Category Archives: bær

Bagværk bær Dessert Kager marmelade sødt

Kage med sommerbær

 

Nu er det sommerferie for mange og i morgen starter min ferie. Den er tiltrængt da der er sket meget på min “spilleplade” i de sidste måneder. Jeg har lige sat sidste punktum til min næste bog der udkommer til efteråret. Jeg har skrevet en bog om bønner og bælgfrugter – uhe hvor jeg glæder mig til at se den helt færdig og jeg håber I vil tage fint imod min bønnebog…..

Her er en opkskrift på en drøm af en sommerkage med bær. Orker du ikke selv at fremstille syltetøj så køb et glas og måske du finder hjemmelavet syltetøj til salg et sted ude i sommerlandet.

Kagen kan bruges til eftermiddags teen eller som dessert efter en god middag.

RIGTIG GOD SOMMERFERIE🤗😎☀❣

 

Kage med sommerbær

Ingredienser

  • Kage:
  • 250 gr blødt smør
  • 225 gr sukker
  • 3 æg
  • 1,25 dl mælk
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 250 gr mel
  • 2 tsk bagepulver
  • Kagecreme:
  • 2 æggeblommer
  • 3 spsk sukker
  • 2 spsk maizena
  • 2 ½ dl mælk
  • 1 vaniljestang
  • 2,5 dl piskefløde
  • Syltetøj med brombær og hindbær:
  • 250 gr brombær
  • 250 gr hindbær
  • 1 vaniljestang
  • 250 gr rørsukker
  • 1 tsk geleringsmiddel
  • 1 spsk rørsukker
  • ½ dl Cassis
  • 125 gr hindbær
  • 125 gr brombær

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180 gr. Pisk smør og sukker til hvidt og cremet. Tilsæt æggene, mælk, vanilje og pisk sammen. Vend melet i med bagepulver.
  2. Hæld dejen i en smurt springform
  3. Bag kagen på midterste ovnribbe i ca. 1 time. Afkøl kagen på en bagerist. Når kagen er helt kold, så flæk den i to med en lang skarp kniv (brug en laksekniv)
  4. Pisk æggeblommer med sukker og maizena. Kog mælken op . Når mælken koger hældes den i æggemassen og herefter hældes det hele tilbage i gryden. Tilsæt kornene af en vaniljestang og stangen. Kog cremen op til kogepunktet under omrøring. Når cremen tykner tages den fra varmen og afkøles. Rør i cremen. Strø sukker over cremen mens den køler så den ikke trækker skind.
  5. Pisk fløden til skum og vend skummet i den kolde vaniljecreme.
  6. Kog bær sammen med en flækket vaniljestang og rørsukker.
  7. Rør geleringsmiddel sammen med en skefuld sukker. Tilsæt geleringsmiddel i syltetøjet og lad det koge med i 2 minutter.
  8. Hæld syltetøj på et rent og skoldet glas.
  9. Læg den ene kagebund på et rundt fad. Dryp Cassis udover bunden. Læg et lag syltetøj efterfulgt af halvdelen af kagecremen. Fordel halvdelen af brombær og hindbær udover cremen. Læg den anden kagebund ovenpå. Fordel resten af kagecremen ovenpå og tilsæt 3-4 skefulde syltetøj og bred ud med bagsiden af en ske. Lav herefter et mønster i syltetøjet med en gaffel. Drys resten af bærerne henover.

 

 

bær Dessert sødt supper

Jordbærkoldskål med havrerasp

 

Så er varmen tilbage og studenterne springer ud en for en i disse dage. Det er et af mine yndlingstidspunkter på året, hvor minder fra ens egen studentertid vælter frem. Det er en glad og festlig tid – hvor der festes til solen står op og man går hjem til fuglefløjt!

