Marie Melchior

Ingredienser

• 3 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 800 gr butternut eller græskar skår i mindre stykker
• 1/2 kg belle de boskoop æbler skåret i mindre stykker
• 1 spsk hakket frisk rosmarin
• 1 tsk hel koriander
• 1 tsk hel spidskommen
• 1 liter fjerkræsbouillon
• Havsalt og friskkværnet peber
• 100 gr græskarkerner
• 1 tsk havsalt
• 1 spsk olivenolie

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 200 gr. Skær græskar eller butternut i både. Fjern kernerne. Skræl og skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Bag græskar og æbler i 20-25 minutter. Skrab det møre græskarkød ud af skallen. Hak løg og hvidløg. Opvarm smør i en gryde. Svits løg og hvidløg uden at det tager farve sammen med hel koriander og spidskommen.
2. Kom rosmarin, græskar og æble i gryden og hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog suppen i 10-15 minutter.
3. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden.
4. Smag til med salt og peber.
5. Steg græskarkernerne til i olie og salt til de begynder at poppe.
6. Pynt suppen med de stegte græskarkerner.