Category Archives: hovedret

hovedret kød

Svinekoteletter i fad med æbler og kartofler

januar 7, 2016 – 3:47 pm

 

FE3UgeX2015Hverdag02

Så er 2016 skudt i gang med sne og kulde – Kong Vinter kom an! Her er en super hurtig middagsret – lige til at smide i ovnen,  med gode svinekoteletter. Jeg anbefaler skaft koteletter da benet er med til at give smag.

Velbekomme!

 

Print
Svinekoteletter i fad med æbler og kartofler

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 4 svinekoteletter
  • 2 appelsiner
  • 4-6 kviste timian
  • 1 rødløg
  • 2-3 æbler
  • 500 g kartofler
  • Olivenolie
  • Havsalt og peber

Sådan gør du

  1. Brun koteletterne på en pande i 2 minutter på hver side.
  2. Tænd ovnen på 200°. Skær løg, æbler og kartofler i kvarte og. Fordel dem rundt i bradepanden. Drys timian udover. Pres appelsinsaft udover det hele.
  3. Dryp med olivenolie og krydr med havsalt og friskkværnet peber. Sæt bradepanden i ovnen i 25 minutter. Tag bradepanden ud og læg svinekoteletterne ovenpå kartofler, løg og æbler. Steg det hele i yderligere 8-10 minutter

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret

Gratin med butternut og gedeost

november 9, 2015 – 2:33 pm

FE41UgeX2015Hverdag04

 

FOTO: LINE FALCK

 

Butternut er i familie med græskar og er utrolig nem at bruge i køkkenet. Den holder sig længe – den skal opbevares mørkt og køligt. Nem middag  til i aften – det hele i et fad og ind i ovnen. Gratin er en godt til at få brugt resterne i køleskabet!  Så brug løs af andre grøntsager der trænger til at blive brugt.

Print
Gratin med butternut og gedeost

Ingredienser

  • 2 spsk olivenolie
  • 500 g butternut
  • 2 porrer
  • 500 g knoldselleri
  • 1 bundt salvie
  • 100 g hasselnødder
  • 2 æg
  • 2,5 dl fløde
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 180 g gedeost (1 rulle)

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180°. Smør et ovnfast fad med olivenolie i bunden og på siderne. Skræl og skær butternu i små tern. Skær top og bund af porrerne og fjern det yderste lag og skyl grundigt rent for jord. Skær porrer i små tern. Skræl og skær selleri i små tern. Bland alle grøntsagerne sammen i fadet. Skyl og hak salvie. Hak hasselnødder groft. Bland hakket salvie og nødder i fadet. Pisk æg og fløde sammen. Krydr med salt og peber. Hæld massen udover grøntsagerne. Skær gedeost i skiver og fordel ovenpå gratinen. Sæt fadet i ovnen i 40 minutter.
  2. Server grøn salat til.

Permalink | Comment (0)
Bagværk brød hovedret snack

Taco night

juli 10, 2015 – 4:21 pm

140626-11 140626-08

Nu banker ferien på døren og jeg næsten ikke vente. Ferien tilbringes på Fanø i Sønderho og det bliver så skønt uanset vind og vejr…..;)

Jeg er i øjeblikket meget inspireret af det mexicanske køkken. Her er mit bud på hjemmegjorte tacos! Ikke svært at tilberede – brug fantasien til at lave dit eget fyld!

Kan anbefale mere mexicansk inspiration i bogen “Smagen af Moderne Mexico” af Bente Nissen Lundsgaard

GOD SOMMER DERUDE ER TILBAGE PÅ BLOGGEN IGEN STARTEN AF AUGUST!

 

Print
Taco

Ingredienser

  • Taco
  • 8 stk.
  • 275 g hvedemel
  • ½ tsk. salt
  • 2,5 dl vand
  • 3 spsk olivenolie
  • Olie til stegning
  • Salsa:
  • 3 majs
  • 3 store tomater
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt purløg
  • 1 rødløg
  • 1 dåse røde bønner eller sorte
  • 1 rød chili
  • 6 spsk. olivenolie
  • Guacamole
  • 3 avocadoer
  • 1 stor tomat
  • 1 bundt koriander
  • 1 tsk spidskommen
  • salt
  • 1 lime

