fbpx

Category Archives: bær

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Brombærtærte

 

 

Der er stadig brombær derude, så man kan lige nå at plukke de sidste bær inden efteråret for alvor sætter ind. De smager himmelsk i en tærte – Det er ægte sensommer glæde at sætte tænderne i.

Har du mange brombær er det også dejligt at omdanne dem til skønt syltetøj der kan nydes på pandekager, til osten og meget mere.

 

Brombærtærte

Ingredienser

  • 400 g brombær
  • 50 g hakkede mandler
  • Mørdej
  • 150 g smør
  • 100 g sukker
  • 1 nip salt
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 250 g mel
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk. koldt vand
  • Mandelcreme:
  • 125 g blødt smør
  • 125 g brun farin
  • 1 tsk. vaniljesukker

Sådan gør du

  1. Mørdej: Rør smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel, æggeblomme og vand. Ælt det forsigtig sammen til en klump. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
  2. Rul dejen ud på et meldrysset bord i en stor cirkel. Læg cirklen i en tærteform af metal med løs bund (diameter ca. 30 cm). Tænd ovnen på 180°.
  3. Smørcreme: Rør smør sammen med brun farin og vaniljesukker. Fordel smørcremen på tærtebunden.
  4. Hak mandlerne, og drys dem over cremen. Fordel brombær, så de ligger helt tæt på tærten.
  5. Bag tærten i 25-30 minutter. Afkøl tærten på en bagerist før servering.
  6. Tip: Både vaniljeis, cremefraiche og flødeskum smager naturligvis godt til den lune brombærtærte. En anden mulighed er drænet yoghurt rørt med lidt fintrevet citronskal og et drys vaniljesukker.

 

 

 

 

 

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Jordbær-rabarber tærte

 

En nem og meget sommerlig tærte – der hurtig er bagt. Genial til det søde punktum efter en middag eller til at blive nydt under parasollen en eftermiddag.

Nyd det dejlige sommervejr derude 😋🍓🤗🍓☀️🍓

 

Jordbær rabarber tærte

Ingredienser

  • Jordbær rabarber tærte
  • 6-8 personer
  • Mørdej
  • 150 gr. smør
  • 100 gr. sukker
  • 1 nip salt
  • 250 gr. mel
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk. koldt vand
  • Rør smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel, æggeblomme og vand. Ælt det forsigtig sammen til en klump. Lad dejen hvile koldt ca. 1 time.
  • Rul dejen ud på et meldrysset bord i en stor cirkel. Læg cirklen i en tærteform af metal med løs bund (diameter ca. 30 cm). Tænd ovnen på 180°.
  • Fyld:
  • 1 æg
  • 50 g sukker
  • 50 g smør
  • 50 g mandelmel
  • 2 spsk fløde
  • 250 jordbær i halve
  • 250 rabarber i mindre stykker
  • Pisk æg, smør og sukker sammen med mandelmel og fløde til en creme. Smør cremen ud i et jævnt lag på tærtebunden. Fordel jordbær og rabarberstykker rundt på tærtebunden.
  • Bag kagen i 180 gr forvarmet ovn i 20-25 minutter.
  • Jordbær rabarber tærte
  • 6-8 personer
  • Mørdej
  • 150 gr. smør
  • 100 gr. sukker
  • 1 nip salt
  • 250 gr. mel
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk. koldt vand
  • Rør smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel, æggeblomme og vand. Ælt det forsigtig sammen til en klump. Lad dejen hvile koldt ca. 1 time.
  • Rul dejen ud på et meldrysset bord i en stor cirkel. Læg cirklen i en tærteform af metal med løs bund (diameter ca. 30 cm). Tænd ovnen på 180°.
  • Fyld:
  • 1 æg
  • 50 g sukker
  • 50 g smør
  • 50 g mandelmel
  • 2 spsk fløde
  • 250 jordbær i halve
  • 250 rabarber i mindre stykker
  • Pisk æg, smør og sukker sammen med mandelmel og fløde til en creme. Smør cremen ud i et jævnt lag på tærtebunden. Fordel jordbær og rabarberstykker rundt på tærtebunden.
  • Bag kagen i 180 gr forvarmet ovn i 20-25 minutter.
  • 6-8 personer
  • Mørdej
  • 150 gr. smør
  • 100 gr. sukker
  • 1 nip salt
  • 250 gr. mel
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk. koldt vand
  • Fyld:
  • 1 æg
  • 50 g sukker
  • 50 g smør
  • 50 g mandelmel
  • 2 spsk fløde
  • 250 jordbær i halve
  • 250 rabarber i mindre stykker

