Category Archives: Grøntsager

Frokost Grøntsager salat

Grønkålschips med i salat med speltkerner

november 17, 2016 – 11:20 am

u-49-tema-02

En nærende salat med sprød faktor fra grønkålchips og ristet parmaskinke. Nem middagsmad eller frokost. Jeg er vild med at have kogte speltkerner på køl for de kan hurtigt bruges i en salat. I disse tider har jeg også altid grønkål i køleskabet og det er super food her i november.

Print
Grønkålschips med i salat med speltkerner

Ingredienser

  • 200 g perlespeltkerner
  • 300 g grønkål
  • 100 g parmaskinke
  • 100 g hasselnødder
  • 2 æbler
  • 100 g glaskål
  • 1 citron
  • 6 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Sprøde grønkålschips:
  • 3 spsk. olivenolie
  • 10-12 små grønkålsblade
  • salt
  • 200 g perlespeltkerner
  • 300 g grønkål
  • 100 g parmaskinke
  • 100 g hasselnødder
  • 2 æbler
  • 100 g glaskål
  • 1 citron
  • 6 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Sprøde grønkålschips:
  • 3 spsk. olivenolie
  • 10-12 små grønkålsblade
  • salt

Sådan gør du

  1. Skyl perlespeltkerner under rindende koldt vand. Kom dem i en gryde, og dæk med vand tilsat salt. Kog perlespeltkernerne i 15-20 min. De skal stadig have lidt bid. Hæld vandet fra, og afkøl med koldt vand. Kom de kogte kerner i en salatskål.
  2. Skyl grønkål, og klip bladene fri af stilkene. Gem 10-12 mindre blade, og hak resten helt fint. Kom hakket grønkål i skålen med perlespelt.
  3. Tænd ovnen på 200 gr. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg skinken på bagepladen, og læg hasselnødderne ved siden af. Rist skinken og nødderne sprøde i 6-8 min. Afkøl nødderne, og gnid hinderne af dem. Hak dem groft.
  4. Skyl æblerne, og skær dem i fine tern. Skyl og skræl glaskålen. Snit tynde skiver på en mandolin, og skær herefter i fine stave. Bland æbler og glaskål i salaten. Pres citronsaft udover, og dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber.
  5. Opvarm olie på en pande. Steg grønkålsbladene sprøde. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Drys med salt. Smuldr den sprøde parmaskinke over salaten sammen med grønkålschips.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Frokost Grøntsager snack

Kartoffeltærte med gedeost

oktober 24, 2016 – 12:11 pm

u-04-tema-03

Her er en opskrift på en nem tærte med kartofler, rosmarin og gedeost. Jeg er vild med tærter. Det er så nemt og hurtigt. Det er super lækkert at nyde et stykke lunt tærte til frokost med en god salat til. Tærten smager også skønt kold……når man lige er lidt sulten for sjov!

Tærter er nemme at tage med sig og spise andre steder end lige der hjemme og det er en god måde at få brugt sine små rester på fra grøntsagsskuffen!

God fornøjelse!

Print
Tærte med kartofler og gedeost

Ingredienser

  • Tærtedej:
  • 100 g smør
  • 175 g mel
  • 1 tsk. salt
  • 25 g revet parmesan
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 200 g kartofler
  • 1 dl fløde
  • 1 lille bundt rosmarin
  • 100 g gedeost
  • 1 bundt purløg

Sådan gør du

  1. Kom smør, mel, salt og revet parmesan i en skål. Ælt med hænderne til det er som krummer.
  2. Tilsæt æg og ælt dejen hurtigt sammen. Form dejen til en kugle og lad den hvile koldt i 30 minutter.
  3. Tænd ovnen på 200°. Rul dejen ud på et melstrøget bord til den passer i en aflang tærteform (32x11cm). En rund tærteform er ligeså god på 26 cm. Kom dejen i formen. Prik bunden med en gaffel. Beklæd kanterne på tærten med alu-folie. Det forhindrer kanterne i at glide ned når tærten forbages. Bag tærten i 10 minutter. Afkøl den på en bagerist mens fyldet tilberedes. Skræl kartofler og skær dem i tynde skiver. Bring en gryde med vand i kog. Blancher kartoffelskiverne i 3 minutter. Hæld vandet fra. Fordel kartoffelskiverne i tærteformen. Hak rosmarinen og drys over.
  4. Hæld fløden over kartoflerne. Smuldr gedeost over overfladen. Bag tærten i 25-30 minutter. Pynt med hakket purløg lige før servering.
  5. TIP: Egner sig til at tage med sig. Server kold skinke og grøn salat til. Smager godt både kold, lun og varm.

Permalink | Comment (0)
drink Grøntsager snack

Dip med artiskok og rødbede

august 16, 2016 – 1:05 pm

 

 

Snack-Drink

Hurtige snacks er altid dejlige at have på køl til uventet hygge med vennerne 😉  Her er opskrift på to hurtige dips som sagtens kan holde sig i glas med låg i 4-5 dage på køl.  De to dips egner sig også til at bliver serveret som tilbehør til kartofler, kød og fisk……Det giver farve til middags tallerknen!

