Marie Melchior

Chokoladekage

december 17, 2012 – 8:45 pm

Leg med stencil og få den rette stemning af jul!

Chokoladekage med kaffe og hasselnødder

En rig og fyldig kage med smag af intens chokolade og kaffe

250 gr smør

200 gr mørk chokolade

3 dl stærk kaffe

350 gr sukker

175 gr hvedemel

1 tsk bagepulver

1 spsk kakao

2 æg

100 gr hasselnødder

Smelt smør, chokolade og kaffe over vandbad. Tilsæt sukker og smelt til sukkeret er opløst. Bland mel, bagepulver og kakao sammen. Pisk det smeltede i det tørre. Tilsæt æggene et ad gangen mens dejen piskes sammen. Tænd ovnen på 175 gr. Hak hasselnødderne groft og tilsæt dem i dejen. Beklæd en springform med bagepapir. Hæld dejen i formen. Bag kagen i 40-45 minutter. Dæk eventuelt kagen til med alufolie undervejs så den ikke bliver brændt. Prik i kagen for at se om den har fået nok. Kagen må godt være lidt klæg i midten. Afkøl kagen på en bagerist. Vent med at tage kagen ud af formen til den er helt kold. Pynt kagen med florsukker over en stencil for at få et smukt motiv.

Permalink | Comment (0)

Bagværk Kager sødt

Appelsin-mandelkager

december 10, 2012 – 2:34 pm

Her er nogle små nemme kager…….man hurtigt kan bage.

Appelsin-mandelkager

15-16 stk.

250 gr blødt smør

300 gr sukker

3 dl mælk

3 æg

200 gr hvedemel

1 tsk bagepulver

1 tsk kanel

1 appelsin

50 gr hakkede mandler

Pisk smør og sukker til det er hvidt og cremet. Tilsæt mælk og æg. Pisk dejen sammen. Si mel, bagepulver og kanel i dejen. Riv skallen fint af appelsinen. Pisk dejen sammen med appelsinskal og hakkede mandler.Tænd ovnen på 180 gr. Fordel dejen i muffins forme. Bag kagerne i 15-20 minutter.

Når kagerne er helt kolde kan de pyntes med kakako over stencils.

Permalink | Comment (1)

Bagværk Kager

Honningkage

december 6, 2012 – 4:26 pm

Er vild med honningkager og winter wonderland……Så nu skal jeg bage honningkage og lytte til “It’s beginning to look a lot like Christmas” absolut min yndlingssang i år……..

Honningkage

500 gr honning eller sirup

125 gr sukker

3 æg

1 tsk stødt ingefær

2 tsk stødt kanel

Revet skal af 1 appelsin

1 dl piskefløde

2 spsk yoghurt naturel

2 tsk hjortetaksalt

500 gr hvedemel

Opvarm honning og sukker i en gryde under omrøring til sukker er opløst. Afkøl blandingen til den er lunken. Pisk æg let sammen med ingefær, kanel, revet skal af appelsin, piskefløde og yoghurt naturel.

Bland mel med hjortetaksalt. I en stor skål rør smeltet honning med æggeblandingen. Si mel med hjortetaksalt i. Rør til dejen er ensartet.

Kom dejen i en bradepande (23X33 cm) foret med bagepapir.

Bag honningkagen nederst i ovnen på 160 gr. i en time.

Afkøl kagen på en bagerist.

Fjern bagepapir når honningkagen er kold. Flæk kagen med en lang skarp kniv (en laksekniv egner sig fint til formålet)

Smørcreme:

150 gr blødt smør

125 gr florsukker

2 pasteuriserede æggeblommer

Rør smør, sukker og æggeblommer sammen til en creme.

Smør cremen på den halve honningkage og læg den sammen med den anden halvdel. Læg kagen på køl mens glasuren forberedes.

Glasur:

100 gr mørk chokolade

50 gr smør

100 gr florsukker

Smelt chokolade over vandbad sammen med smør og florsukker. Tilsæt 2-3 spsk kogende vand når det hele er smeltet sammen. Rør glasuren glat. Smør glasur på honningkagen og lad den stivne helt før der skæres skiver.

Permalink | Comment (0)

Frokost morgenmad

Frittata med ricotta og parmesan

december 4, 2012 – 8:10 am

En italiensk omelet der skal en tur under grillen. Hurtig til middag. Er også perfecto på brunch bordet……

Frittata med ricotta og parmesan

10 æg

2,5 dl mælk

Havsalt og friskkværnet peber

50 gr smør

1 dl hakket bredbladet persille

2,5 dl ricotta

2,5 dl revet parmesan, emmentaler og cheddar

Pisk æg med mælk, salt og peber. Smelt smørret i en pande. Hæld æggeblandingen på panden. Fordel hakket bredbladet persille, ricotta, parmesan, emmentaler og cheddar jævnt over æggeblandingen. Steg frittata’en til den sætter sig rundt i kanterne. Sæt panden under grillen i ovnen og bag den i 8 minutter til frittata’en er fast og sprød.

Server en sprød grøn salat til – hvis du tilbereder din frittata til middag…

Permalink | Comment (0)

Grøntsager hovedret kød

Roastbeef grillede rodfrugter og sauce tatare

november 30, 2012 – 7:27 am

Så er december lige om hjørnet og mange skal ud i aften til firma julefrokost….mon ikke det denne her menu vil kurere tømmermændene i morgen…..?

Roastbeef grillede rodfrugter og sauce tatare

1 kg roastbeef

1 persillerod

1 pastinak

200 gr knoldselleri

2 gulerødder

Havsalt og peber

2-3 spsk hakket timian

Tænd ovnen på 200 gr.

Dup roastbeefen tør. Krydr med friskkværnet peber. Brun stegen på alle sider på en glohed pande.

Steg roastbeefen i ovnen i 25-30 minutter. Lad stegen hvile i 20 minutter før den skæres i tynde skiver.

Skær persillerod, pastinak, knoldselleri og gulerødder i stave.

Læg stavene på bagepapir på en bageplade. Dryp med olie og krydr med havsalt, peber og hakket timian.

Bag rodfrugterne møre i ovnen i 20-25 minutter.

Sauce tatare

1dl mayonnaise (Hellmanns)

1 dl cremefraiche 18%

1 spsk grov sennep

2 spsk kapers

2 spsk hakkede cornichoner

1-2 spsk hakket dild

1-2 spsk hakket purløg

1-2 spsk hakket basilikum

Bland mayonnaise og cremefraiche sammen med sennep. Rør de resterende ingredienser i og rør sammen.

Anret tallerkner med skiver af roastbeef, bagte rodfrugter og sauce tatare.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »