drink jul

Vin chaud

december 1, 2014 – 4:51 pm

Jul-Vin chaud

 

 

Så er det vin chaud tid……..December er over os – så frem med kalenderlyset, julepynt og masser af julehygge med venner og familie. Inviter spontant og lav en gryde med vin chaud og server en hjemmebagt eller hjemmebragt småkage til……

Print
Vin chaud

Ingredienser

  • 4-6 personer
  • 1 flaske rødvin
  • 8-10 stjerneanis
  • 6 kanelstænger
  • 350 gr sukker
  • 3 appelsiner

Sådan gør du

  1. Hæld rødvinen i en gryde med stjerneanis, kanelstænger og sukker.
  2. Skyl appelsinerne og skær dem i skiver. Læg appelsin skiverne i gryden. Tænd for varmen og opvarm vinen til kogepunktet, men det må ikke koge. Så skru ned til jævn varme.
  3. Rør i gryden så sukkeret bliver opløst.
  4. Smag til om der skal mere sukker i.
  5. Server i glas.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Dessert Kager sødt

Æblepandekager med karamelsauce

november 20, 2014 – 5:40 pm

Pandekagestemning

 

Nu er det snart weekend – jubiiiii! Jeg er fuldstændig vild med æblepandekager for de er saftige og lækre at sætte tænderne i og ikke mindst når de flyder i karamelsauce….Det er en fryd

 

Print
Æblepandekager med karamelsauce

Ingredienser

  • (ca. 16-18 stk.)
  • 200 gr hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 æg
  • 2 dl mælk
  • 2 røde æbler + et ekstra æble til servering
  • Smør til stegning
  • 250 gr sukker
  • 125 gr smør
  • 3 dl fløde
  • 100 gr mandelflager
  • 2 æbler
  • 3 spsk sukker
  • 1 spsk kanel

Sådan gør du

  1. Bland mel, bagepulver og kanel sammen i en skål.
  2. Pisk æg og mælk sammen i en anden skål. Riv æblerne groft på et rivejern.
  3. Rør æggeblanding og revet æble sammen med melblandingen. Rør til en ensartet dej.
  4. Opvarm en pande med lidt smør. Sæt 2 spsk dej på panden og bred dejen ud til en lille pandekage (ca. 8-9 cm i diameter). Bag pandekagen 2-3 minutter på hver side.
  5. Karamelsauce:
  6. Smelt sukker og smør lige til det begynder at tage farve. Tilsæt fløden og skru ned for varmen. Når fløden kommer i gryden til den varme karamel bruser, syder og bobler det pga. af temperaturforskellen. Gå ikke fra gryden. Rør til det er jævnt. Tag gryden af varmen.
  7. Rist mandelflagerne på en tør pande til de får lidt farve.
  8. Skær æbler i tern. Bland sukker og kanel sammen. Vend æbleternene i kanelsukkeret.
  9. Server pandekager med karamelsovs, mandelflager og æbletern!

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

Perlehøne med Baharat krydderi

november 10, 2014 – 1:19 pm

Bog-Comfort food
Baharat er en typisk krydderiblanding fra Mellemøsten, ofte er der også nelliker og kardemomme i blandingen.
Jeg har en svaghed for det arabiske/mellemøstlige køkken. I det “køkken” findes der så mange varme krydderier og smukke farver i råvarerne. For mig er det ”feel good” retter.

Kan man ikke lige få fat i perlehøne så brug kylling i stedet.

 

Print
Perlehøne i fad med Baharat krydderi

Ingredienser

  • 6 perlehønebryster med vingeben
  • Baharat krydderier:
  • 1 ½ spsk tørret mynte
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 ½ tsk stødt kanel
  • 1 ½ tsk stødt koriander
  • 1 ½ tsk stødt spidskommen
  • 1 ½ tsk stødt muskat
  • 1 tsk sorte peberkorn
  • 1 tsk stærk paprika
  • Marinade til kød:
  • 1 løg
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 spsk olivenolie
  • Relish med granatæble:
  • 2,5 dl granatæblekerner
  • 1 dl hakkede usaltede pistacie
  • 1 bundt bredbladet persille hakket
  • Tahinyoghurt:
  • 1,5 dl græsk yoghurt
  • 1 dl tahin
  • 1 spsk af Baharat krydderiblandingen
  • 1 fed hvidløg
  • 1 citron
  • Stegte gulerødder med sesam og mynte:
  • 8-10 gulerødder
  • 3 spsk sesamolie
  • 2 spsk sesamfrø
  • 1 bundt mynte

