Category Archives: hovedret

fisk Grøntsager hovedret

Paneret torsk med ovnbagte rodfrugter og aioli

marts 23, 2015 – 4:49 pm

140924-04

Foto: Betina Hastoft

 

Hurtig og godt er det her……I stedet for torsk kan man også bruge kuller eller lyssej. Tøm grøntsagsskuffen for rodfrugter og giv dem nyt liv i ovnen. De smager som syndige fritter 😉

 

Print
Paneret torsk med ovnbagte rodfrugter og aioli (hvidløgsmayo) til

Ingredienser

  • 300 g gulerødder i stave
  • 300 g kartofler
  • 300 g pastinakker’
  • 3-4 fed hvidløg
  • 1 spsk. havsalt
  • 1 bundt timian
  • 3-4 spsk. olivenolie
  • 600 g torsk eller kuller
  • 3 dl mælk
  • 200 g rugmel
  • Olie til stegning
  • 1 citron
  • 3 kviste bredbladet persille
  • Hvidløgsmayo:
  • 2 dl Hellmanns mayonnaise
  • 1 fed hvidløg
  • ½ citron

Sådan gør du

  1. Skyl, skræl og skær gulerødder, kartofler og pastinakker i stave. Læg dem i en bradepande sammen med hvidløgsfed og drys havsalt og timian henover dem. Dryp olivenolie udover. Bag rodfrugterne møre i en forvarmet ovn på 200 gr. i 35-40 minutter.
  2. Skær fisken i lange stykker. Dup fisken tør og dyp den først i mælk og herefter i rugmel. Steg fisken sprød i rigelig olie til den er gylden og sprød.
  3. Server citronbåde til fisken og de ovnbagte rodfrugter vendt med hakket bredbladet persille.
  4. Kom mayonnaisen i en skål. Pres hvidløget og rør sammen med citronsaft i mayonnaisen. Krydr med salt og peber. Server aioli til fisken og rodfrugterne.

 

Permalink | Comment (0)
Bagværk fisk Frokost hovedret snack

Spinattærte med laks

marts 18, 2015 – 8:31 am

Mad! 140518-02

 

 

I mit køkken er der igennem tiderne blevet fabrikeret mange tærter af den ene og den anden slags. Det er nem og velsmagende mad og igen en god måde at få brugt sine rester på. I stedet for laks kunne en rest kylling også være sagen. Tærter eller qucihe smager skønt varme men smager ligeså dejligt kolde…..så er der rester efter middagen- er madpakken hjemme!

Bon appétit!

 

Print
Tærte med spinat og laks

Ingredienser

  • Antal personer: 6
  • Tærtedej:
  • 200 gr groft hvedemel
  • 1 tsk havsalt
  • 150 gr koldt smør i tern
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 1 courgette (ca. 300gr)
  • 1 rødløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 250 gr babyspinat
  • 4 æg
  • 1 dl fløde
  • Salt og peber
  • 150 gr røget laks

Sådan gør du

  1. Blend mel, havsalt og smør i en foodprocessor til det er som krummer. Tilsæt æg. Blend til dejen har samlet sig. Form dejen til en kugle og pak den i film og læg den på køl i 30 minutter.
  2. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Kom dejen i en tærteform. Dæk kanterne på tærten, til med alufolie. Det gør man for at undgå at kanterne glider ned når tærten forbages.
  3. Forbag tærten på 190 gr i 10-12 minutter. Fjern alufolie og afkøl på en bagerist.
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Skyl courgetten og spinaten hver for sig. Skær løg og courgette i små tern.
  5. Opvarm en pande med 1 spsk olivenolie. Svits løg og courgette i 3-4 minutter. Hæld courgette og løg i en skål.
  6. Damp spinaten på panden til den falder sammen. Hæld den dampede spinat i et dørslag. Brug en træske for at presse væden ud med.
  7. Pisk æg og fløde sammen med salt og peber. Bland spinaten og courgette blandingen i.
  8. Skær laksen i mindre stykker. Rør laksen i blandingen. Hæld fyldet ud på den forbagte tærtebund.
  9. Bag tærten i 20 minutter. Afkøles på en bagerist.
  10. Smager også godt kold. Server blandede salater, dryppet med olivenolie og citronsaft, til tærten.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød salat

kyllingefileter- knasende sprøde- med grønkålsslaw

marts 9, 2015 – 11:59 am

150222-01-Evt. forside

 

FOTO: Betina Hastoft

 

Så er det nu at resterne af rødbederne og grønkålen skal spises – så der snart bliver plads til forårets grøntsager! Glæder mig til asparges sæsonnen. Jeg er vild med alt der er knasende sprødt! Så prøv mine sprøde kyllingefileter med knasende og  sprødt grønt til…….

GOD MANDAG!

Print
Sprøde kyllingefileter med grønkålsslaw

Ingredienser

  • 700 g kyllingefilet
  • 2,5 dl kærnemælk
  • 250 g mel
  • 1 tsk. cayenne
  • Salt og peber
  • Olie til stegning
  • Grønkål slaw med bagte rødbeder:
  • 300 g rødbeder
  • 200 g grønkål
  • 200 g rødkål
  • 2 æbler
  • 1 appelsin
  • 6 spsk. olivenolie
  • Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Læg kyllingefileter i en skål og hæld kærnemælk over. Lad kødet marinere i mindst en time og gerne længere (det gør kødet saftigt at marinere i kærnemælk).
  2. Vend mel med cayenne, salt og peber. Vend kyllingefileterne i melet.
  3. Opvarm rigelig olie på en pande. Steg fileterne i 3-4 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde.
  4. Læg fileterne på fedtsugende papir.
  5. Tænd ovnen på 200°.Skyl rødbederne og skær dem i mindre stykker. Læg dem i en bradepande. Dryp med lidt olie og krydr med salt og peber. Bag dem møre i 35-40 minutter.
  6. Skyl grønkålen grundigt i koldt vand. Klip grønkålen fra rippen i mindten. Hak den helt fint. Snit rødkålen helt fint. Skær æblerne i tynde både med skræl.
  7. Bland det hele sammen i en skål med de bagte rødbeder.
  8. Pres appelsinen. Hæld saften over salaten sammen med olien. Krydr med salt og peber. Bland salaten godt før servering.

Permalink | Comment (0)
Bagværk Frokost hovedret

Pizza med courgette, parma og rødløg

marts 2, 2015 – 2:53 pm

150129-03

 

Er i totalt pizza humør – tanken om pizza får mine tænder til at løbe i vand……Så det skal der gøres noget ved! Jeg er vild med at bage pizza når mit køleskab indeholder rester af både det ene og det andet. Det er en god måde at bruge sine rester på.

Velbekomme! 😉

 

Print
Pizza med courgette og parmaskinke

Ingredienser

  • Grunddej til Pizza:
  • 25 gr gær
  • 2,5 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 250 g tipo mel
  • 250 g fuldkornshvedemel
  • Opløs gær i lunkent vand med salt og sukker. Ælt de to slags mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  • Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  • 1 portion pizzadej
  • Mel
  • Olivenolie
  • 2,5 dl mascarpone
  • 1 courgette
  • 1 løg
  • 3-4 spsk. semidried tomat i olie
  • 6 skiver parmaskinke
  • 100 g rucola

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 225°. Læg en pizzasten i ovnen så den bliver varm. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel eller hvad man har lyst til, på et melstrøget bord. Skyl courgetten og rive tynde skiver på et rivejern eller mandolin (anbefaler Microplane!)
  2. Skær løg i tynde både. Løft dejen over på den varme sten. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel. Smør mascarponen ud på bunden. Beklæd pizzapunden med courgette skiver til bunden er dækket
  3. Fordel løg og semidried tomat udover pizzaen. Riv parmaskinken i strimler og drys over. Dryp med olivenolie. .
  4. Bag pizzaen til kanterne får farve i 20-25 minutter.
  5. Lige før servering pyntes pizzaen med friske rucola blade.
  6. Server tomatsalat til....

Permalink | Comment (1)
Grøntsager hovedret kød

kyllingespyd med ris og frisk agurkesalat

februar 3, 2015 – 9:43 am

FE17ugex2014HVerdagsmad_side2

FOTO: Line Falck

Almindelige kyllingefileter kan på ingen tid komme til at smage af noget fra det fjerne Østen. Asiatisk mad lyser op i mørket både i smagen og farverne…..Så få Østen stemning lynhurtigt i dit køkken  😉

 

Print
Grillet kyllingespyd med ris og frisk agurkesalat

Ingredienser

  • 600 g kyllingefilet
  • 2 stilke citrongræs
  • 1 fed hvidløg
  • 3-4 blade kaffirblade
  • 2 spsk. soja
  • 1 spsk. fiskesovs
  • 2 spsk. olie
  • Agurkesalat
  • 1 agurk
  • 1 rødløg
  • 1 spsk. risvinseddike
  • 1 spsk. fiskesovs
  • 2 lime
  • 1 tsk. sukker
  • 2 spsk. peanuts
  • 2 spsk. koriander blade

Sådan gør du

  1. Hak citrongræs helt fint sammen med hvidløg. Rør soja, fiskesovs sammen med olie. Tilsæt hakket citrongræs og hvidløg. Kom kødet i en frostpose sammen med limeblade og marinaden. Mariner kødet i mindst en halv time eller gerne i længere tid. Sæt kødet på spyd. Grill kyllingen i 5-6 minutter på hver side på en hed grill eller en pande.
  2. Skyl agurken og flæk den på langs. Fjern kernerne og skær agurken i tynde skiver. Snit rødløg i fine både.
  3. Rør risvinseddike, fiskesovs og saft fra lime sammen med sukker. Hak peanuts og drys udover salaten sammen med koriander.
  4. Server kogte ris og agurkesalat til kyllingen.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »