Grøntsager hovedret kød
november 27, 2012 – 8:16 am
Estragon kylling med rissalat
Havsalt og friskkværnet peber
300 gr gourmetris (blanding af vilde, røde og brune ris)
Tænd ovnen på 200 gr. Gnid kyllingen med salt indvendigt og udvendigt. Skyl citronen og skær den over. Pres den ene halvdel udover kyllingen og skær 2 tynde skiver af den anden halve citron. Skær herefter begge citronhalve i mindre stykker. Stop citron stykkerne ind i kyllingen sammen med estragon. Løft bryst skindet og stop estragon ind sammen med et par skiver citron. Dryp kyllingen med olivenolie. Steg kyllingen i en time og et kvarter. Check at lårene går fra kyllingen og at kødsaften er klar.
Kog risene til de er møre. Afkøl dem med koldt vand.
Skær aubergine og courgette i grove tern. Skær løg i tern. Svits løg, aubergine og courgette i olivenolie på panden i 6-8 minutter til de er møre.
Bland grønsagerne med risene. Hak estragon og bland i. Hæld balsamico og olivenolie over risene og bland godt.
Skær kyllingen for og server med rissalaten.
hovedret snack
november 23, 2012 – 10:13 am
Jeg har haft nogle fantastiske dage i Shanghai! Med inspiration fra Kina er her en opskrift på nogle hurtige og nemme sticks med kylling!
God weekend
Skær kyllingefilet i små tern på ca. 2×2 cm. Skær skalotteløg i små tern. Bland løg med soja, mirin, honning og sød chilisauce. Fjern det yderste af citrongræs stilkene. Snit en stilk helt fint og rør i den i marinaden. Halve resten af stilkene. Sæt kødet på citrongræs stilkene. Er det svært at få kyllingen sat på citronstilkene så brug bambus spyd som støtte. Læg dem herefter i marinaden.
Steg kyllinge spydene i en bradepande i en 200 gr forvarmet ovn.
3 spsk grov jordnøddesmør
Rør ingredienserne til peanutdip sammen i en lille skål. Server peanut dip til dine sticks…..
fisk Grøntsager hovedret
november 20, 2012 – 1:01 pm
Her skal hakkes, snittes og skæres……
400 gr rå tigerrejer uden skal
1 pose (80gr) cashewnødder
Snit citrongræs helt fint. Herefter hak ingefær og hvidløg. Riv skallen af limefrugten og pres saften. Bland marinaden sammen med soja, sweet chilisauce og sesamolie.
Læg rejerne i marinaden og mariner gerne nogle timer på køl.
Skær broccoli og blomkål i mindre stykker. Skær gulerødder og mange tout ærter i tynde stave (julienne). Snit spidskålen helt fint. Rist cashewnødderne gyldne i sesamolie.
Opvarm wokken med lidt af marinaden fra rejerne. Steg rejerne lidt af gangen i 2-3 minutter og læg dem til side i en skål. Brug marinaden hver gang wokken er tør. Svits grøntsagerne lidt efter lidt. De skal bare lige vendes max i et par minutter i den hede wok. Læg grøntsagerne til side. Når alle ingredienserne har været en tur i wokken. Hældes det hele tilbage i wokken og varmes igennem. Lige før servering vendes retten med friske koriander og mynte blade.
Grøntsager hovedret
november 16, 2012 – 1:05 pm
Fredags hygge med benene oppe og en god film på skærmen…….
Makaroni med ost og broccoli
Tænd ovnen på 200 gr. Blend brødet til krummer. Smelt smørret. Bland brødkrummer og smeltet smør sammen i en skål og sæt til side.
Smelt smør og rør sammen med mel til en smørbolle i en gryde. Tilsæt mælk lidt efter lidt mens der røres over svag varme til saucen tykner. Smag til med muskat, cayennepeber og friskkværnet peber.
Rør halvdelen af den revet ost i saucen.
Kog pastaen al dente. Tilsæt broccoli i pastavandet og kog med i de sidste 5-6 minutter.
Smør et ildfast fad med smør. Bland den kogte pasta og broccoli sammen med ostesaucen. Hæld det hele over i et ildfast fad. Drys brødkrummerne og resten af osten henover. Bages i 30 minutter. Afkøl i 5 minutter før servering.
Kan også laves i mindre ildfaste fade.
Frokost Grøntsager morgenmad snack
november 14, 2012 – 12:54 pm
Ristet brød
med hummus, tomat og avocado
1 dåse kikærter (400 gr, drænet vægt 240 gr)
3 spsk væde fra kikærterne
1 spsk Tahin (sesampasta)
Hæld væden fra kikærterne over i en skål .
Læg kikærterne i en miniblender med limeskal. Pres saften af de limefrugter og hæld saften i blenderen sammen med 2 spsk væde fra kikærterne.
Tilsæt tahin, olivenolie og sesamolie.
Blend det hele til en pasta. Er det lidt for drøjt tilsættes mere olivenolie eller væde fra kikærterne.
Hummus holder sig fint en uges tid på køl i glas med låg.
Rist brødet. Smør det ristede brød med hummus. Læg skiver af avocado og tomat henover. Pynt med lidt bredbladet persille og krydr med salt og peber.
Blog