fisk forret Frokost

Rimmet laks med rødbede, gin og peberrod

december 28, 2017 – 12:45 pm

Så rinder året 2017 ud lige om lidt. Her er en nem opskrift på en forret til nytårsmenuen-Køb fisken i dag eller i morgen og sæt den på køl med salt og sukker som beskrevet.

Rimmet laks smager friskt og lækket og er der rester til dagen efter, smager det skønt med en salat til, lavet at fennikel, babyspinat, julesalat, appelsin og olivenolie.

Ønsker alle et lykkebringende 2018………

Print
Rimmet laks med røbede, gin og peberrod

Ingredienser

  • (6 personer)
  • 600 g laks i et stykke
  • 2 spsk. sukker
  • 2 spsk. havsalt
  • 100 g rødbede
  • 4 spsk. revet peberrod
  • ½ dl gin
  • Rødbeder:
  • 16 mini/baby rødbeder
  • 2 spsk olivenolie
  • salt
  • Dressing:
  • 2 dl cremefraiche 18 %
  • 1 spsk. flydende honning
  • 2 spsk. grov sennep
  • 2-3 spsk. friskrevet peberrod
  • Pynt:
  • 50 g risnudler
  • ½ l fritureolie
  • rødbedeblade

Sådan gør du

  1. Bland sukker og salt sammen, til det er helt blandet sammen. Fjern nervebenene i laksen, eller får fiskehandleren til det. Læg laksen i en bradepande eller fad. Fordel sukker og salt blandingen over hele kødsiden.
  2. Riv rødbeden ud over laksen, og fordel den jævnt sammen med revet peberrod. Hæld gin henover laksen. Pak fadet i plastfilm, og læg noget tungt ovenpå. Sæt laksen i køleskab i mindst 2 døgn. Fjern alt det, der ligger oven på laksen. Skær herefter laksen i tynde skiver. Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne, læg dem i en bradepande, og dryp med olie og drys med salt. Bag rødbederne til de er møre i 25-30 min. Rør alle ingredienser til dressingen sammen, og lad den trække en halv time, inden de serveres. Smag evt. til med mere peberrod.
  3. Opvarm olie i en gryde, til det syder om en spisepind i træ. Kom de ukogte risnudler i olien, og lad dem poppe op. Fjern risnudler fra olien, og læg dem på fedtsugende papir.
  4. Anret tallerkener med skiver af laksen, bagte rødbeder, rødbedeblade, dressing og de sprøde risnudler.

Permalink | Comment (0)
hovedret jul kød

Juleand med æbler og svesker

december 19, 2017 – 10:01 am

Foto: Betina Hastoft

Traditionen tro kommer her en opskrift på den klassiske juleand. Så husk at købe and, svesker, timian og æbler……Mere behøves ikke til at stege den perfekte and.

Her på bloggen finder du flere opskrifter på julemenuen – kig under jul.

Glædelig jul allesammen derude!

 

Print
Juleand

Ingredienser

  • (6 personer)
  • 1 and (ca. 2½ -3 kg)
  • groft salt
  • 3 coxorange-æbler
  • 3-4 kviste timian
  • 200 g svesker uden sten
  • 2 dl vand

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 160 gr. Fjern overflødigt fedt ved gumpen på anden. Tag indmaden ud af anden og gem den til saucen. Gnid anden med salt indvendigt og udvendigt.
  2. Skyl æblerne, og skær dem i både med skræl på. Skyl og hak timian. Bland æblebåde med timian og svesker i en skål. Stop anden med fyldet.
  3. Læg anden med ryggen opad på en rist over en bradepande. Sæt anden midt i ovnen, og steg den i 50 min.
  4. Vend herefter anden, så brystet vender opad. Hæld andefedtet fra bradepanden over i en skål.
  5. Dryp andefedt ud over anden. Hæld 2 dl vand i bradepanden.
  6. Steg anden færdig i 70-80 min. Efterbrun den evt. ved 225 gr. Pensl den med andefedt, og brun den i 5-6 min. Hold øje med, at den ikke bliver brændt.
  7. Tip:
  8. Si andefedtet, og gem det til julefrokosten. Sæt det på køl, så det stivner. Fedtet egner sig også godt til at stege kartofler eller rodfrugter i.

Permalink | Comment (0)
Bagværk brød jul Kager sødt

Honningbrød

december 6, 2017 – 5:23 pm

Så er det tid til honninghjerter, koner og mænd…..De hænger på døre og i vinduer med røde sløjfer – det er minder fra min barndomsjul. Min mor købte altid honninghjerter til min bror og jeg med vores navne på. De blev hængt op på vores værelses dør. Jeg er vild med honningkager i alle afskygninger. Her er en nem en af slagsen som hurtigt er mikset sammen og den holder sig længe.  En stærk kop te og et stykke honningkage med smør og jeg er totalt i julehimlen.

Tip
Smør med smør, abrikosmarmelade og drys med hakkede mandler og det er en himmerigsmundfuld.
Holder sig rigtig længe i køleskabet.

Print
Honningbrød

Ingredienser

  • 425 gr honning (1 bæger)
  • 125 gr brun farin
  • 3 æg
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 2 tsk stødt kanel
  • Revet skal af 1 appelsin
  • 1,5 dl kærnemælk
  • 2 tsk hjortetaksalt
  • 500 gr hvedemel

Sådan gør du

  1. Opvarm honning og farin i en gryde under omrøring til det er smeltet. Afkøl blandingen til den er lunken. Pisk æg let sammen med ingefær, kanel, revet skal af appelsin og kærnemælk. Bland mel med hjortetaksalt. I en stor skål rør smeltet honning med æggeblandning. Si mel med hjortetaksalt i. Rør til dejen er ensartet.
  2. Kom dejen i en bradepande (23X33 cm) foret med bagepapir.
  3. Bag honningkagen nederst i ovnen på 160 gr. i en time.
  4. Afkøl kagen på en bagerist.

 

 

 

 

 

 

 

 

Permalink | Comment (0)
Bagværk jul Kager sødt

Panforte

november 23, 2017 – 3:18 pm

Så nærmere advent og julemåneden sig med hastige skridt! Det er tid til at bage, pynte op, tænde tusind lys, mødes og drikke masser af varm glögg i hvid eller rød udgave……

Nu skal der jules på livet løs – Elsker denne tid hvor vi gir den gas med glimmer, bånd, blomster, glitterstads guld, stjerner og juleknas i alle afskygninger……

Her er en opskrift på en kage der kan holde sig i hele julemåneden. Det er den perfekte spiselige værtindegave til en af decembers mange julearrangementer.

Print
Panforte

Ingredienser

  • (Ca. 16 små kagestykker)
  • 175 g hasselnøddekerner
  • 100 g valnødder
  • 150 g tørrede abrikoser
  • 250 g hvedemel
  • ½ tsk. stødt kanel
  • 250 g flydende honning
  • 200 g sukker

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 175 gr. Fordel nødderne på en bageplade med bagepapir, og rist dem i ovnen i 10 min. Hak dem groft.
  2. Hak abrikoserne fint, eller klip dem i meget små stykker med en saks. Bland nødder, abrikoser, mel og kanel.
  3. Varm forsigtigt honningen op i en kasserolle, til den bliver flydende. Hæld sukkeret i, og rør, til det opløses. Hæld honningmassen over nøddeblandingen, og ælt det hele godt sammen til en kompakt dej.
  4. Læg dejen på et stykke bagepapir på køkkenbordet, og læg endnu et stykke bagepapir over. Tryk eller rul dejen ud til en 2½ cm tyk cirkel.
  5. Læg kagecirklen på en bageplade med bagepapir, og bag den i ca. 40 min. på midterste ovnribbe. Lad den køle af på en bagerist. Hvis du opbevarer kagen i en lufttæt dåse eller boks, holder den sig i op til 1 måned.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød

Thai wok

november 8, 2017 – 3:53 pm

En hurtig middags ret med et strejf at thai. Det er nem hverdags mad og tager ikke lang tid at få på bordet. Kødet kan skiftes ud med kylling hvis man foretrækker det i stedet.

 

Print
Thai wok

Ingredienser

  • 150 g nudler
  • 800 g skinkekød
  • 2 spsk. jordnøddeolie
  • 1 spsk. grøn karrypaste
  • 1 spsk. hakket ingefær
  • 400 ml kokosmælk (1 dåse)
  • 250 g sugar snaps
  • 100 g cashewnødder
  • 1 bundt koriander

Sådan gør du

  1. Læg nudlerne i en skål, og hæld kogende vand over dem. Dæk skålen til, og lad nudlerne trække i 6-7 min. Hæld vandet fra.
  2. Skær skinkekødet i store tern ca. 5x5 cm. Opvarm olie i en wok. Svits kødet sammen med karrypaste og hakket ingefær.
  3. Hæld kokosmælk i wokken, og skru lidt ned for varmen. Lad retten simre uden låg i 12-15 min.
  4. Skyl sugarsnaps, og halver dem. Hak cashewnødder, og rist dem på en tør pande i 3-4 min., til de begynder at dufte.
  5. Vend sugarsnaps i retten sammen med ristede cashewnødder og nudler. Varm igennem i 5 min. Drys med frisk koriander lige før servering.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »