Foto: Line Falck
Velkommen til januar 2015 – Så er vi i gang med et nyt år og nye opkskrifter der skal udtænkes!
Her er opskriften på en hurtig salat som er lige til at tage med som frokost eller middag. Så gem risene fra i går og brug dem i morgen. Alle slags kan bruges og de behøver ikke at være røde 😉 men jeg anbefaler røde ris fra Camarque for de smager skønt og lidt af nødder. De fås efterhånden i de fleste supermarkeder.
Salad to go?
Ingredienser
- 2 dl røde ris
- 1 courgette
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. tørret oregano
- 8-10 cherrytomater
- 100 g kogt skinke
- 100 g emmentaler
- 1 håndfuld sorte oliven
- 3 spsk hakket bredbladet persille
- Dressing:
- 1 tsk. dijonsennep
- 2 spsk. mayonnaise
- 2 spsk. olivenolie
- 4-5 spsk. fløde
- Salt og peber
Sådan gør du
- Kog risene til de er møre. Hæld vandet fra og afkøl dem med koldt vand.
- Skær courgetten i små stykker. Skær tomaterne i halve. Opvarm olie på en pande. Svits courgetten med tørret oregano i 4-5 minutter. Kom tomaterne på panden og steg i to minutter.
- Bland de stegte sager med risene. Skær ost og skinke i chunks og bland rundt i salaten sammen med hakket persille.
- Rør dijonsennep med mayonnaise og olivenolien. Rør fløden i lidt efter lidt. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten.
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
Blog