fisk forret Frokost jul

Kryddersild i glas med rødbede og æbler

december 5, 2013 – 4:17 pm

130921-EVT Forside 01

 

En hurtig julesild til frokostbordet når det skal gå lidt stærkt! Det tager ikke lang tid at blande ingredienserne sammen i et smukt gammelt sylteglas. Jeg kan anbefale Lykkebergs kryddersild……det er mine yndlingssild!

Print
Kryddersild i glas med rødbede og æbler

Ingredienser

  • 6 stk kryddersild
  • 2 skalotteløg
  • 150 gr syltede rødbede
  • 3 stilke blegselleri
  • 3 syrlige æbler
  • 1 dl æbleeddike
  • Friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Skær eller klip sildefileterne i mundrette bider og læg dem i et sylteglas. Skær skalotteløg i ringe.
  2. Skær syltede rødbeder i tern. Skær blegselleri i mindre stykker og skær æbler i tern.
  3. Bland sild, løg, rødbede, blegselleri og æble sammen i sylteglasset.
  4. Hæld æbleeddiken over og krydr med friskkværnet peber.

Permalink | Comments (2)
Bagværk brød

Brød bagt i gryde fra Le Creuset

november 22, 2013 – 3:02 pm

Grydebrød

 

Har været forbi Le Creuset butikken i dag, i Pilestræde i København. ER fuldstændig vild med deres produkter i et væld af smukke farver.
Det kræver lidt tid og planlægning hvis du koldhæver – har du mindre tid så lad dejen hæve et lunt sted i mindst 1 time eller til dejen har dobbelt størrelse.
Du vil opleve det mest fantastiske brød……med sprød skorpe og super blød krumme! Rigtig god weekend…….

Print
Grydebrød

Ingredienser

  • 10 gr gær
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk honning
  • 5 dl koldt vand
  • 6-700 gr fin durummel

Sådan gør du

  1. Smuldr gær i en bageskål, drys salt over og tilsæt honning. Hæld vand i og rør til gæren er opløst. Tilsæt melet lidt efter lidt mens der røres.
  2. Det handler om at røre deje rigtig længe og dejen skal være klistret som tyggegummi.
  3. Husk at dejen skal være klistret! Hellere for lidt end for meget mel!
  4. Læg dejen i en skål, drys lidt mel over og dæk til med film. Sæt skålen i køleskabet og lad dejen hæve i 12-15 timer og gerne længere.
  5. Tænd ovnen på 250 gr og opvarm gryden. Hæld dejen ned i den varme gryde.
  6. Læg låg på og sæt gryden i ovnen. Bag brødet i 30 minutter med låg på. Skru ned til 225 gr og tag låget af gryden. Drys mel over brødet. Bag brødet i 20-25 minutter uden låg. Tag gryden ud af ovnen og vip brødet ud på en bagerist. Oplev nu det mest fantastiske brød......Sprød skorpe og super blød krumme!
  7. Afkøl brødet på en rist før det skæres og spises

Permalink | Comment (0)
fisk Grøntsager hovedret

Hot pot med fisk

november 11, 2013 – 10:49 am

120819-Fiskegryde

 

 

Det er så nemt når hele middagen kan være i en gryde til hele familien. Så ofte når jeg ikke har meget tid til at stå i køkkenet før maden skal på bordet, laver jeg middagsretter i min yndlingsgryde, som kan indeholde hele måltidet. Jeg er vild med Le Creuset gryder, dels fordi de er gode at lave mad i men de pynter også på middagsbordet. Gryderne findes i et utal af farver.