Sådan gør du

  1. Ælt smør, salt og sukker sammen. Tilsæt mel, æggeblomme og vand. Ælt det forsigtig sammen til en klump. Lad dejen hvile koldt ca. 1 time.
  2. Rul dejen ud på et meldrysset bord i en stor cirkel. Læg cirklen i en tærteform af metal med løs bund (diameter ca. 30 cm). Tænd ovnen på 180°.
  3. Pisk æg, smør og sukker sammen med mandelmel og fløde til en creme. Smør cremen ud i et jævnt lag på tærtebunden. Fordel jordbær og rabarberstykker rundt på tærtebunden.
  4. Bag kagen i 180 gr forvarmet ovn i 20-25 minutter.

Bagværk bær Dessert Kager marmelade sødt

Kage med sommerbær

 

Nu er det sommerferie for mange og i morgen starter min ferie. Den er tiltrængt da der er sket meget på min “spilleplade” i de sidste måneder. Jeg har lige sat sidste punktum til min næste bog der udkommer til efteråret. Jeg har skrevet en bog om bønner og bælgfrugter – uhe hvor jeg glæder mig til at se den helt færdig og jeg håber I vil tage fint imod min bønnebog…..

Her er en opkskrift på en drøm af en sommerkage med bær. Orker du ikke selv at fremstille syltetøj så køb et glas og måske du finder hjemmelavet syltetøj til salg et sted ude i sommerlandet.

Kagen kan bruges til eftermiddags teen eller som dessert efter en god middag.

RIGTIG GOD SOMMERFERIE🤗😎☀❣

 

Kage med sommerbær

Ingredienser

  • Kage:
  • 250 gr blødt smør
  • 225 gr sukker
  • 3 æg
  • 1,25 dl mælk
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 250 gr mel
  • 2 tsk bagepulver
  • Kagecreme:
  • 2 æggeblommer
  • 3 spsk sukker
  • 2 spsk maizena
  • 2 ½ dl mælk
  • 1 vaniljestang
  • 2,5 dl piskefløde
  • Syltetøj med brombær og hindbær:
  • 250 gr brombær
  • 250 gr hindbær
  • 1 vaniljestang
  • 250 gr rørsukker
  • 1 tsk geleringsmiddel
  • 1 spsk rørsukker
  • ½ dl Cassis
  • 125 gr hindbær
  • 125 gr brombær

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180 gr. Pisk smør og sukker til hvidt og cremet. Tilsæt æggene, mælk, vanilje og pisk sammen. Vend melet i med bagepulver.
  2. Hæld dejen i en smurt springform
  3. Bag kagen på midterste ovnribbe i ca. 1 time. Afkøl kagen på en bagerist. Når kagen er helt kold, så flæk den i to med en lang skarp kniv (brug en laksekniv)
  4. Pisk æggeblommer med sukker og maizena. Kog mælken op . Når mælken koger hældes den i æggemassen og herefter hældes det hele tilbage i gryden. Tilsæt kornene af en vaniljestang og stangen. Kog cremen op til kogepunktet under omrøring. Når cremen tykner tages den fra varmen og afkøles. Rør i cremen. Strø sukker over cremen mens den køler så den ikke trækker skind.
  5. Pisk fløden til skum og vend skummet i den kolde vaniljecreme.
  6. Kog bær sammen med en flækket vaniljestang og rørsukker.
  7. Rør geleringsmiddel sammen med en skefuld sukker. Tilsæt geleringsmiddel i syltetøjet og lad det koge med i 2 minutter.
  8. Hæld syltetøj på et rent og skoldet glas.
  9. Læg den ene kagebund på et rundt fad. Dryp Cassis udover bunden. Læg et lag syltetøj efterfulgt af halvdelen af kagecremen. Fordel halvdelen af brombær og hindbær udover cremen. Læg den anden kagebund ovenpå. Fordel resten af kagecremen ovenpå og tilsæt 3-4 skefulde syltetøj og bred ud med bagsiden af en ske. Lav herefter et mønster i syltetøjet med en gaffel. Drys resten af bærerne henover.

