Category Archives: hovedret

fisk Grøntsager hovedret

Hot pot med fisk

november 11, 2013 – 10:49 am

120819-Fiskegryde

 

 

Det er så nemt når hele middagen kan være i en gryde til hele familien. Så ofte når jeg ikke har meget tid til at stå i køkkenet før maden skal på bordet, laver jeg middagsretter i min yndlingsgryde, som kan indeholde hele måltidet. Jeg er vild med Le Creuset gryder, dels fordi de er gode at lave mad i men de pynter også på middagsbordet. Gryderne findes i et utal af farver.

 

Print
Hot pot med fisk

Ingredienser

  • 4-6 personer
  • 1 kg kuller eller en anden fast fisk
  • 2 bundter forårsløg
  • 2 stilke blegselleri
  • 2 spsk olivenolie
  • 2,5 dl hvidvin
  • 1/2 liter fiskebouillon
  • 1 dåse hakkede flåede tomater....eller cherrytomater
  • 100 gr ris
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 laurbærblad
  • 1 lille bundt bredbladet persille
  • 1 citron

Sådan gør du

  1. Skær fisken i mindre stykker. Snit forårsløg og blegselleri i mindre stykker.
  2. Opvarm olivenolie og svits forårsløg og blegselleri til de er blevet bløde. Tilsæt hvidvin og fiskebouillon i gryden sammen med flåede tomater, ris, tørret oregano og laurbærblad. Læg låg på gryden og lad det simre koge i 20-25 minutter.
  3. Tilsæt fisken og kog ved svag varme i 6-8 minutter.
  4. Pynt med hakket bredbladet persille og server citron både til.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret kød

Kylling, tomater og artiskoker

oktober 9, 2013 – 12:41 pm

Fredag-Hovedret-Kylling

 

En hurtig middagsret til ovnen……

Tomater, artiskok og kylling klæder hianden rigtig godt. Jeg foretrækker kylling med skind til denne ovnret. Sprødt kyllingeskind, artiskoker og sødmen fra tomaterne er fryd for min gane 😉 på en travl onsdag.

Print
Kylling og artiskokhjerter

Ingredienser

  • 6 kyllingebryster (gerne med vingeben og skind)
  • 1 dåse artiskokhjerter
  • 6 spsk sorte oliven
  • 6 spsk grønne oliven
  • 250 gr dadeltomater
  • 1 bundt oregano eller 2 spsk tørret
  • 6 spsk olivenolie
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 75 gr parmesan

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Læg kyllingebrysterne i et ildfast fad der kan gå direkte på bordet…..
  2. Fordel artiskokhjerter og de to slags oliven rundt mellem kyllingen. Skyl tomaterne og skær dem i halve. Fordel dem ligeledes rundt mellem kyllingen. Drys med oregano blade . Tørret kan også bruges hvis man ikke har frisk. Dryp olivenolie udover fadet. Krydr med havsalt og friskkværnet peber. Drys godt med parmesan ud over hver stykke kylling. Sæt fadet i ovnen i 35-40 minutter.
  3. Server frisk pasta til. Sæt fadet på bordet sammen med ny kogt frisk pasta og mere parmesan til at rive over.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret Uncategorized

Spaghetti med svampe

september 29, 2013 – 8:29 pm

130321-Spagetti

 

 

En hurtig middagsret til en hverdags aften. Det er lige nu sæson for svampe og de smager herligt med pasta, i risotto eller i cremet fløde serveret som forret på en toast. Her har jeg brugt tørrede karljohan – der opblødes mens spaghettien koger. Kan man få friske Karljohan er det super lækkert. Svits marksvampe og karljohan på panden i olie sammen brødchunks, timian, hvidløg……Hurtigt og nemt.
Server den færdige spaghetti med masser af frisk persille, rucola og frisk høvlet parmesan……

Print
Spaghetti med svampe

Ingredienser

  • 50 gr tørrede karljohan
  • 400 gr spaghetti
  • 500 gr markchampignon
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk hakket timian
  • 3 skiver landbrød skåret i mindre stykker
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 50 gr frisk revet parmesan (gerne mere!)
  • 250 gr rucola

Sådan gør du

  1. Skyl de tørrede svampe og sæt dem i blød i koldt vand. Sæt vand over til at koge spaghetti. Tilsæt salt og 1 spsk olivenolie i kogevandet.
  2. Rengør markchampignonerne og fjern det nederste af stokken. Opvarm olivenolie på en pande. Hak hvidløg. Svits hvidløg og hakket timian på panden.
  3. Tilsæt markchampignonerne og rist dem ved høj varme i 10 minutter til vandet fra svampene er fordampet.
  4. Kog spaghettien til den er al dente. Skyl og tør rucola.
  5. Si vandet fra de udblødte karljohan svampe. Tilsæt dem på panden. Steg i 3-4 minutter. Tilsæt brødet og steg til det bliver gyldent og sprødt. Hæld vandet fra spaghettien. Vend spaghettien rundt på panden med svampene.
  6. Tilsæt grofthakket rucola og masser af friskrevet parmesan. Server straks. Pynt med hakket persille.

