fbpx

Stollen

 

Stollen er en tysk tør julekage – som jeg er blevet ret vild med. Jeg deler arbejdsplads med en flok kreative mennesker som går meget op i Stollen og som har lært mig at sætte pris på dette julebrød med mandler, rosiner og marcipan. Prøv også at komme sukat i det smager skønt, men det er ikke alle der sætter pris på sukat…

Stollen kan spises som det er eller ristes let. En skive Stollen med smør er heller ikke at foragte 😋👌🏻🎄❤️

Stollen

Ingredienser

  • (2 brød)
  • 2,5 dl mælk
  • 25 g gær
  • 1 usprøjtet appelsin
  • 600 g hvedemel
  • 150 g sukker
  • 1 tsk. salt
  • 1 æg
  • 100 g blødt smør
  • 100 g mandler
  • 100 g rosiner
  • 200 g marcipan
  • Pynt:
  • 50 g smør
  • 100 g flormelis

Sådan gør du

  1. Lun mælken i en gryde til den er fingervarm. Smuldr gæret i mælken, og rør sammen til gæren er opløst.
  2. Skyl appelsinen, og riv skallen helt fint. Kom appelsinskal, mel, sukker og salt i en stor skål, tilsæt den lune mælk, æg og smør.
  3. Hak mandlerne, og ælt dem ind i dejen sammen med rosinerne. Ælt dejen sammen, til dejen er glat og smidig.
  4. Er dejen for klistret tilsættes mere mel lidt ad gangen. Sæt dejen et lunt sted tildækket med et vådt vistestykke. Lad dejen hæve i 1 time.
  5. Tænd oven på 200 gr. Del dejen i to lige store stykker. Strø mel på bordet, og rul dejen ud til en stor oval på ca. 1½-2 cm tykkelse.
  6. Del marcipanen i to lige store stykker. Rul marcipanen til en stok ca. 3-4 cm tyk, der svarer til dejens længde. Læg marcipanstokken på dejen en tredjedel inde og fold dejen over marcipanen. Klem dejkanterne sammen med fingrene. Gentag proceduren til brød nr. 2.
  7. Beklæd en bageplade med bagepapir. Løft brødene over på pladen. Lad brødene efterhæve et lunt sted i en halv time. Bag dem på midterste ovnribbe i 25-30 min., til brødene er gyldne.
  8. Pensl brødene med det samme med blødt smør. Si flormelis over i et tykt lag.

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.