Print
Dip med artiskok og rødbede

Ingredienser

  • Artiskokdip:
  • 1 dåse artiskokhjerter i kvarte
  • 2 spsk semidried tomat i olie
  • 1 citron
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 2 dl olivenolie
  • Rødbededip:
  • 300 gr rødbeder
  • 2 dl græsk yoghurt 10 %
  • 6 spsk olivenolie
  • Purløg
  • Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Artiskokdip:
  2. Dræn artiskokhjerterne og skær dem groft. Hæld de groftskåret artiskokhjerter op i en hurtighakker. Tilsæt groft skåret semidried tomat i olie. Riv skallen af citronen og pres saften. Tilsæt persille blade. Blend det hele med olivenolie. Tilsæt mere olie hvis konsistensen er for tør. Konsistensen skal være blød og lind.
  3. Rødbededip:
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne rene og læg dem i en bradepande med 2 dl vand.
  5. Dæk bradepanden til med alu-folie. Bag rødbederne møre i en time til en halvanden.
  6. Brug handsker for at undgå røde hænder! Gnid skallen af rødbederne.
  7. Hak dem groft og blend til en ensartet masse i en hurtighakker. Rør yoghurt og olivenolie i. Smag til med havsalt og peber.
  8. Server ristet rugbrød til. Stil det hele frem med kølig hvidvin og lad gæsterne selv forsyne sig.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

Svinemørbrad med salvie og blommer

august 12, 2016 – 9:46 am

150620-02

Nu er det tid til sensommer mad med masser af farver og smag. Jeg er vild med stort set alle friske krydderurter. Friske krydderurter er med til at give smag både i rå og tilberedt tilstand. Jeg har krydderurter i potter og krukker – så det er altid muligt at klippe en frisk  “buket”

Krydderuter  giver den færdige ret et friskt pift, når man drysser med frisk hakket krydderurter.

Salvie: Har en kraftig smag og duft og kan være meget gennemtrængende så man skal være lidt varsom med den. Den er bedst at bruge når den er frisk. Smagen er krydret og lidt bitter. Den er god til svinekød, lammekød. Det klæder salvie at blive blandet med hvidløg og olivenolie.
Steger man bladene sprøde i smør er de en lækker delikatesse!

Print
Svinemørbrad med salvie og blommer

Ingredienser

  • 1 kg afpudset svinemørbrad
  • 1 bundt salvie
  • 4 fed hvidløg
  • 8 blommer
  • 1 spsk. smør
  • 2 spsk. olivenolie
  • 200 gr røde ris eller fuldkornsris
  • 200 gr grønne linser fra Puy
  • 1 spsk. havsalt
  • 1 bundt bredbladet persille
  • Dressing:
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk balsamico
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skær svinemørbrad ud i medaljoner på ca. 4 cm tykkelse. Sæt et salvie blad fast på hver medaljon med en tandstik.
  2. Skær blommer i kvarte og hak hvidløgsfed.
  3. Smelt smør og olie på en pande. Steg medaljonerne i 4-5 min på hver side ved moderat varme. Skub medaljonerne til side på panden.
  4. Tilsæt hvidløg og svits i et par minutter før blommerne kommes på panden.
  5. Skru ned for varmen og lad det simre 8-10 minutter til blommerne falder lidt sammen.
  6. Skyl linser og røde ris. Kom dem i en gryde og hæld vand på til det det dækker. Kom salt i vandet. Kog ris og linser møre i 15 minutter.
  7. Hæld vandet fra i en si og afkøl med koldt vand.
  8. Skyl og hak persillen. Rør olivenolie sammen med balsamico, salt og peber. Vend dressingen rundt i risblandingen.
  9. Server rissalaten til de stegte medaljoner.

Permalink | Comment (0)
brød forret Frokost Grøntsager snack supper

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

juni 29, 2016 – 1:35 pm

150520-06

Nu er det ved at være melon tid; vandmeloner,  Cantaloup, honningmeloner, frøskalsmeloner og Galia er de slags man ser overalt i handlen! Sommetider er vandmelonerne så store at man ikke når at få dem spist før de bliver dårlige. Her er en nem og hurtig opskrift på den klassiske gazpacho, blandet med vandmelon. Vandmelon smager læskende og virker forfriskende som de er, som juice, i salater og her i en kold forfriskende suppe.

God fornøjelse!

Print
Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

Ingredienser

  • 700 g vandmelon
  • 500 g tomat
  • 1 agurk
  • 1 bundt basilikum
  • 1 dl olie
  • 2 spsk æbleeddike
  • 100 g daggammelt brød
  • Crostini med gedeost
  • 100 g gedeost
  • 4 skiver landbrød
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. honning
  • 1 kvist rosmarin

Sådan gør du

  1. Skær vandmelon i grove stykker. Halver tomater og fjern kernerne. Skræl agurken. Halver den og fjern kernerne og skær den i mindre stykker.
  2. Kom det hele i en foodprocessor. Sammen med basilikum, olie og æbleeddike.
  3. Bræk brødet i mindre stykker og kom det med i foodprocessoren.
  4. Blend til suppen er ensartet. Sæt suppen på køl og server den når den er iskold.
  5. Pynt med rød syre, basilikumblade og dryp med olivenolie.
  6. Bruschetta med gedeost:
  7. Tænd ovnen på 200°. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  8. Halver brødskiverne og læg dem på pladen. Dryp med olivenolie. Læg gedeost på brødet. Dryp med honning og mere olie. Hak rosmarinen og drys den udover.
  9. Sæt pladen i ovnen og rist i 8-10 minutter.
  10. Server de sprøde bruschetta til suppen.

Permalink | Comment (1)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »