Er vild med honningkager og winter wonderland……Så nu skal jeg bage honningkage og lytte til “It’s beginning to look a lot like Christmas” absolut min yndlingssang i år……..
Honningkage
500 gr honning eller sirup
125 gr sukker
3 æg
1 tsk stødt ingefær
2 tsk stødt kanel
Revet skal af 1 appelsin
1 dl piskefløde
2 spsk yoghurt naturel
2 tsk hjortetaksalt
500 gr hvedemel
Opvarm honning og sukker i en gryde under omrøring til sukker er opløst. Afkøl blandingen til den er lunken. Pisk æg let sammen med ingefær, kanel, revet skal af appelsin, piskefløde og yoghurt naturel.
Bland mel med hjortetaksalt. I en stor skål rør smeltet honning med æggeblandingen. Si mel med hjortetaksalt i. Rør til dejen er ensartet.
Kom dejen i en bradepande (23X33 cm) foret med bagepapir.
Bag honningkagen nederst i ovnen på 160 gr. i en time.
Afkøl kagen på en bagerist.
Fjern bagepapir når honningkagen er kold. Flæk kagen med en lang skarp kniv (en laksekniv egner sig fint til formålet)
Smørcreme:
150 gr blødt smør
125 gr florsukker
2 pasteuriserede æggeblommer
Rør smør, sukker og æggeblommer sammen til en creme.
Smør cremen på den halve honningkage og læg den sammen med den anden halvdel. Læg kagen på køl mens glasuren forberedes.
Glasur:
100 gr mørk chokolade
50 gr smør
100 gr florsukker
Smelt chokolade over vandbad sammen med smør og florsukker. Tilsæt 2-3 spsk kogende vand når det hele er smeltet sammen. Rør glasuren glat. Smør glasur på honningkagen og lad den stivne helt før der skæres skiver.
Blog