Sådan gør du

  1. Bland mel og salt i en stor skål. Rør vand og olie i.
  2. Ælt dejen sammen på et melstrøget køkkenbord. Ælt til en glat og smidig dej. Tilsæt evt. mere mel og vand hvis det er nødvendig. Lad dejen hvile i 10-15 minutter.
  3. Del dejen i 8 portioner. Rul hver portion ud i en cirkel på ca. 15-20 cm dia.
  4. Opvarm en pande med 1 spiseskefuld olie. Bag tacos i 2 minutter på hver side til de får en gylden farve. Hold dem varme til de skal spises!
  5. Kog majsene i kogende vand i 8-10 minutter til de er møre. Hæld vandet fra og afkøl dem. Skær majsen af kolberne med en skarp kniv og kom majsen i en skål.
  6. Skyl tomater og skær dem i kvarte. Fjern kernerne og skær tomater i tern.
  7. Hak koriander, purløg og rødløg.
  8. Bland det hele sammen med tomater og majs.
  9. Dræn bønnerne og bland i salsaen. Hak chilien og tilsæt olivenolie. Bland godt sammen.
  10. Halver avocadoer og tag kødet ud og kom det i en skål og mos det med en gaffel.
  11. Skyl tomaten og skær den i kvarte. Fjern kernerne og skær tomat i fine tern.
  12. Hak koriander helt fint.
  13. Rør tomattern, hakket koriander, spidskomme og salt i den mosede avocado. Tilsæt lime saft.

Permalink | Comment (0)
Grøntsager hovedret kød salat

Kylling med parma og kartofler med asparges

april 27, 2015 – 2:50 pm

FE21UgeX2014gæstemad_side2

 

Kyllinglår der er pakket i parmaskinke bliver til luksus på en mandag 😉  Der er nye karofler i handlen nu. De franske er billigere end de danske som stadig er meget dyre…….men det er altså en delikatesse at spise nye kartofler!

Velbekomme!

 

Print
Kylling med parmaskinke og nye kartofler

Ingredienser

    Kyllingelår med herbes de provence:
  • 6-12 kyllingelår (afhængig af hvor mange man kan spise!)
  • 6-12 skiver parmaskinke
  • 1 bundt salvie
  • 2 spsk. havsalt
  • Friskkværnet peber
  • 3-4 spsk. olivenolie
  • 600 gr nye kartofler
  • 1 bundt grønne asparges
  • 2 spsk balsamico
  • 8 spsk god olivenolie
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 6-8 spsk. høvlet parmesan
  • 1 lille bundt kørvel

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr.
  2. Kom kyllingelårene i en bradepande. Læg et salvieblad sammen med et stykke parmaskinke. Vikl parmaskinke og salvie om kyllingelårene. Dryp med olivenolie og krydr med havsalt og friskværnet peber.
  3. Steg kyllingelårene i sprøde i ovnen i 30-35 minutter.
  4. Pak enderne af lårene med madpapir omviklet med elastik.
  5. Nye kartofler med asparges:
  6. Skrub jorden af kartoflerne. Kog dem i letsaltet vand til de er møre. Bræk enderne af aspargeserne og kog dem med kartoflerne de sidste 3-4 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag. Skyl med koldt vand. Så holder aspargeserne den grønne farve. Rør balsamico sammen med olivenolie, havsalt og friskværnet peber. Vend de kogte grøntsager rundt med dressingen. Drys med frisk høvlet parmesan udover. Nip kørvelbladene fra stilkene. Pynt kartofler og asparges med masser af kørvel.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret salat

Rød quinoa med mozzarella, jordbær og bresaola

april 19, 2015 – 4:37 pm

FE26UgeX2014hverdagsmad_side2Foto: Line Falk

 

Er i totalt forårs humør og kan bare ikke stå for farverne i denne her salat. Det er nemt og smager skønt og så opfylder denne opskrift en af mine mantra: Fryd for øjet – fryd for ganen…..

Velbekomme!

Print
Rød quinoa med mozzarella, jordbær og bresaola

Ingredienser

  • 175 g rød quinoa
  • 125 g mozzarella
  • 5-6 jordbær
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 rødløg
  • 12 skiver bresaola
  • Dressing:
  • 1 tsk. muscovadosirup
  • 1 spsk. balsamico
  • 4 spsk. olivenolie

Sådan gør du

  1. Skyl quinoa under koldt vand i en si. Kom quinoa i en gryde med dobbelt så meget vand. Kog quinao mør i 15 minutter. Hæld det kogende vand fra og skyl med koldt vand.
  2. Kom den kogte quinoa i en skål. Skær mozzarella og jordbær i mindre stykker, og bland i. Skyl persillen og hak den fint, så det svarer til 5 spsk. Skær rødløg i tynde fine både. Bland det det hele sammen. Rul bresaolaen og læg den på toppen af salaten. Rør ingredienserne til dressingen sammen. Dryp dressingen udover salaten lige før servering.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »