Marie Melchior

Ingredienser

• 100 gr hasselnødder
• 250 gr pastinak
• 250 gr persillerod
• 250 gr gulerod
• 300 gr rødbede
• 300 gr kartoffel
• 2 løg
• 1 hvidløg
• 1 spsk harissa
• 5 laurbærblade
• 2 citroner
• 2 dl cremefraiche
• brøndkarse

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 200 gr. Læg hasselnødderne i en bradepande og rist dem 8-10 minutter. Afkøl nødderne og gnid skallen af dem. Hak dem herefter groft.
2. Rengør alle rodfrugterne og skær dem i grove chunks. Skær løget i grove både og halver hvidløget. Skær citronerne i kvarte. Bland alle rodfrugterne, løg og de halve hvidløg sammen i en bradepande. Drys harissa udover rodfrugterne og bland godt. Fordel laurbær bladene i bradepanden. Bag rodfrugterne i en 180 forvarmet ovn i 45-50 minutter.
3. Kom cremefraiche i en skål. Fjer citronbådene fra bradepanden og pres saften i cremefraichen. Mos hvidløgene ud i cremefraichen og rør sammen.
4. Drys de ristede hasselnødder udover de færdige rodfrugter. Pynt med brøndkarse. Server den rørte cremefraiche til.