Koldskål er en forfriskende ret at have i baghånden til den tømmermands ramte der vågner op af dagen. Jordbærrene lige nu smager himmelsk……Så der er gode vitaminer at hente fra jordbærbedet. Havregrynene giver god mæthed, gode fibre og protein. 😋😍😎☀🍓

Go’ fornøjelse

 

Jordbærkoldskål med havrerasp

Ingredienser

  • (4 personer)
  • Jordbærkoldskål:
  • 2 æggeblommer (evt. pasteuriserede)
  • 50 g sukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 usprøjtet citron
  • ½ l kærnemælk
  • ½ l tykmælk
  • 500 g jordbær
  • Havrerasp:
  • 2 spsk. dansk honning
  • 100 g grovvalsede havregryn
  • 100 g hasselnødder (gerne uden hinder)
  • 1 tsk. stødt kardemomme
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • Pynt:
  • 250 g jordbær

Sådan gør du

  1. Pisk æggeblommer med sukker, til det bliver hvidt og cremet.
  2. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Skyl citronen, og riv skallen fint. Tilsæt vaniljekorn, citronskal, kærnemælk og tykmælk. Pisk det hele sammen.
  3. Skyl jordbærrene, og skær stilkene fra. Skær jordbærrene i mindre stykker, og blend dem til en puré med en stavblender eller i en blender.
  4. Pisk jordbærpuré i koldskålen. Afkøl koldskålen, til den er iskold.
  5. Smelt honning på panden, tilsæt havregryn og nødder. Krydr med kardemomme og vaniljesukker. Rist gryn og nødder på panden, til det bliver gyldent. Afkøl raspen.
  6. Anret koldskål med jordbær i skiver og havrerasp.
  7. Tip: Lav en dobbeltportion havrerasp, opbevar det i en lufttæt beholder, og brug det som mysli.

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Palova

På en blå mandag trænger man til kage❤ jeg gør i hvertfald😋☺ – Jeg er vild med palova! Australiens national kage – sprød og sej marengs blandet med bær og flødeskum er en herlig kombo❣Her er den i en pink og total girly version……

 

Pavlova

Ingredienser

  • (1 stk.)
  • 6 æggehvider
  • 300 g flormelis
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 spsk. maizena
  • 3 spsk. hindbærstøv (Mill&Mortar)
  • 2,5 dl fløde
  • 250 g jordbær
  • 250 g hindbær
  • 250 g blåbær
  • Pynt: mynteblade og rosenblade

Sådan gør du

  1. Pisk æggehvider stive. Tilsæt flormelis lidt efter lidt, mens der piskes. Pisk vaniljesukker, maizena og hindbærstøv i dejen. Tænd ovnen på 120gr. Kom bagepapir på en bageplade. Kom marengsdejen ud på pladen og form den til en rund kage med en fordybning i midten. Kom pavlovaen i ovnen, og bag den i 1 time. Afkøles på en bagerist. Kom marengsbunden over på et fad. Pisk fløden til skum, og fordel skummet på marengsbunden. Skyl og rens jordbær, og skær dem i kvarte. Skyl blå- og hindbær. Tør bærrene i et viskestykke. Fordel alle bærrene på kagen. Pynt med mynteblade og rosenblade.
  2. Tip: Brug rosenblade fra egne roser, der ikke er sprøjtet. Det er kun til pynt, og er ikke et must!

bær marmelade sødt

Brombær syltetøj

Så er brombærrerne ved at være modne – De smager sødt og dejligt af sensommer. Så grib en kurv og gå afsted og pluk brombær i skoven eller krat langs markerne……

Jeg er vild med at tilsætte ekstra smag til mit syltetøj, her leger jeg med stjerneanis, citronskal og ingefær. Det giver en god smag og så bliver det hele ikke for sødt. Server lækkert knækbrød og blå ost til de syltede brombær. Is egner sig også godt til, hvis man er mere til en sød dessert…….glem ikke pandekagerne 😉

God fornøjelse!

 

Brombær syltetøj

Ingredienser

  • (1 glas á ½ l)
  • 500 g brombær
  • 1 vaniljestang
  • 25 g ingefær
  • 1 usprøjtet citron
  • 250 g rørsukker
  • 3 stjerneanis
  • 1 tsk. geleringsmiddel + 1 spsk. rørsukker

Sådan gør du

  1. Kom bær i en gryde med en flækket vaniljestang. Skræl ingefær, og kom det hele stykke i gryden. Skyl citronen, og skær stykker af skallen, og kom i gryden sammen med rørsukker og stjerneanis.
  2. Bring gryden i kog, og kog i nogle minutter.
  3. Rør geleringsmiddel sammen med en skefuld sukker. Tilsæt geleringsmiddel i syltetøjet, og lad det koge med i 2 min. under omrøring.
  4. Sluk for varmen, og lad syltetøjet blive koldt. Hæld syltetøj på et rent og skoldet glas.
  5. Tip Server lækkert knækbrød og blå ost til de syltede brombær. Is egner sig også godt til, hvis man er mere til en sød dessert.

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Lagkage med bær

Så starter sæson for studenter og graduations af alle slags – Har selv 2 piger der lige er blevet bachelors fra CBS! Det er skønt at iagttage unge mennesker blive færdige med hårdt slid, masser af opgaver, sommerfugle i maven, anspændte og nervøse for eksamner etc. – Pludselig er det hele overstået og en lettelse spreder sig over ansigterne og skuldrerne kommer ned igen på plads. Det er sommerferie og tid til ingenting, ferie og måske tid til at kede sig lidt på den gode måde……

Her er en opskrift på en sommerlagkage  og har man travlt så løb til din bedste bager og køb bundene der!

Server kølige, perlende bobler til!

SKÅL & TILYKKE ALLE DERUDE ……..

Nyd festerne!

Lagkage med bær

Ingredienser

  • Lagkagebunde:
  • 5 æg
  • 125 g sukker
  • 125 g mel
  • Citroncreme:
  • 1 vaniljestang
  • 6 æggeblommer
  • 150 g sukker
  • 2 spsk. maizena
  • 5 dl sødmælk
  • ½ liter piskefløde
  • 1 usprøjtet citron
  • Frugt:
  • 125 g hindbær
  • 125 g ribs
  • 125 g blåbær
  • 250 g jordbær
  • ½ liter piskefløde

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180 gr. Pisk æg og sukker til det bliver hvidt og cremet – mindst 10 min. Det gælder om at skabe en luftig dej. Når æggesnapsen er tyk, hvid og cremet vendes melet forsigtig i, så luften ikke går ud af dejen.
  2. Kom dejen i en smurt springform. Bag bunden på midterste ovnribbe i 30-35 min. Afkøl bunden på en bagerist.
  3. Når kagebunden er kold, flækkes den i 3 bunde.
  4. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk vaniljekorn, æggeblommer med sukker og maizena.
  5. Kog mælken op med vaniljestængerne. Når mælken koger, hældes den i æggemassen uden vaniljestængerne, og herefter hældes det hele tilbage i gryden.
  6. Kog cremen op til kogepunktet under omrøring. Når cremen tykner, tages den fra varmen og afkøles. Rør i cremen undervejs. Pisk cremen, til den er lind.
  7. Riv skallen af citronerne, og vend citronskal i cremen.
  8. Læg en kagebund på et fad. Pres citronsaft udover bunden. Dæk med creme, og læg en bund ovenpå. Gentag proceduren, og læg den sidste bund på.
  9. Pisk fløden til skum, og kom den i en sprøjtepose med en tylle. Start med at smøre et jævnt lag flødeskum på toppen af lagkagen. Sprøjt siderne med flødeskum. Lav små toppe rundt i kanten af lagkagen.
  10. Pynt med masser af bær. Skær jordbær i skiver og sæt dem rundt i kanten af kagen.
  11. Tip Strø sukker over cremen, mens den køler, så trækker den ikke skind.
  12. Tip Skyl ribs i koldt vand, og vend dem i sukker, så får de et smukt iset look.
  13. Tip Kagebunden kan stænkes med din yndlings likør i stedet for citronsaft.