 

Print
Hot pot med fisk

Ingredienser

  • 4-6 personer
  • 1 kg kuller eller en anden fast fisk
  • 2 bundter forårsløg
  • 2 stilke blegselleri
  • 2 spsk olivenolie
  • 2,5 dl hvidvin
  • 1/2 liter fiskebouillon
  • 1 dåse hakkede flåede tomater....eller cherrytomater
  • 100 gr ris
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 laurbærblad
  • 1 lille bundt bredbladet persille
  • 1 citron

Sådan gør du

  1. Skær fisken i mindre stykker. Snit forårsløg og blegselleri i mindre stykker.
  2. Opvarm olivenolie og svits forårsløg og blegselleri til de er blevet bløde. Tilsæt hvidvin og fiskebouillon i gryden sammen med flåede tomater, ris, tørret oregano og laurbærblad. Læg låg på gryden og lad det simre koge i 20-25 minutter.
  3. Tilsæt fisken og kog ved svag varme i 6-8 minutter.
  4. Pynt med hakket bredbladet persille og server citron både til.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager

Ovnbagte rodfrugter

oktober 31, 2013 – 2:24 pm

130222-Bagte rodfrugter

 

Ovnbagte rodfrugter er et hit på vore middags bord lige i øjeblikket. Så vær flere i køkkenet, store og små, om at snitte, hakke og skære……så går det hurtigt og det er hyggeligt at lave mad sammen. Det er mad med kærlighed 😉

 

Print
Ovnbagte rodfrugter

Ingredienser

  • 100 gr hasselnødder
  • 250 gr pastinak
  • 250 gr persillerod
  • 250 gr gulerod
  • 300 gr rødbede
  • 300 gr kartoffel
  • 2 løg
  • 1 hvidløg
  • 1 spsk harissa
  • 5 laurbærblade
  • 2 citroner
  • 2 dl cremefraiche
  • brøndkarse

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Læg hasselnødderne i en bradepande og rist dem 8-10 minutter. Afkøl nødderne og gnid skallen af dem. Hak dem herefter groft.
  2. Rengør alle rodfrugterne og skær dem i grove chunks. Skær løget i grove både og halver hvidløget. Skær citronerne i kvarte. Bland alle rodfrugterne, løg og de halve hvidløg sammen i en bradepande. Drys harissa udover rodfrugterne og bland godt. Fordel laurbær bladene i bradepanden. Bag rodfrugterne i en 180 forvarmet ovn i 45-50 minutter.
  3. Kom cremefraiche i en skål. Fjer citronbådene fra bradepanden og pres saften i cremefraichen. Mos hvidløgene ud i cremefraichen og rør sammen.
  4. Drys de ristede hasselnødder udover de færdige rodfrugter. Pynt med brøndkarse. Server den rørte cremefraiche til.

Permalink | Comments (2)
Grøntsager supper

Græskarsuppe

oktober 22, 2013 – 1:56 pm

 


Græskar-Suppe

 

Nu er der græskar overalt i hyggelige og uhyggelige udgaver. De er geniale til at koge suppe på. Så når ungerne har lavet uhyggelige græskarlygter så lav en hyggelig suppe af græskar “kødet”…..!

God fornøjelse

Print
Græskarsuppe

Ingredienser

  • 3 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 800 gr butternut eller græskar skår i mindre stykker
  • 1/2 kg belle de boskoop æbler skåret i mindre stykker
  • 1 spsk hakket frisk rosmarin
  • 1 tsk hel koriander
  • 1 tsk hel spidskommen
  • 1 liter fjerkræsbouillon
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 100 gr græskarkerner
  • 1 tsk havsalt
  • 1 spsk olivenolie

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Skær græskar eller butternut i både. Fjern kernerne. Skræl og skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Bag græskar og æbler i 20-25 minutter. Skrab det møre græskarkød ud af skallen. Hak løg og hvidløg. Opvarm smør i en gryde. Svits løg og hvidløg uden at det tager farve sammen med hel koriander og spidskommen.
  2. Kom rosmarin, græskar og æble i gryden og hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog suppen i 10-15 minutter.
  3. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden.
  4. Smag til med salt og peber.
  5. Steg græskarkernerne til i olie og salt til de begynder at poppe.
  6. Pynt suppen med de stegte græskarkerner.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »