Sneen drysser stadig ned og vi vil bare have forår. Vi vil ud og sidde i solen og nyde at alt pibler frem fra jorden…….hmmm
Jeg gør klar til hyggelige timer indenfor med benene oppe. En nem suppe med kylling skal indtages mens jeg drømmer mig væk fra dette vejr, med gode film og nye magasiner der viser forår på smukke sider….
Suppe med kylling, bønner og hvidløgs brød
Hvidløgsbrød
1 bundt bredbladet persille
1 fed hvidløg
100 gr smør
Havsalt og peber
1 ciabatta brød
Skyl persillen og nip bladene af. Blend i en foodprocessor persille hvidløg. Tilsæt smør, salt og peber. Blend til en blød creme.
Flæk brødet på den lange led. Smør siderne med smørret. Læg brødet sammen og pak det i folie. Bag brødet i en forvarmet ovn på 200 gr. i ca. 20-25 minutter. Skær brødet i skiver.
Kyllingsuppe:
100 gr bacon i tern
1 spsk olivenolie
200 gr kyllingfilet
1 løg
1 fed hvidløg
2 gulerødder
1 spsk hakket frisk rosmarin eller tørret
2 spsk tomatpuré
2 dåser blandede bønner f.eks kidney, cannellini, black pea….
1 liter god fjerkræsbouillon
2 dl mini pasta til suppe
Havsalt og friskkværnet peber
Friskhakket bredbladet persille
Opvarm olie i en gryde. Svits bacon tern. Skær kylling filet i mindre stykker. Brun kødet sammen med bacon i ca. 8-10 minutter.
Hak løg og hvidløg i små tern. Rengør gulerødder og skær dem i skiver. Kom løg og hvidløg i gryden. Steg til løgene er klare. Tilsæt rosmarin og gulerødder. Steg gulerødder og løg til de bliver bløde i 5-6 minutter. Rør tomatpuré og bønner i gryden. Hæld bouillonen henover og læg låg på gryden. Kog suppen ved svag varme i 10-15 minutter. Tilsæt pasta og kog yderligere i 10 minutter.
Server suppen i skåle pyntet med hakket persille.
Server hvidløgsbrød til.
Blog