 

 

bær Dessert sødt supper

Jordbærkoldskål med havrerasp

 

Så er varmen tilbage og studenterne springer ud en for en i disse dage. Det er et af mine yndlingstidspunkter på året, hvor minder fra ens egen studentertid vælter frem. Det er en glad og festlig tid – hvor der festes til solen står op og man går hjem til fuglefløjt!

Koldskål er en forfriskende ret at have i baghånden til den tømmermands ramte der vågner op af dagen. Jordbærrene lige nu smager himmelsk……Så der er gode vitaminer at hente fra jordbærbedet. Havregrynene giver god mæthed, gode fibre og protein. 😋😍😎☀🍓

Go’ fornøjelse

 

Jordbærkoldskål med havrerasp

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Jordbærkoldskål:
  • 2 æggeblommer (evt. pasteuriserede)
  • 50 g sukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 usprøjtet citron
  • ½ l kærnemælk
  • ½ l tykmælk
  • 500 g jordbær
  • Havrerasp:
  • 2 spsk. dansk honning
  • 100 g grovvalsede havregryn
  • 100 g hasselnødder (gerne uden hinder)
  • 1 tsk. stødt kardemomme
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • Pynt:
  • 250 g jordbær

Sådan gør du

  1. Pisk æggeblommer med sukker, til det bliver hvidt og cremet.
  2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Skyl citronen, og riv skallen fint. Tilsæt vaniljekorn, citronskal, kærnemælk og tykmælk. Pisk det hele sammen.
  3. Skyl jordbærrene, og skær stilkene fra. Skær jordbærrene i mindre stykker, og blend dem til en puré med en stavblender eller i en blender.
  4. Pisk jordbærpuré i koldskålen. Afkøl koldskålen, til den er iskold.
  5. Smelt honning på panden, tilsæt havregryn og nødder. Krydr med kardemomme og vaniljesukker. Rist gryn og nødder på panden, til det bliver gyldent. Afkøl raspen.
  6. Anret koldskål med jordbær i skiver og havrerasp.
  7. Tip: Lav en dobbeltportion havrerasp, opbevar det i en lufttæt beholder, og brug det som mysli.

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Palova

På en blå mandag trænger man til kage❤ jeg gør i hvertfald😋☺ – Jeg er vild med palova! Australiens national kage – sprød og sej marengs blandet med bær og flødeskum er en herlig kombo❣Her er den i en pink og total girly version……

 

Pavlova

Ingredienser

  • (1 stk.)
  • 6 æggehvider
  • 300 g flormelis
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 spsk. maizena
  • 3 spsk. hindbærstøv (Mill&Mortar)
  • 2,5 dl fløde
  • 250 g jordbær
  • 250 g hindbær
  • 250 g blåbær
  • Pynt: mynteblade og rosenblade

Sådan gør du

  1. Pisk æggehvider stive. Tilsæt flormelis lidt efter lidt, mens der piskes. Pisk vaniljesukker, maizena og hindbærstøv i dejen. Tænd ovnen på 120gr. Kom bagepapir på en bageplade. Kom marengsdejen ud på pladen og form den til en rund kage med en fordybning i midten. Kom pavlovaen i ovnen, og bag den i 1 time. Afkøles på en bagerist. Kom marengsbunden over på et fad. Pisk fløden til skum, og fordel skummet på marengsbunden. Skyl og rens jordbær, og skær dem i kvarte. Skyl blå- og hindbær. Tør bærrene i et viskestykke. Fordel alle bærrene på kagen. Pynt med mynteblade og rosenblade.
  2. Tip: Brug rosenblade fra egne roser, der ikke er sprøjtet. Det er kun til pynt, og er ikke et must!