Sådan gør du

  1. Stød alle krydderierne sammen i en morter. Gem krydderiblandingen i et patentglas.
  2. Riv løget på et rivejern og kom det i en skål sammen med citronsaft og olivenolie og 2 tsk af krydderiblandingen. Rør sammen til en marinade. Tilsæt perlehønebrysterne. Mariner kødet i 2 timer på køl.
  3. Steg perlehønebrysterne i en 200 gr forvarmet ovn i 25-30 minutter.
  4. Bland granatæblekernerne med hakkede pistacier og hakket persille.
  5. Pynt de stegte perlehønebryster med relishen.
  6. Rør yoghurt med tahin. Tilsæt krydderier. Riv hvidløget og rør det i yoghurten. Tilsæt saft af en halv citron. Lad yoghurten trække i en times tid. Smag til om der evt. skal mere citronsaft i.
  7. Server Tahinyoghurt til perlehønebrysterne.
  8. Rengør gulerødder. Skær dem i tynde stave. Opvarm olien på en pande. Steg gulerødderne. Tilsæt sesamfrø og steg gulerødderne i 6-8 minutter til de er møre. Hak mynten og bland i lige før servering.

Permalink | Comment (1)
Grøntsager

Bagte rodfrugter med crumble

oktober 27, 2014 – 3:04 pm

Rodfrugter m crumble

 

Der er rodfrugter og græskar alle vegne lige nu. De sunde “rødder” er fyldte med vitaminer og alle de gode fibre, som vi har så godt af. Jeg er tosset med at blande så mange forskellige “rødder” sammen som muligt for det er gode farver for øjene! Det klæder rodfrugterne vildt godt at tilføje sprøde og knasende nødder og cremet cheddar –  Det er comfort food og feel good i en skøn forening!

Print
Bagte rodfrugter med crumble

Ingredienser

  • 200 gr kartofler
  • 200 gr gulerødder
  • 200 gr rødbede
  • 200 gr jordskokker
  • 1 spsk grov sennep
  • 1 tsk honning
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 kviste timian
  • Crumble:
  • 150 gr hvedebrød
  • 50 gr hasselnødder
  • 50 gr smør i tern
  • 50 gr revet cheddar

Sådan gør du

  1. Rengør alle rødderne og skær dem i grove stykker. Kom rødderne i bradepande eller ovnfast fad. Rør sennep og honning med olivenolie. Bland marinaden rundt med rodfrugterne. Det gøres bedst med hænderne.
  2. Hak timian og kom ved rodfrugterne. Bag rødderne i en forvarmet ovn på 200 gr i 20-25 minutter.
  3. Tag fadet ud af ovnen.
  4. Blend brødet til det er krummer. Rist hasselnødderne i ovnen i 6-8 minutter, afkøl dem og gnid den yderste hinde af dem. Hak dem groft. Bland brødkrummer med hakkede nødder og revet ost.
  5. Fordel crumble henover de ovnbagte rodfrugter. Fordel smørtern henover.
  6. Sæt fadet tilbage i ovnen og gratiner i 15-20 minutter.

Permalink | Comment (0)
forret Frokost Grøntsager hovedret supper

gulerodssuppe

oktober 21, 2014 – 12:32 pm

Gulerodssuppe

 

Endnu en opskrift med gulerødder! Det er suppetid og jeg er vild med dem. Supper er nemme at tilberede og de egner sig til at fryse ned. Lav en stor portion når man nu alligevel er i gang. Så er der suppe klar til den dag man har lyst og ikke orker at lave den.  Gulerodssuppe med rød grape og estragon
Kan man få fat i nogle vintergulerødder med intens smag, kan det klart anbefales. Jo mere smag der er i guleroden, jo bedre bliver suppen.

 

Print
Gulerodssuppe

Ingredienser

  • 500 gr gulerødder
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk tørret estragon
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 2 spsk tomatkoncentrat
  • 1 spsk balsamico
  • 1 rød grape
  • Salt og peber
  • 50 gr ristede pinjekerner
  • Citronolie

Sådan gør du

  1. Smør bradepande med olivenolie. Skær gulerødder i mindre stykker. Strø estragon henover. Krydr med salt og peber. Vend gulerødderne rundt så de er dækket af olie og estragon. Tilsæt hvidløgsfed med ”frakke”.
  2. Bag gulerødderne møre i en 200 gr forvarmet ovn i 30 minutter.
  3. Tag hvidløgene op og smut dem ud af ”frakken”. Hæld en sjat olie i en gryde og tilsæt tomatkoncentrat og balsamico. Svits til det er bruset af. Tilsæt gulerødder og hvidløg. Hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog ved svag varme i 20-25 minutter.
  4. Blend suppe direkte i gryden med en stavblender.
  5. Rist pinjekernerne til gyldne.
  6. Pres grapefrugten og tilsæt saften i suppen. Smag til med salt og peber. Anret suppen i små skåle. Dryp citronolie i suppen og drys lidt pinjekerner i hver suppe skål.
  7. Dek kan anbefales at lave en dobbelt portion og så fryse halvdelen ned til en anden god gang.
  8. Er suppen for tyk så spæd op med vand.

 

 

 

 

 

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »