januar 15, 2014 – 9:57 am
Har være ude på en større rundrejse i Østen. Er hjemme igen og skal lige vende mig til mørket og de lave temperaturer. Denne salat er et sprødt lyspunkt på en grå dag. Har hentet masser af inspiration til køkkenet og jeg glæder mig til at få det omsat til opskrifter. Forsinket godt nytår!
Ingredienser
- 1 hoved egeblad salat
- 1 lille hoved radiccho
- 1 lille hoved salat frissé
- 1 bundt radiser
- 1 håndfuld ærteskud
- 1 håndfuld ærtespirer
- 50 gr valnødder
- 50 gr høvlet parmesan
- 1 dl græsk yoghurt
- 4 spsk olivenolie
- 1 citron
- Salt og peber
-
Sådan gør du
- Skil bladene fra hinanden. Skyl og slyng salaterne tørre. Skær bladene i mindre stykker. Anret de blandede salater på tallerkner. Rengør radiserne og skær dem i skiver. Drys radiseskiver, ærteskud og spirer udover salaten. Hak valnødderne groft. Pynt salaterne med hakkede valnødder og høvlet parmesan. Rør yoghurt sammen med olivenolie og saft fra en halv citron. Smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft. Dryp dressingen udover salaterne.
- TIP: Salaten er dejlig som en forret eller let frokostret. Suppler salaten med parmaskinke bagt sprødt i ovnen.
3.1
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
januar 8, 2014 – 6:48 am
Friskt, sundt og grønt skal der til for at komme igennem januar! Godt Nytår….
Ingredienser
-
- 250 gr grov bulgur
- 2 appelsiner
- 1 dl nøddeolie
- 250 gr frisk grønkål
- 250 gr frisk rødkål
- 2 granatæbler
- 1 bundt mynte
- 1 bundt bredbladet persille
- 100 gr hasselnødder
- 2-3 julesalat
-
Sådan gør du
- Kog bulgur i letsaltet vand i 12-14 minutter. Hæld vandet fra og afkøl bulgur i koldt vand. Kom bulguren op i en stor skål. Pres appelsinsaft udover og tilsæt nøddeolie. Vend det hele rundt. Skær grønkålen fri af stilken i midten. Snit grønkål og rødkål helt fint. Halver granatæblerne og tag kernerne ud. Undgå de hvide hinder for de smager bittert. Hak krydderurterne fint. Vend hakket kål, granatæble og krydderurter sammen med bulguren. Hak hasselnødderne og bland dem i salaten.
- Sæt et stykke julesalat i hvert glas og kom bulgur i glasset eller læg julesalat rundt i en cirkel på et rundt fad og kom bulgursalaten ind i midten.
3.1
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
december 28, 2013 – 6:43 am
En frisk og meget julet dessert….Serveres i små portioner da nougat i for store mængder efter min smag kan blive lidt vammelt…..
Nougatparfait med appelsin og mandelkrokant
Ingredienser
-
- 200 gr nougat
- 6 pasteuriserede æggeblommer i stuetemperatur
- ½ liter piskefløde (stuetemperatur)
-
-
- Mandelkrokant:
- 150 gr sukker
- 100 gr smuttede mandler
-
- Anretning
- 2-3 appelsiner
- Mandelkrokant
- Nougatparfait
-
-
-
Sådan gør du
- Smelt nougat over vandbad. Vær opmærksom på at skålen ikke rammer vandet. Bliver det for varmt smelter nougaten ikke rigtigt!
- Rør æggeblommerne i den smeltede nougat i en efter en.
- Pisk fløden til skum og vende den i den smeltede nougat.
- Hæld cremen i en form og sæt den i fryseren i mindst 5-6 timer. Tages ud af fryserene en halv time før servering.
- Smelt sukker til en gylden karamel. Mandler kommes i og ristes med i 2-3 minutter.
- Hæld det hele ud på bagepapir. Lad det afkøle fuldstændigt. Hak med en skarp kniv til groft smulder!
- Skær appelsiner i skiver. Læg dem i bunden af en skål.
- Kom en kugle nougatparfait ovenpå.
- Drys mandelkrokant udover.
3.1
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
december 22, 2013 – 6:30 am
Serveres til et glas champagne før den store julemiddag …….Køb blinis hvis det skal gå ekstra stærkt 😉
Blinis med rødbede pesto og varmrøget laks
Ingredienser
- (ca. 24 stk)
- 2 æg
- ½ tsk salt
- 2,5 dl kærnemælk
- 100 gr mel
- 75 gr fuldkornsmel
- 1 tsk bagepulver
-
- 400 gr rødbeder
- 2 dl cremefrache 38%
- 6 spsk olivenolie
- Havsalt og friskkværnet peber
-
-
- 300 gr varmrøget laks med peber
- 200 gr flødeost
- 1 lille bundt dild
-
-
-
Sådan gør du
- Pisk alle ingredienserne sammen til en tyk pandekage dej. Lad dejen hvile i 15 minutter.
- Opvarm en slip let pande med lidt fedtstof. Sæt en spiseskefuld dej ad gangen på panden.
- Bag pandekagen til oversiden begynder at boble, vend og bag på den anden side. Hold pandekagerne varme.
- Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne rene og læg dem i en bradepande med 2 dl vand.
- Dæk bradepanden til med alu-folie. Bag rødbederne møre i en time til en halvanden.
- Brug handsker for at undgå røde hænder! Gnid skallen af rødbederne.
- Hak dem groft og blend til en ensartet masse i en hurtighakker. Rør cremefraiche og olivenolie i. Smag til med havsalt og peber.
- Smør blinis med flødeost. Bræk laksen i stykker og læg den ovenpå sammen med rødbedepesto. Pynt med dild.
3.1
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
december 17, 2013 – 6:27 am
Her er en nem, hurtig og let salat der er lidt julet……..
Ingredienser
-
- 2 andebryster a 300 gr
- 1 appelsin
- 2 spsk honning
- 2 spsk friskrevet ingefær
- 3 spsk soja
- 1 nip chiliflager
- 1 lille bundt koriander
- 3 skoleagurker eller 1 almindelig
- 1 bakke ærteskud
- 6 spsk sweet chilisauce
- 3 ark nori tang
- 3 spsk ristede sesamfrø
-
Sådan gør du
- Rids skindet på andebrysterne. Skyl appelsinen og riv skallen fint. Pres saften fra appelsinen. Rør appelsinsaft, skal, honning, revet ingefær og soja sammen med chiliflager.
- Læg andebrysterne i en frostpose og hæld marianden i posen. Slå en knude på posen og læg posen på køl i et par timer eller gerne mere.
- Tænd ovnen på 200 gr. Læg andebrysterne i en bradepande. Steg dem i 25-30 minutter. Lad andebrysterne trække i 10 minutter før de skæres i tynde skiver.
- Skyl agurkerne og halver dem. fjern kernerne. Skær agurken i skiver.
- Læg skiver af andebryst på 6 små tallerkner. Drys agurkeskiver udover. Dryp en spiseskefuld sweet chilisauce udover hver anretning. Drys med ærteskud og koriander. Snit noritang fint. Pynt med fintsnittet noritang og sesamfrø.
- TIP: Edamamebønner vil også klæde anretningen rigtig godt.
3.1
Copyright: Marie Melchior 2017 - mariemelchior.dk
Blog