Permalink | Comment (0)
Bagværk drink Frokost Grøntsager hovedret

Tomattærte

august 8, 2013 – 2:07 pm

130720-01

 

Jeg er vild med tomater og det er nu der er masser af dem alle steder.  De smager af sol og sommer især med det solrige vejr vi har haft hele sommeren. Her er min opskrift på tomattærte. Nem at lave og smager skønt kold eller varm til middag, frokost og som snack ved drinkstid…..

Print
Tomattærte

Ingredienser

  • Tomattærte
  • (4-6 personer)
  • 250 gr hvedemel
  • 150 gr smør
  • 1 knivsspids salt
  • 1 æg
  • 6 spsk mælk
  • 500 gr blandede tomater og gerne i forskellig farver
  • 1 spsk fløde
  • 1 spsk dijon sennep
  • 2-3 kviste citrontimian
  • Havsalt og friskkværnet peber
  • 2 nip sukker

Sådan gør du

  1. Kom mel, smør og salt i en foodprocessor og kør til det er som krummer.
  2. Tilsæt æg og mælk. Kør maskinen til dejen lige begynder at samle sig.
  3. Tag dejen ud på bordet og ælt den til den er glat. Er dejen for tør og vil ikke samle sig tilsættes lidt vand. Er dejen for våd tilsæt da lidt mere mel.
  4. Form dejen til en kugle og læg den i en skål. Lad dejen hvile i 30 minutter på køl.
  5. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Beklæd en tærteform med bagepapir. Kom dejen i formen. Prik bunden med en gaffel.
  6. Rør fløde og dijonsennep sammen. Smør det ud på bunden. Skær tomater i forskellig farve i skiver og læg dem i et tæt lag rundt på bunden. Hak timian og drys udover samtidig med havsalt, friskkværnet peber og sukker.
  7. Sæt tærten i en 200 gr forvarmet ovn. Bag tærten i 25-30 minutter.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret salat

Nudel salat med laks

juni 14, 2013 – 10:47 am

Nudler med grøntsager

Min yndlings opskrift er nudler med alt hvad grøntsagsskuffen begærer…..en rest laks, kylling, bøf eller and. I min nudel ret er det vigtigt at den er sprød, knasende og spicy uden at være for stærk.

Print
Nudelsalat med laks

Ingredienser

  • Laks:
  • 500 gr fersk laks uden skind
  • ½ dl soja
  • 1 spsk sweet chilisauce
  • 2 spsk farin
  • 2 spsk sesamolie
  • 2 spsk sesamfrø
  • Nudelsalat:
  • 250 gr nudler
  • 150 gr mangetout ærter
  • 1 rød snackpeber
  • 150 gr spidskål
  • 100 gr bønnespirer
  • 80 gr cashewnødder
  • 3 spsk soja
  • 1 bundt koriander
  • 2 lime

Sådan gør du

  1. Læg laksen i en bradepande. Kom soja, sweet chilisauce, farin, sesamolie og sesamfrø i en gryde. Varm op til brun farin er opløst.
  2. Hæld marinaden over fisken. Lad det trække i halv times tid på køl. Tænd ovnen på 200 gr. Steg fisken i 15-20 minutter til den er mør.
  3. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Mit trick er at lægge nudlerne i en skål sammen med mangetout ærterne. Hæld kogende vand over dem. Dæk skålen til med film og lad det stå i 10 minutter.
  4. Hæld vandet fra nudler og ærter. Kom dem i en stor skål.
  5. Hak snackpeber i bittesmå tern. Snit spidskål så fint som muligt. Bland de snittede sager og bønnespirer sammen med nudler og mangetout ærter.
  6. Kom cashewnødder og soja på en pande. Steg nødderne til sojaen er fordampet og dækker nødderne.
  7. Pluk fisken i små stykker og kom den i nudlerne sammen med den saucen der ligger ved fisken.
  8. Nip koriander bladene og bland i salaten. Pres lime saft udover og pynt med de sojaristede cashewnødder.
  9. TIP: Det er en portion der rigeligt rækker til middag til 4 personer og til frokost næste dag.

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »