Category Archives: Frokost

BLÅMUSLINGER MED ÆBLER OG JORDSKOKKER

februar 13, 2014 – 3:12 pm

Muslinger bliver jeg aldrig træt af. Det er sundt, hurtigt og ultra nemt at kaste i gryden. Der er så uendelig mange muligheder med muslinger og det er kun fantasien der sætter grænsen. Det er love food 😉

Blåmuslinger med æbler og jordskokker

Ingredienser

2 kg blåmuslinger
1 skalotteløg
1 spsk smør
1 fed hvidløg
2 porrer
2 gulerødder
250 gr jordskokker
2 æbler i fine tern
3 dl hvedeøl
½ liter piskefløde
1 bundt bredbladet persille

Sådan gør du

Skyl muslingerne grundigt og kasser de muslinger der i stykker eller ikke vil lukke sig når de bankes let i bordet.
Skær skalotteløg, porrer og gulerødder i tern. Opvarm smør i en stor gryde. Svits løget til det er klart. Kom porrer-, gulerodstern og æbletern i gryden. Steg i 5-6 minutter før øl hældes i gryden. Lad alkoholen dampe af i 2-3 minutter. Hæld fløden i gryden og krydr med salt og peber. Bring suppen i kog. Tilsæt muslingerne og læg låg på gryden. Kog det hele i 8-10 minutter. Ryst gryden et par gange. Check at alle muslinger har åbent sig. Kog evt. i yderlige et par minutter. Ryst gryden sammen med hakket bredbladet persille. Anret muslinger i skåle med suppen. Server brød til.

Permalink | Comment (0)

forret Frokost Grøntsager supper

Porrer-kartoffelsuppe

januar 27, 2014 – 3:54 pm

Så kom Kong Vinter ind over Danmark og det er hundekoldt med blæst, sne og fygning. Jeg kommer altid i suppehumør når kulden bider. Her er en nem suppe med kartofler og porrer. Har man andre grøntsager i skuffen kan de bruges istedet. Man når også langt med løg, kartofter og selleri……God appetit i winter wonderland.

Porrer-kartoffelsuppe

Ingredienser

700 gr porrrer
500 gr kartofler
50 gr smør
3 kviste citrontimian
1 liter god grøntsags bouillon
2,5 dl fløde
Salt og peber

Sådan gør du

Fjern de yderste blade fra porrerne og skyl dem grundigt for jord. Skær dem i mindre stykker. Skræl kartoflerne og skær dem ligeledes i mindre stykker.
Smelt smør i en gryde. Svits porrer og kartofler sammen med kviste af citrontimian. Tilsæt bouillon og koge grøntsagerne møre i 25-30 minutter. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Varm suppen igennem med fløden. Smag til med salt og peber.
TIP: Ønsker man en mere mager suppen så undlad fløden. Anret suppen i små skåle og pynt med en spiseskefuld fløde og drys timian udover. Server brød til.

Permalink | Comment (0)

forret Frokost Grøntsager salat

Vintersalat

januar 15, 2014 – 9:57 am

Har være ude på en større rundrejse i Østen. Er hjemme igen og skal lige vende mig til mørket og de lave temperaturer. Denne salat er et sprødt lyspunkt på en grå dag. Har hentet masser af inspiration til køkkenet og jeg glæder mig til at få det omsat til opskrifter. Forsinket godt nytår!

Vintersalat

Ingredienser

1 hoved egeblad salat
1 lille hoved radiccho
1 lille hoved salat frissé
1 bundt radiser
1 håndfuld ærteskud
1 håndfuld ærtespirer
50 gr valnødder
50 gr høvlet parmesan
1 dl græsk yoghurt
4 spsk olivenolie
1 citron
Salt og peber

Sådan gør du

Skil bladene fra hinanden. Skyl og slyng salaterne tørre. Skær bladene i mindre stykker. Anret de blandede salater på tallerkner. Rengør radiserne og skær dem i skiver. Drys radiseskiver, ærteskud og spirer udover salaten. Hak valnødderne groft. Pynt salaterne med hakkede valnødder og høvlet parmesan. Rør yoghurt sammen med olivenolie og saft fra en halv citron. Smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft. Dryp dressingen udover salaterne.
TIP: Salaten er dejlig som en forret eller let frokostret. Suppler salaten med parmaskinke bagt sprødt i ovnen.

Permalink | Comment (0)

Frokost Grøntsager hovedret salat

Bulgur med grønt

januar 8, 2014 – 6:48 am

Friskt, sundt og grønt skal der til for at komme igennem januar! Godt Nytår….

Bulgur med grønt

Ingredienser

250 gr grov bulgur
2 appelsiner
1 dl nøddeolie
250 gr frisk grønkål
250 gr frisk rødkål
2 granatæbler
1 bundt mynte
1 bundt bredbladet persille
100 gr hasselnødder
2-3 julesalat

Sådan gør du

Kog bulgur i letsaltet vand i 12-14 minutter. Hæld vandet fra og afkøl bulgur i koldt vand. Kom bulguren op i en stor skål. Pres appelsinsaft udover og tilsæt nøddeolie. Vend det hele rundt. Skær grønkålen fri af stilken i midten. Snit grønkål og rødkål helt fint. Halver granatæblerne og tag kernerne ud. Undgå de hvide hinder for de smager bittert. Hak krydderurterne fint. Vend hakket kål, granatæble og krydderurter sammen med bulguren. Hak hasselnødderne og bland dem i salaten.
Sæt et stykke julesalat i hvert glas og kom bulgur i glasset eller læg julesalat rundt i en cirkel på et rundt fad og kom bulgursalaten ind i midten.

Permalink | Comment (0)

forret Frokost Grøntsager hovedret salat

And med tang og agurk

december 17, 2013 – 6:27 am

Her er en nem, hurtig og let salat der er lidt julet……..

And med tang og agurk

Ingredienser

2 andebryster a 300 gr
1 appelsin
2 spsk honning
2 spsk friskrevet ingefær
3 spsk soja
1 nip chiliflager
1 lille bundt koriander
3 skoleagurker eller 1 almindelig
1 bakke ærteskud
6 spsk sweet chilisauce
3 ark nori tang
3 spsk ristede sesamfrø

Sådan gør du

Rids skindet på andebrysterne. Skyl appelsinen og riv skallen fint. Pres saften fra appelsinen. Rør appelsinsaft, skal, honning, revet ingefær og soja sammen med chiliflager.
Læg andebrysterne i en frostpose og hæld marianden i posen. Slå en knude på posen og læg posen på køl i et par timer eller gerne mere.
Tænd ovnen på 200 gr. Læg andebrysterne i en bradepande. Steg dem i 25-30 minutter. Lad andebrysterne trække i 10 minutter før de skæres i tynde skiver.
Skyl agurkerne og halver dem. fjern kernerne. Skær agurken i skiver.
Læg skiver af andebryst på 6 små tallerkner. Drys agurkeskiver udover. Dryp en spiseskefuld sweet chilisauce udover hver anretning. Drys med ærteskud og koriander. Snit noritang fint. Pynt med fintsnittet noritang og sesamfrø.
TIP: Edamamebønner vil også klæde anretningen rigtig godt.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »