter til vandet fra svampene er fordampet.
- Kog spaghettien til den er al dente. Skyl og tør rucola.
- Si vandet fra de udblødte karljohan svampe. Tilsæt dem på panden. Steg i 3-4 minutter. Tilsæt brødet og steg til det bliver gyldent og sprødt. Hæld vandet fra spaghettien. Vend spaghettien rundt på panden med svampene.
- Tilsæt grofthakket rucola og masser af friskrevet parmesan. Server straks. Pynt med hakket persille.
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
Blog