Nu er det tid til sensommer mad med masser af farver og smag. Jeg er vild med stort set alle friske krydderurter. Friske krydderurter er med til at give smag både i rå og tilberedt tilstand. Jeg har krydderurter i potter og krukker – så det er altid muligt at klippe en frisk “buket”
Krydderuter giver den færdige ret et friskt pift, når man drysser med frisk hakket krydderurter.
Salvie: Har en kraftig smag og duft og kan være meget gennemtrængende så man skal være lidt varsom med den. Den er bedst at bruge når den er frisk. Smagen er krydret og lidt bitter. Den er god til svinekød, lammekød. Det klæder salvie at blive blandet med hvidløg og olivenolie.
Steger man bladene sprøde i smør er de en lækker delikatesse!
Ingredienser
- 1 kg afpudset svinemørbrad
- 1 bundt salvie
- 4 fed hvidløg
- 8 blommer
- 1 spsk. smør
- 2 spsk. olivenolie
- 200 gr røde ris eller fuldkornsris
- 200 gr grønne linser fra Puy
- 1 spsk. havsalt
- 1 bundt bredbladet persille
- Dressing:
- 4 spsk. olivenolie
- 2 spsk balsamico
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skær svinemørbrad ud i medaljoner på ca. 4 cm tykkelse. Sæt et salvie blad fast på hver medaljon med en tandstik.
- Skær blommer i kvarte og hak hvidløgsfed.
- Smelt smør og olie på en pande. Steg medaljonerne i 4-5 min på hver side ved moderat varme. Skub medaljonerne til side på panden.
- Tilsæt hvidløg og svits i et par minutter før blommerne kommes på panden.
- Skru ned for varmen og lad det simre 8-10 minutter til blommerne falder lidt sammen.
- Skyl linser og røde ris. Kom dem i en gryde og hæld vand på til det det dækker. Kom salt i vandet. Kog ris og linser møre i 15 minutter.
- Hæld vandet fra i en si og afkøl med koldt vand.
- Skyl og hak persillen. Rør olivenolie sammen med balsamico, salt og peber. Vend dressingen rundt i risblandingen.
- Server rissalaten til de stegte medaljoner.
Blog